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腊肉一定要用火熏吗
腊肉一定要
烟
熏吗
答:
1、不
一定
。2、不同地方制作
腊肉
的习惯也是不一样的,像一般湖南地区在制作腊肉的时候一般都是采用烟熏的方式,一般选用茶叶、木屑或者是柏树枝、枣木枝等作为
熏
料,通过加热产生的浓烟来熏肉,这样熏出来的腊肉色泽金黄,盐香浓郁。3、风干腊肉一般常见于四川以及广东地区,做法也比较简单,只要将五花肉...
熏肉和
腊肉
的区别?
答:
熏肉和
腊肉
相比差别不大,都经历了盐腌风干,只是熏肉多了烟熏这一道程序。。
街边的店的
腊肉
真的都是采用死猪肉吗?
答:
就是说,先慢慢熏制柏树的树枝,甘蔗皮,桉树皮或柴火,然后挂断,慢慢地烟熏并用烟火烘干。或将其挂在燃烧木柴的炉子上,或将其挂在燃烧木柴的烤炉上,然后
使用
烟火将其缓慢干燥。在西部地区的林茅草峰,几乎每个家庭都用柴火做饭或取暖,是
熏腊肉
的有利条件。众所周知,腊肉的生产过程非常复杂。它...
夏天可以做
腊肉吗
答:
但是一旦入秋,那么温度就会慢慢升高,这个时候
腊肉
的水分已经被
熏
得差不多了,其实刚刚入春的这段时间腊肉其实是非常不好吃的!又硬又咸,每次吃之前都要泡很久!等到每年的4月和5月份,气温逐渐开始升高,这也就到了雨季,这段时间的雨水比较多,所以空气比较湿润,这段时间也不可能天天烧火去熏了,...
腊肉
怎么去除烟熏味
答:
1、烹制之前用清水泡一夜,或用淘米水泡几个小时;2、可以在食用之前用水煮下,捞出清洗一遍再进行加工;3、在火上把腊肉周身烧一遍,用刀刮去表皮,再用面粉清洗干净;如果自己要做
熏腊肉
,要达到香味浓厚,色泽漂亮,烟熏味不重(没有一点烟熏味就不是熏肉了)的效果,不妨用这种方法制作(川、黔、...
腊肉
除了用烟熏外,还有什么其他的做法吗?
答:
过年了,家家户户少不了吃点腊肉,但是城里
熏腊肉
又不方便,不如自己做点酱肉,也可以教腊肉。做起来方便,又不用烟熏,吃起来味道别有一番风味,可以蒸,可以炒,也可以煮粉干,煮面条,煮年糕都很好吃。今天兴华美食在这里给大家分享一种做酱肉的方法,因为我在浙江工作多年,发现浙江的酱肉特别好吃...
为什么
腊肉要用
烟子
熏
?
答:
一是防腐,二是增强食品的滋味。烟熏一般是用硬木或软木烤制的,烤制的时候肯定会有液体流下来,将流下来的液体收集起来,再经过蒸馏纯化,提高浓度,添加至食品中,就赋予了食品特殊的烟熏味道。烟
熏腊肉
你买源鄂良辰的腊肉就好了,他们还有烟熏腊肠也非常好吃。
为什么
腊肉要用
烟子
熏
?
答:
所以烟熏肉是可以保存更久也更有味,冬季
熏
过的肉可以不储藏在冰箱里,但是要将腌肉晒在干净,通风,阴凉的地方,晒5-7天(具体晒的时间要看当时的气温,
必须要
低于15度以下,这样肉类才不会坏)。四川家家户户都做
腊肉
。四川腊肉吃着香,但做法其实很土,把肉和内脏分开腊制,腊制前只用盐腌制5-...
熏肉的制做方法
答:
2.卤煮:卤水入锅,加葱、姜、盐、花椒,烧沸后撇尽浮沫,然后放入猪肉,先用大火煮半个小时,再用小火焖半小时。3.熏制:另用干锅、锅底放白糖,糖上放竹架,取出肉放在竹架上,坐火上加热,白糖生烟,
熏
五六分钟,然后取出肉,挂于通风处即成。4.保存:熏时要盖紧锅盖,防止糖烟散失,熏...
熏肉的挑选方法
答:
1看颜色 选购腊货首先看颜色,不同厂家的
腊肉
,颜色有深有浅,越鲜亮的颜色越有可能是色素调出来的,那种黄中泛黑的腊肉才是“正宗”的颜色2看肉质的弹性 其次看肉质的弹性,市民可用手指按一按腊肉,肉身干爽结。第三,柴火
一定要
烧够,并且不能乱用木柴因为在农村很多熏肉
熏
大肠就是放在火坑的上面...
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