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豆浆的盐析
豆浆
变成豆腐脑的过程是
盐析
反映吗,盐析反映是物理反映还是化学反应...
答:
应该是
盐析
,是物理变化,是蛋白质凝固,不属于变质,不能食用!
...的食盐水现象和原理是什么能不能说是蛋白质
的盐析
答:
蛋白质溶液严格上说是胶体。胶体微粒是带电的,所以处于亚稳定状态,放入盐溶液后,离子中和了胶体微粒的电性,所以下沉。换句话说,胶体是热力学不稳定体系,但在一定条件下具有动力学稳定性
有没有关于高一化学实验的知识点?
答:
36.误食重金属盐中毒,应立即服食大量的鲜牛奶、
豆浆
或蛋清。37.实验中受伤时,应用双氧水清洗伤口,然后敷药包扎。38.盛石灰水的试剂瓶→稀盐酸;盛苯酚的试管→酒精或NaOH溶液;盛过FeCl3、FeCl2等的试管→用稀盐酸;做过KMnO4分解实验的试管→浓盐酸;做过碘升华实验的试管→有机溶剂;做过银镜反应实验的试管→稀...
胶体的性质和原因(要详细)有悬赏追加
答:
溶胶的特性:除了高分子溶液的溶胶外,溶胶的分散相与分散介质之间存在着明显的物理界面 (1) 丁铎尔效应(Tyndall’s effect):溶胶粒子质点大,散射能力大,只要λ~d质点,就可发生散射。(2) 电泳现象(Electrophoresis):在电流的作用下,胶体粒子的定向移动。这说明溶胶粒子带同性电荷,如果电场中...
鸡蛋白质提高方法有哪些
答:
种类不全的叫不完全蛋白,例如肉皮中的胶质蛋白等。将这两类蛋白搭配食用,使所含氨基酸相互补充,才能更适合人体需求。 绝招二:选择更易消化的蛋白质蛋白质被人体消化、吸收得越彻底,其营养价值就越高。同样的食物经过不同的加工后消化率会产生很大变化。例如整粒大豆的消化率为60%,做成豆腐、
豆浆
后...
高一化学知识点总结
答:
盐析
:提纯 变性:失去生理活性 显色反应:加浓硝酸显黄色 灼烧:呈焦羽毛味 误服重金属盐:服用含丰富蛋白质的新鲜牛奶或
豆浆
主要用途:组成细胞的基础物质、人类营养物质、工业上有广泛应用、酶是特殊蛋白质 第四章 化学与可持续发展 开发利用金属资源 电解法 很活泼的金属 K-Al MgCl2 = Mg + Cl2 热还原...
苹果放在盐水中起什么作用
答:
因为蛋白质具有
盐析
的性质同时苹果内部的糖等其他微量元素不会流失并且维持苹果细胞的渗透压平衡起保鲜的作用
盐析
于聚沉的关系
答:
1、
盐析
向某些蛋白质溶液中加入某些无机盐溶液后,可以使蛋白质凝聚而从溶液中析出,这种作用叫作盐析,蛋白质盐析可复原。2、胶体沉聚 在做豆腐的过程中,向
豆浆
中加入无机盐类,豆浆中的胶体粒子带的电荷被中和,其中的粒子很快聚集而形成胶冻状的豆腐,这种作用属于蛋白质变性变性,性质改变,无法复原...
豆腐加水会不会溶解吗化学
答:
盐析
是属于聚沉的一种 这应当是对的 可以参看高三教材 皂化产物的分 同学你弄错了吧 胶体盐析可是相当于将胶体沉淀出来 怎么会是溶解?你自己仔细看看吧 盐析 1.盐析一般是指溶液中加入无机盐类而使某种物质溶解度降低而析出的过程.如:加浓(NH4)2SO4使蛋白质凝聚的过程;在乙酸的酯化反应中加入饱和...
做豆腐的化学原理叫什么?
答:
做豆腐的化学原理:
豆浆的
主要成分是蛋白质.由于蛋白质表面带有羧基和氨基,使蛋白质颗粒表面形成带有同样电荷的胶状物,使颗粒之间相互排斥,不能结合下沉.点卤水以后,由于卤水中有许多电解质,在水中形成许多正负离子,这样就破坏了排斥作用使蛋白质结合沉淀形成豆腐.
盐析
:1.盐析一般是指溶液中加入无机盐类...
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