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牛奶煮沸后结奶皮
谁知道双皮奶的由来?
答:
正宗双皮奶的做法非常地考究,犹如广东人踏踏实实的生活态度,一步都不能马虎。将清晨新挤的水
牛奶煮开
,趁热倒在碗里,热气会使鲜奶表层结出
奶皮
;待到牛奶完全冷却
之后
,再留皮去奶,而后再在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白,放到火上去炖,不久就又可以结出一层皮来;把炖好的牛奶倒回原来的碗中,...
谁知道双皮奶怎么做?
视频时间 03:42
如何自制双皮奶?
视频时间 03:42
煮熟
奶皮
,为什么生
牛奶煮熟后
表面那层奶皮是黄色的
答:
因为奶有一层油脂 油会漂浮在水的上面 所以会出现黄色
奶皮
双皮奶蒸完后多久才会凝结
答:
做法二 食材
牛奶
400毫升,鸡蛋(蛋清)2只,白砂糖2勺。步骤 1.把牛奶倒入锅中,等刚
煮沸
即可停止加热。然后将牛奶倒入大碗,不久即可看到牛奶表面结起一层皱皱的
奶皮
。2.另取一碗,放入2只蛋清、2勺白砂糖,搅匀至糖溶解(记得不要打太久,否则会变成“蛋泡”)。3.等牛奶稍凉后,用筷子把...
鲜奶热开后为什么有条丝状
答:
加热时间长,
牛奶
中含有的少量维生素C 也会被破坏掉。|||就应该是跟我们平时喝奶出来的那个
奶皮
子一样吧。|||这才是好奶,没有兑水。|||牛奶中含有丰富的蛋白质和脂类物质,这些营养素在高温加热的情况下,蛋白质分子发生三级和四级结构的变化,使之产生絮凝状,待冷却静止后产生沉淀,因而要注意...
为什么
牛奶
放一会儿就出现
奶皮
了
答:
现在的
牛奶
真的没有以前好喝了,是因为饲料中的蛋白质含量、纤维与 脂肪的组成等因素影响,以 及通过外加糖和香精来调味。牛奶“香浓”中的“浓”,有时候是指香味浓郁,有时候是指牛奶看起来浓稠,还有很多人把“放一会儿就出现一层
奶皮
”当作“浓”的象征。香味浓郁的“浓”后面再说,这里先谈粘稠...
如何才能把双皮奶那层
奶皮
弄得牢固些?
答:
东西准备好,就开始动手吧!先把
牛奶
倒入锅中用中火
煮沸
,一次不能做太多,太多的话会蒸不透哦!待沸腾后,迅速倒入碗A中让牛奶冷却,这时可以看到牛奶表面结起一层很薄的
奶皮
然后,在碗B里打入鸡蛋清(按平均每碗一个蛋清计量),加入糖(放几勺随个人口味而定),用打蛋棒充分打均匀,打到起...
双皮奶的名字来源与哪里?为什么要叫双皮奶?
视频时间 00:22
制作双皮奶时,有
奶皮
破了,应该怎么去解决这个问题?
答:
并且在煮
牛奶
的过程中不要
煮开
,否则会形成不了
奶皮
,如果不能很好的把握时间,可以按些牛奶上面裹上一层保鲜膜
之后
放到锅里蒸十分钟,如果不盖保鲜膜的话,锅中蒸汽的水会滴到牛奶中,这样也不会形成奶皮。制作双皮奶选哪种牛奶非常重要,得用全脂新鲜牛奶,盒装牛奶很大概率结不成奶皮,所以要选择...
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