正宗的回锅肉该怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

具体做法如下:
1、准备适量的五花肉，去掉表面的猪毛后放在温水中，加入适量的料酒，姜片和花椒进行浸泡，去除肉腥味。
2、在锅里面倒入适量的清水，等水烧开之后，把浸泡过后的五花肉放进去煮8分钟左右，等时间到了之后把五花肉捞出来，放在盘子里面控干上面的水分。
3、
等五花肉稍微凉一点的时候，用刀把它们切成薄片。
4、在平底锅里面倒入少许食用油，把切好的五花肉放进去翻炒，翻炒的过程中一定要用大火，这样才可以让炒出来的肉味道特别香。当看到五花肉渐渐变了颜色之后，把它们取出来。
5、在锅里面放入一点点食用油，等油热之后放入豆瓣酱，搅拌均匀后先翻炒青椒洋葱，爆炒出香味之后放入炒好的五花肉，用大火翻炒2分钟，加入少许食用盐，鸡精和生抽，搅拌均匀后出锅装盘。 这样，一道非常美味、正宗的回锅肉就做好了，吃过后没有油腻的感觉，非常适合大众的口味。

Answer 2

回锅肉是四川的一道名菜，做起来也不是很难，只是如果想做得好吃需要一定的烹饪技术，制作回锅肉需要准备一些猪五花肉，红椒，青椒，香干，蒜苗，生姜，大蒜，大葱段，郫县豆瓣酱，花椒，鸡精，盐，白砂糖，酱油，甜面酱，先把青椒红椒洗干净，里面的籽去除切成三角形，青椒也需要切成三角形，蒜苗清洗干净以后切成斜段，猪肉洗干净备用，用大火把锅里面的水烧开，然后再加入生姜片，大蒜大葱段，花椒香味出来后就把猪肉放下去，一直煮到猪肉变六成熟，捞出来放到冷水里面浸凉，然后再切成片状，锅里面烧热加油，油到四成热的时候就把肉片放下去煸炒，炒到肉片打卷，再加入甜面酱，郫县豆瓣酱翻炒均匀以后加入酱油上色，再加入白砂糖增加味道，加入适量的蒜苗，青红椒，香干炒到断生，然后再加入鸡精，盐翻炒几下就可以吃了。

Answer 3

正宗回锅肉该怎么做？用手拿住瘦肉部分是猪皮贴着锅底烧成表皮金黄时取出在水下刮洗干净，将生姜切三片后其余切成末，大蒜切成末，青蒜切成马耳朵型小段，去见过舅舅大爷能腌猪肉的清水加生姜片，两三节清算段以及花椒主胎边熬出香味，把猪肉放入锅里煮至筷子可以穿透时捞出立即放入冰箱急冻。是栋二至三分钟，将豆瓣和豆豉惰性将猪肉从启动时取出，称为冷里热的时候切成薄片，炒锅内放入油，将肉片下入锅里，下周五豆瓣和豆曲目中火炒至肉片卷成获刑，下次我甜面酱酱油，料酒，鸡粉炒到均匀入味，视情况看是否调入盐，最后下入青蒜段炒至断生即可。

Answer 4

回锅肉是一种四川传统菜式，属于川菜系列。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻
要做回锅肉，选料要精——薄皮猪臀尖二刀肉最佳！还有其他的配料：那就是蒜苗了，除了后臀肉、蒜苗外，就是调料了，郫县豆瓣少不了，它乃“川菜之魂”，还有甜面酱、生姜、花椒，当然还可以准备一些萝卜或冬瓜。肉选好后，就该第一次煮了，一大块放进冷水，不要忘了放几粒花椒，拍一块姜进去。煮到断生（用筷子插能透皮就行了哦），捞出晾凉，用刀片成又大又薄的片备用，蒜苗切成斜切，菱形。刚还有萝卜，冬瓜，用刀切成厚片，把肉捞出来后把它扔到汤中继续煮，之后放盐、味精就是美味的“连锅汤”了。
炒回锅肉简单极了，锅烧热，不放油，把刚才的肉放进去，煸炒至肉出油，要记住，这是肥而不腻的原因哦。然后加入豆瓣，炒香上色，再放入少许甜面酱，出香味就放适量的盐调味（不放味精也香哦），再将蒜苗投入炒断生，然后起锅喽！

Answer 5

制作回锅肉需要准备一些猪五花肉，红椒，青椒，香干，蒜苗，生姜，大蒜，大葱段，郫县豆瓣酱，花椒，鸡精，盐，白砂糖，酱油，甜面酱，先把青椒红椒洗干净，里面的籽去除切成三角形，青椒也需要切成三角形，蒜苗清洗干净以后切成斜段，猪肉洗干净备用，用大火把锅里面的水烧开，然后再加入生姜片，大蒜大葱段，花椒香味出来后就把猪肉放下去，一直煮到猪肉变六成熟，捞出来放到冷水里面浸凉，然后再切成片状，锅里面烧热加油，油到四成热的时候就把肉片放下去煸炒，炒到肉片打卷，再加入甜面酱，郫县豆瓣酱翻炒均匀以后加入酱油上色，再加入白砂糖增加味道，加入适量的蒜苗，青红椒，香干炒到断生，然后再加入鸡精，盐翻炒几下就可以吃了。