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手工揉面,如何将面团揉的光滑,蒸出漂亮的馒头
如题所述
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第1个回答 2018-06-12
馒头,又称之为馍、馍馍(仅限于晋语、闽方言有此称呼),中国传统面食,以面粉和水发酵后蒸制而成,外形通常是半球形、长方体,大小从直径4厘米左右到直径15厘米左右均有。中国北方传统上以馒头(华北、东北、西北地区)或面条(西北、华北、中原)作为主食。中国幅员辽阔,民族众多,由此发展出了各式各样的馒头,如白面馒头,玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头,叫法也不尽相同,北方也有称之为蒸饼、炊饼、饽饽、馍等,江南一带则只有“馒头”一说。
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我做
馒头揉的面怎么
不
光滑
.老是一块一块的。
答:
3. 将酵母水,一点点加入面粉中,揉面,揉至表面光滑
。4. 蒸锅里加入40度左右的水,把面团放进容器,再放入蒸锅中,盖一层保鲜膜(防止蒸汽水滴入),再盖好蒸锅盖。饧发。,5. 大概一个多小时吧。面团变成2倍大。 取出面团,排气,揉啊揉,让面团表面光滑,再室温醒发半小时。6. ,案板上撒...
面和水2:1,和
出来的面
很硬!且揉不
光滑
!
揉面
要什么技巧呢?
答:
发酵好的面挖出来,放在案板上撒苏打粉揉成面团
,这个步骤最关键,再加一物就是小苏打粉,然后面团密封松弛二十分钟左右,这过程中面团要揉三到四次,揉匀苏打粉,不然蒸的馒头会有黄色的斑点。3,发酵好的面胚放案板上揉搓排气备用。大面胚要分成大小一致的馒头面胚了。而且要揉面哦!并且面团一定要...
馒头
和面配方比例是什么?
怎么
使馒头表皮越来越
光滑
?
答:
1)单手揉捏
常用的单手揉面方式是右手向内揉面,左手向内折叠,然后右手向内揉面。这种揉法适合小面积,多揉一点就有点费力了。2)双手揉捏 用双手揉面团也很简单,就是用双手掌把面团保持在里面,把面团揉得越来越长,不断地往里叠,这样面团就越来越对称了。3)擦亮你的脸 另一种方式是揉面,...
如何
制作松软的
手工馒头
?
答:
揉面:
将面团
放在案板上,继续揉至表面
光滑,
手感柔软。这个过程可能需要10-15分钟。如果需要,可以在
揉面的
过程中加入少量食用油,这样可以使
馒头
更加光滑。一次发酵:将揉好的面团放回搅拌盆中,覆盖湿布或保鲜膜,放在温暖处进行发酵。发酵至面团体积膨胀到原来的2倍左右,时间大约为1-1.5小时,具体...
松软酥嫩的
蒸馒头
要用
怎么
样的方法来做会更加鲜香入味?
答:
1:
将面团
拿起擦面盆,将面盆上的干面粉或者小面疙瘩粘干净。2:攥紧拳头往下压,这样能把手背上的面粘干净。3:用手掌往下压面团,这样能把手掌上的面粘干净。4:最后反复揉压至
面团光滑
!这几个动作反复几次,你就能
揉出
传说中:面净、手净、盆净这“三净”的面团来。4.面团发酵时盖好,防止...
为什么
馒头蒸出来
表面会不
光滑
?
答:
1、发酵时间不够
,面团
没有发酵到按下去的程度,那么
蒸出来
是基本不回弹的。2、第一次发酵结束后没有充分
揉面
使得内部气体排空,导致面团里面有气排不出。3、
蒸馒头的
时候没有将水擦干净,导致水滴到馒头上导致发皱。4、蒸好馒头之后就直接掀锅盖,没有使面团焖一段时间,导致表面急速冷却收缩。二、...
怎样蒸出的馒头
表皮
光滑
?
答:
蒸馒头
表皮光滑的做法如下:食材用料:面粉300克,酵母粉用3克,温水150毫升。做法步骤:准备适量面粉倒进面盆,适量酵母粉倒进碗内,加温水搅拌化开,再等待2~3分钟;酵母水倒进面粉内搅拌,成大面絮后揉成面团,第一次
揉面
不需要揉那么
光滑,
如果想要发面更快就要勤快一些
,面团揉
得越光滑,酵母分布...
做
手工
刀切
馒头如何
整形,保证
蒸的馒头
不变形?
答:
7、
将面团揉
成面饼状,然后折叠,继续揉成面饼状,再折叠再
揉,
这样的动作要重复至少8次,因为这样
的馒头
才会有层次感哦。8、然后将揉好的面饼卷起来,用刀切成均匀大小的面团,上面记得沾一点面粉。9、接着用手将小面团揉搓成
光滑
的小馒头的样子,注意用点干面粉哦,这样的面团就比较容易光滑哦。1...
做包子、
馒头
、花卷
怎样发面
?
答:
揉
好的面放入一个盆里,盆的容量要是你面的至少三到五倍,然后在盆上盖上一层塑料袋或者保鲜膜,上面用相似口径的盆盖住 然后就是
发面,
切忌阳光直射(冬天可适度晒一下太阳),放到温度大约30度左右的地方发两三个小时后观察面发酵的情况,一般发好的面会平平铺满一层。
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如面解决面团回缩
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