正宗的回锅肉该怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

正宗的回锅肉一定要选择五花肉，而且五花肉必须先用油煎一下，在煎之前要用大火蒸半个小时，把油都蒸出去，然后就是用油煎水蒸两面金黄取出备用，然后就是用猪油加上豆瓣酱，葱姜等调味料，把酱料炒的香气扑鼻，然后再放入所接触的猪肉，这样的锅包肉才是最好吃的回锅肉。

Answer 2

第一步，首先准备好要上学的食材，然后你们接着用冷水下入肉块，然后在里面继续放入料酒，用大火烧开煮六分钟。接着再将肉煮至筷子插入无血水渗出来，然后就可以捞出来沥干水。

第二步，接着我们在家青红椒洗干净切成块，洋葱洗干净切成四肉块，洗干净，然后稍微放凉后切成薄片，肉片尽量的切得均匀一点。

第三步接着我们就可以准备炒锅了，然后热锅放入油烧至七成热，再把葱和姜放进去宝箱宝箱了，之后我们继续在把肉片倒进去煸炒。然后等到肉片出油有一点微微卷曲的时候，再放入小红椒段，然后再把调入的豆瓣酱放进去炒均匀。做拌酱炒均匀之后，再继续把青红椒块倒进去洋葱丝倒进去翻炒。翻炒好了之后我们继续调入适量的生抽，适量的盐和适量的糖，根据自己的口味来调制，然后在充分的翻炒均匀之后就可以了

Answer 3

回锅肉属川菜中的家常菜，百炒百味。看似简单，实则要求较高。选择二刀肉，肥瘦均匀那种且不肥瘦分离，冷水下锅煮八成熟，凉冷切片，锅中少油做引子，小火煽炒至内起卷，川人说的灯盏窝。加入郫县豆瓣酱是灵魂翻炒上色后加入豆豉，倒入蒜苗，先放蒜头要熟了放蒜苗叶翻炒至断生，少许生抽味精白糖即成。

Answer 4

回锅肉要这样做。正宗的回锅肉必须用用豆瓣酱炒。首先选择上好的，五花肉。然后把猪肉。在锅里煮一下。煮到皮子用筷子戳的破就可以了。然后起锅将肉放凉。这时。就可以准备炒至五花肉的材料。要选择四川郫县的娟城牌豆瓣酱。将五花肉切成薄片。要带皮带肉。然后准备。青辣椒。葱。盐。生抽。葱和青椒切成小块。然后开始。在锅中加入菜油一点。开火。用中火将。煮好的五花肉。放入锅中翻炒这时可以加入豆瓣酱。盐继续翻炒。家族青辣椒。和葱段。当五花肉的油水出来的时候。就可以加入生抽和味精少洗。在。进行翻炒15分钟。好吃的回锅肉。就出来了。正宗的做法就是这样的。

Answer 5

我觉得应该这样做！一、青椒回锅肉
材料：五花肉300克，姜5克，拍破，花椒1克，猪油40毫升（或植物油），青椒200克，郫县豆瓣20克，甜酱10克，精盐1克，冰糖1克。
青椒回锅肉做法：
1、将皮薄肥瘦相连的五花肉放入水中加姜和花椒用中火煮至八分熟（约15分钟左右），晾冷后切成0.15厘米厚的片。
2、豆瓣剁细，青椒洗干净去籽，切成和肉片大小相仿的三角形。
3、将炒锅置于中火上，放少许油，加青椒、少许精盐炒至青椒断生装盘待用。
4、再将炒锅置于中火上（可以不洗锅），放少许油烧至五成油63温，放肉片略炒后，放豆瓣酱炒香上色，再加甜酱和冰糖炒出香味，再放入炒断生的青椒一起炒出香味，起锅装盘即成。

二、蒜苗回锅肉
材料：五花肉300克、蒜苗50克、菜油25克、甜面酱10克、酱油10克、料酒10克、白糖5克、郫县豆瓣15克、豆豉2.5克、姜片、葱段。
做法：
1、将五花肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至刚熟，用筷子能戳透肉，捞起用冷水稍浸沥干。
2、将肉切成约4厘米宽的片。豆瓣、豆豉剁碎。蒜苗切段。炒锅烧热放油，下肉片略炒至肉片灯盏窝。下豆瓣酱。
3、下豆豉、甜面酱、酱油、糖。放入蒜苗段炒至断生即可。希望采纳我的回答，谢谢了