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死面小笼包的做法和配方窍门
不发面的
小笼包
怎么做
答:
灌汤包面皮根据地区不同,而分成
死面
、发面、烫面三种。一般灌汤包面皮
制作方法
如下:材料:1、自发粉,40度左右的温水。2、擀面杖,面板,和面用的盆。
做法
:将自发粉盛在盆里(量的多少可自定),将40度左右的温水倒进自发粉里搅拌均匀,千万不可和得太稀,用手用力揉10分钟左右后放到盆里,将盆...
杭州
小笼包
怎么发面
答:
将买来的发酵粉一平汤匙放在半碗温水中,搅拌均匀至“泥汤”模样;用该“泥汤”和面至手感舒服;(和面的程度是“三光”即面光手光盆光)放置在温暖的地方发酵20分钟左右,面团中已成蜂窝状,有许多小空洞,说明已发好。一、详细的制作过程:一碗清量水加少量糖和一点点盐,放入一平汤匙的活性干...
小笼
蒸包
的做法及配方窍门
答:
发面小笼包和普通的包子,不论是味道还是面都没有什么明显的区别,只是发面
小笼包的
面较普通的包子更加松软,而且本身的个体也要比普通的包子小很多。另外发面小笼包一般出售的方式都是按笼来算的,普通的发面包子是按单个价出售的。所以发面小笼包和大包子
的做法
也近乎相同,也就没有值得介绍的地方。重...
灌汤包馅子
配料
.
做法
.调法要精!!!
视频时间 00:48
南翔小笼
介绍,包法
答:
用筷子轻轻夹起一个
小笼包
,咬一口,嗯——,味道妙极了。上海豫园的小笼包真是名不虚传。否则怎么会每天吸引如此多的顾客?不过中国各地都有包子,有名的包子也很多,这南祥的小笼包又有什么独特的魅力呢?采访:它的做工比较好,比较讲究,皮薄,它是用
死面
,不是用发面,死面做,里面的馅也有独到...
生煎包是发面还是
死面的
答:
很多人都喜欢吃生煎包,同时也对它是用发面还是死面做的很好奇。生煎包的面制作有两种
死面做法
,半发面做法。有的人爱吃死面的,有的人爱吃半面的,半面的就是发过的面。生煎
包的配方
标准的配方:面粉250克、猪肉馅200克、皮冻80克、温水130克、酵母粉3克、盐、白糖、料酒各1小勺、生抽、葱姜...
做
死面小笼包
,凉了之后为什么皮子会变硬?
答:
既然小笼包分为
死面小笼包和
发面小笼包,它们
的做法
当然也不同。死面小笼包要用热水烫面,和面的时候多醒几次,让水与面充分融合。擀面皮的时候把面皮擀薄一点,里面多放馅料,封口时褶皱不要捏得太多,不然一口咬下去,满嘴都是面,口感不好。用这样的方法做出的小笼包皮薄馅大,即便当时吃不完,放...
小笼包
面粉里不加发酵粉行吗?
答:
馅就准备好了。步骤十二:面团醒好之后,继续揉面程序3-5分钟,至表面光滑即可。步骤十三:放面板上搓长,揪成10克一个的剂子。步骤十四:擀成中间厚四周薄的太阳皮 步骤十五:放上馅料。步骤十六:包成包子放在铺了笼屉纸的笼屉中 步骤十七:开火,水开后再蒸10分钟即可。步骤十八:成品。
包子,
小笼包
怎样
做法
.
答:
做法
1、瘦肉及肥肉同剁烂,加入调味料搅至起胶状,分别做成小肉丸。 2、面粉筛匀放入大碗中,慢慢加入滚水,迅速拌匀成软粉团,以少许面粉爽手, 将粉团搓成长条形,再分切小圆粒,碾成薄圆形粉皮,放入肉丸做成
小笼包
形状。 3、蒸笼涂油,铺上菜叶,再涂油在菜叶上,放入小笼包隔水蒸七至八分钟,拌匀 沾汁一同上桌...
有谁会蒸
小笼包子
?教我
答:
开封
小笼包子
现在已推广至全国各地,郑州、大连、沈阳、太原等地都开设了开封包子馆。来开封旅游的国外友人和港澳侨胞,在饱览了古城名胜之后,以能品尝开封小笼包子为乐事,并给予很高的赞誉。小笼包制作
配方
:精面500克、白糖70克、媒种50克、纯碱1.5克、泡打粉5克、糖少许、臭粉0.5克、水250毫升...
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