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牛奶煮沸后结奶皮
双皮奶怎么做?
答:
1、
烧开牛奶
(小火)2、
烧开后
倒入碗里待凉 3、打蛋清,打散 4、这时牛奶也凉了,表面结了
奶皮
5、掀起奶皮一角,把牛奶倒回锅里加糖打均匀(注意哦,不要把奶皮弄破,要把它还留在碗底一层)6、轻轻搅一搅蛋清就和牛奶融合在一起了,如果蛋清事先没打过,那么怎么搅蛋清都是一块块的,不...
怎么判断
牛奶煮熟
了
答:
牛奶
好不好,煮一下就知道把全脂牛奶加热到烫手但没有
煮沸
的程度,再倒入透明杯中如果此时牛奶表面出现一层均匀
奶皮
,是正常的,而且表明牛奶质量较好,乳脂率高 奶倒出后,少量奶皮粘在杯壁奶平面的水平上,形成。
制作双皮奶,上面那一层薄薄的
奶皮
没有的话,还可不可以做
答:
双皮奶是一种粤式甜品。清朝时起源自顺德,用水
牛奶
做原料;现遍布于广东、澳门、香港等地,用普通牛奶做原料。一碗上佳的双皮奶,其状如膏,其色洁白,质感细腻嫩滑,口味甜香清淡。做法:食材 鲜牛奶500ml,鸡蛋3个,白砂糖随意。步骤 1.牛奶倒入锅中加热,但不要煮开,
煮开后
会不容易形成
奶皮
。2...
我自己做的双皮奶为什么和外面的不要样?我做的表面和外面的挺像的,下面...
答:
1) 先把
牛奶
倒到锅中刚
煮开
即可(烧久了会破坏蛋白质,也结不起
奶皮
了),然后再倒入大碗,这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的,就不多说了)、二勺糖,搅匀至糖溶解(不要打太久,否则变蛋泡了)3) 等牛奶稍凉后,...
如何得到优质的原料乳
答:
2. 滴奶辨质法:将牛奶滴入一碗冷水中,如果牛奶迅速凝固并沉到底部,说明这是质量较好的牛奶。如果牛奶浮散在水面上,表明质量可能不佳。3. 看
奶皮
法:如果您喜欢煮牛奶,可以将
牛奶煮沸后
观察奶皮。如果表面结有完整的奶皮,这表示牛奶质量较好。如果奶皮呈豆腐花状,说明牛奶质量较差。4. 品味道法...
生
牛奶
加水如何鉴别
答:
由于酸败的
牛奶
冰点降低,所以测定冰点必须要求是酸度在20°T以内的新鲜乳。3 测折射率 牛奶的折射率由于溶质的影响而大于水的折射率,但是在脂肪不规则反射的影响下,不易正确测定。脱脂乳的折射率通常n20D= 1.344~1.348,牛奶掺水后折射率下降,可通过测定乳清的折射率加以判断。
为啥
牛奶
加热后上面浮的那层油有的是白色有的是黄色?
答:
牛奶
加热后上面浮的那层油的颜色会因牛奶的纯度、脂肪含量和脂肪来源等因素而有所不同。以下是可能影响牛奶脂肪颜色的一些因素:1. 牛奶的纯度:如果牛奶中的脂肪含量较高,那么加热后产生的油层可能更厚,颜色也更浅。如果牛奶的脂肪含量较低,则油层可能较薄,颜色更深。2. 脂肪来源:牛奶中的脂肪...
懒人版烤布丁和双皮奶
答:
双皮奶食材:蛋清两个、
牛奶
200ml、糖10g 双皮奶做法: 1. 牛奶加热至微微冒泡,放凉20分钟左右去除表层
奶皮
。2.蛋清加入糖搅匀,再倒入牛奶搅匀。3.过滤两遍,封上保鲜膜扎小孔,水开后蒸10-15分钟即可。 烤布丁食材:蛋黄两个、牛奶200ml、糖10g 烤布丁做法: 1.牛奶蛋黄糖放一起搅匀。2.过筛两遍,放入烤箱185度...
双皮奶怎么做?
答:
双皮奶的做法【超简单】方法/步骤 材料:
纯牛奶
、白糖、鸡蛋、蜜豆、草莓 如图所示:请点击输入图片描述 牛奶倒入锅中煮热,但不能
煮开
。请点击输入图片描述 趁热倒在碗里,不久牛奶表层结出
奶皮
。请点击输入图片描述 用筷子将奶皮刺穿,缓缓地将碗里的奶倒出,留少许奶液防止奶皮粘底。请点击输入图片...
牛奶
怎么脱脂?
答:
工业生产上常用离心等方法将
牛奶
中的脂肪取出,制成奶油。家庭中也可以自制低脂牛奶。因牛奶中所含的乳脂比重较轻,会上浮在牛奶表层,将鲜牛奶静置过夜然后用吸管或汤匙将上浮的奶脂去除,就成低脂牛奶。也可将鲜奶
煮沸后
静置,待稍冷却后牛奶表层即形成一
奶皮
,此奶皮就是脂肪皮,去除后就是低脂牛奶。脱脂牛奶所含的...
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