四川最有特色且我认为最好吃的一道家常菜！一菜两吃，烧肉的水煮萝卜汤简直太美味了！身为四川媳妇怎能不会做？！是的，在这之前我确实做得很不好，在屡战屡败中总结教训，今天终于出作业了！二刀肉比五花肉更好吃，净瘦肉，不喜欢肥的首选！
用料
五花肉（二刀肉） 1斤
青椒 3根
青蒜 4根
蒜瓣 5个
豆腐酱 1勺
甜面酱 1.5勺
盐 适量
姜 拇指大小3片
豆豉 2勺
正宗四川回锅肉的做法
锅中烧水水没过肉，放姜片烧至肉七成熟，筷子可戳过肉即可。可冷却后切成薄片。（可以放冰箱迅速降温）
准备好所有配菜、配料
锅内油5成热时，倒入豆豉和姜片炒香，再倒入肉片中火翻炒成微焦状
小火迅速倒入豆瓣酱、甜面酱翻炒均匀片刻，闻到料香！
倒入配菜和撒一点点盐中火炒至青椒变软即可
太好吃了，注意火候不要炒干了。
烧肉的水放入几颗花椒粒、萝卜片煮熟，熄火倒入葱火和盐美味可口。
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第1个回答 2021-01-08
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