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焯水后笋子发黑了还能吃吗
笋子焯水后
用冷水泡闻气味跟菜馊了一样
答:
产生化学反应。
竹笋
在
焯水以后
放进凉水里会和凉水里面的成分发生化学反应,就会发出很难闻的味道,控干水分就好了。所以
笋子焯水后
用冷水泡闻气味跟菜馊了一样。
笋子焯水
多长时间 凉拌
竹笋
的做法
答:
5、锅中水烧开,放入
竹笋焯水
,大约煮半小时。
食用
前应先用
开水焯
过,以去除笋中的草酸。6、捞出
竹笋后
放入凉水中浸泡,每隔4小时换一次水,浸泡一天即可,如此操作
可以
去除竹笋的涩味了。7、将竹笋放入盘中,加入盐、...
笋子焯水
多长时间
答:
当我们
焯水笋子
时,
可以
先将笋子洗净,去皮,去头,把笋子切成适中的长度和大小。将切好的笋子放入开水中煮沸,然后翻搅至笋子变色,煮5-7分钟时间后捞起。焯水时间过长,笋子口感会变得过嫩,过短则会使笋子更加难以入口。
笋子焯水后
要不要立马过凉水
答:
笋子焯水可以
较好地去除掉含有的草酸,使其
食用
起来的苦涩味道得到减轻,所以食用前用热水进行焯水是很有必要的。笋子焯水需要多久一般笋子用热水焯五到八分钟就可以了。焯的时间太短,容易使草酸去除不完全;焯的时间太长,...
高
笋
如果没炒熟
可以吃吗
?我炒的高笋好像没有熟 不知道能不能吃 求解
答:
通过煮熟,就
可以
除去高
笋
中的大量草酸。另外一个炒高笋的小窍门便是,在炒制之前,拿到沸水中先
焯水
,焯水不仅可以去除一定的苦涩味,还可去除部分草酸,国内外研究发现,焯烫处理后草酸可降低30%~87%。
今天买了一个
竹笋
,在
焯水
的时候怕草酸多就加了一点
食用
碱,结果就变...
答:
竹笋
含有黄酮或者橙酮类的化合物,这个没问题,但加入碱,黄酮或者橙酮与碱反应形成查尔酮型结构,显示黄色或者橙色,这个
食用
没问题。
鲜笋
焯水后
很苦是什么原因?
答:
在焯水前,将
竹笋
切成薄片或条状,以便于热量的传导,有助于更好地去除苦味成分。焯水时,水温应保持在90-100摄氏度,焯水时间控制在10-15分钟,以确保竹笋中的苦味成分得到充分去除。
焯水后
,
可以
用冷水冲洗竹笋,以去除表面...
莴笋到底用不用
焯水
答:
莴笋切片或者切丝
之后
放到一个碗里,加上适量的食盐抓匀,腌制几分钟,杀出里面的水分,这样腌制之后的莴笋口感会更加的脆嫩,
还能
去除生涩味,还能保持翠绿的颜色,不会
发黑
,完美解决所有的问题哦。 所以啊,大家
以后
炒莴笋的时候不要再
焯水了
...
竹笋
有苦涩味道,
还能吃吗
?
答:
竹笋中含有较高的草酸,这种物质会让
竹笋吃
起来带有苦味,草酸成分越高,竹笋的苦味也就越重,一般买到的竹笋都会因为其中的草酸没有处理干净,而导致烹饪
后吃
着发苦,是比较正常的现象,
可以
浅尝,但口感不好。竹笋有苦涩味...
笋
煮完放凉
之后
在表面为什么会有一层白色的物质?
答:
当
笋
煮熟后,表面的温度开始降低,这时树脂分泌物可能会开始凝固并形成一层白色的物质。这种物质在口感和
食用
安全上并没有问题,
可以
放心食用。如果您不喜欢这种白色物质,可以在烹饪过程中加入一些醋或柠檬汁,这些酸性物质可以...
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