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面包发酵回缩怎么办
面包
中的面团需要醒发多久?
答:
面团最后醒发90分钟左右。(1)醒发的时间根据面团的状况及酵母用量不同,会有一点误差,要以
面包
体积为准,大约是原来的2倍。醒发过度,面包内部组织不好,颗粒粗,表皮呆白,味稍发酸,存放时间缩短,醒发不足,面包体积小,顶部形成一层壳,表皮呈红褐色,边皮有如燃焦的现象。(2)醒发的温度是...
如何做好拉丝
面包
?有什么办法?
答:
如果发现透过手套膜能够看清楚手指上的指纹的话,那么就搅拌好了,在这个时候就可以选择将搅拌好的面团搓圆放在一旁,盖上保鲜膜备用。制作方法江面团
发酵
半个小时左右就会发现面团已经到达了两倍大,在这个时候就用手指戳一戳这个小面团。如果发现这个小面团没有
回缩
的现象也不回弹的话,那么就说明这个...
请问:怎样烘烤
面包
才不硬、不干、好吃,多谢!
答:
2、基本
发酵
取一个干净的不锈钢盆,在盆内抹一点油,将
面包
取出,收成一个光滑的圆团,收口朝下,放入盆中,盖上保鲜膜,室温下做基础发酵。面团发酵约两倍大,食指沾上面粉,从面团中间剌到底,如果食指抽出来后,指孔不
回缩
,就表示完成发酵。若抽出食指,指孔回缩,表示发酵尚未完成,需要继续发酵。假如食指移开后,面团...
酸奶
面包
的做法
答:
食材:高筋面粉305克、酵母4克、糖粉40克、奶粉10克盐4克、鸡蛋1个、酸奶130克、水30克、黄油30克步骤:1、将食材依次加入盆里,用筷子搅拌成絮状;2、厨师机慢速搅打和面3分钟左右;3、加入软化的黄油,厨师机中高速搅打成有扩展的手套膜;4、盖上保鲜膜第一次醒发;5、
发酵
至2倍大,手指戳一个洞不会
回缩
;6、...
面粉发不了变死面了还能做包子吗
答:
2种就是普通的干酵母菌
发酵
,这种是我们平常用得最多的。一般我们用这种干酵母菌发酵面粉的话,100克普通面粉里放上1克的干酵母菌就能发酵好了。我们常用它来做包子,馒头,花卷等面食,是非常实用,也是用得最多的。第3种是耐高糖的酵母菌发酵 如果我们在做
面包
时,面粉里面加的糖太多,...
面包发酵
时间最长是多久?最短是多短?
答:
在现代这个缺点有了
解决
的办法,那就是将冷藏
发酵
与中种法结合,单纯的冷藏发酵方法则不再使用。关于这一点,以后我会再详细做一篇关于中种法的博文。第一次发酵,
怎么
判断已经发酵好了呢?普通
面包
的面团,一般能发酵到2-2.5倍大,用手指沾面粉,在面团上戳一个洞,洞口不会
回缩
。(如果洞口周围的...
红糖馒头
怎么
蒸
视频时间 180:90
面包
为什么做出来发粘?
答:
5、
发酵
至原来体积的两倍或者两倍半大,手指沾面粉戳孔不
回缩
不反弹即可。6、取出面团,挤压排气后平均分成大小相等的面剂子,团成圆形。7、依次留出间距放入烤盘,保鲜膜覆盖,进行二次发酵。8、二次发酵至两倍大。9、放入上下管预热180度的烤箱中层,烘烤20分钟左右,烤至表面金黄。10、烤好的
面包
...
面包
面团揉的太软
怎么办
?
答:
2将
面包
桶装入机器,盖上盖,插上电源,选择单独的揉面功能、或发面功能进行揉面。3面包机搅拌一段时间后会自己停下来,这时应长按三秒钟“启动/停止键”让程序停止,否则机器会开始加热进入
发酵
状态。4通常面包的揉面程序是15-20分钟,揉面停止后,应取出一小块面团测试,一般面包机的一个揉面程序...
波兰
酵
种
面包
卷
怎么
做?
答:
波兰酵种
面包
卷的做法 步骤34、面团在26度左右,不超过28度的环境下,进行一次
发酵
,发至两倍大,用手指蘸少量面粉在面团戳小洞,不
回缩
或回缩缓慢,不塌陷就发酵成功了!^_^波兰酵种面包卷的做法 步骤45、取出发酵好的面团,用擀面杖轻轻按压排除大气泡,将面团分割成10等份。波兰酵种面包卷的做法 ...
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