99问答网
所有问题
当前搜索:
死面小笼包的做法和配方窍门
求
小笼包
超正宗发面方法!
答:
酵面发过了头,可放入一定数量的呆面
死面
。掺入量的多少视发酵过头程度轻重而定。 蜂蜜可代替发酵剂发面: 按每500克面粉加水250毫升、蜂蜜1.5汤勺的比例,将蜂蜜倒入和面水中和面,将面团揉匀后,放入盆内,盖上湿布,放在较温暖的地方,让其发酵4~6小时。等面团胀发到原来体积的2倍时,即可使用...
你好,请问
小笼包
是发面的好还是
死面的
好
答:
小笼包做法
主料 发面 (适量) 圆白菜 (适量) 猪肉馅 (适量)调料 葱姜水 (适量) 盐 (适量) 生抽 (适量) 蚝油 (适量) 香油 (适量) 炸酱 (适量)1、将圆白菜洗净去老皮,切丝剁碎,放少许盐腌渍5分钟。2、肉馅中加入香油、蚝油、生抽各2勺、盐少许、葱姜水,拌匀腌制15分钟 3、再调入炸酱搅匀...
小笼包的
面是如何发的?
答:
5-2%。和成表面光滑的面团后、放置静止发面:把面团放在盆里盖上盖,放置发酵,发酵要注意保温,一般发酵最佳温度为35度,时间为1小时左右。发酵好面团的判断方法:面团发酵好后撕开看呈蜂窝状,面团的体积要增大1倍左右。把发好的面团揉成条,揪成大小适宜的面剂子,然后擀皮、包馅、蒸制即可。
灌汤
小笼包
是发面还是
死面
答:
补充
小笼包做法
主料 发面 (适量) 圆白菜 (适量) 猪肉馅 (适量)调料 葱姜水 (适量) 盐 (适量) 生抽 (适量) 蚝油 (适量) 香油 (适量) 炸酱 (适量)将圆白菜洗净去老皮,切丝剁碎,放少许盐腌渍5分钟。肉馅中加入香油、蚝油、生抽各2勺、盐少许、葱姜水,拌匀腌制15分钟 再调入炸酱搅匀。圆白...
包子都有些什么馅的
答:
冬季的早餐,谁能拒绝来自一个热气腾腾包子的诱惑,面皮白嫩又柔软,咬上一口肉和面的口感在口中迸发,别提有多美味了。要想包子好吃,馅料可是关键,下面哈妹分享3道经典包子馅
的做法
给大家,大家不妨试试看。香菇包子馅
配料
:猪肉200克、胡萝卜1根、泡发香菇15朵左右、姜2片、葱半根、食用油50克...
馒头、包子、花卷
的做法
?
答:
汤包子陷的
配料
是一定的……是用秤来称(秘方不意多说……大家见量)一般都是按十斤计算……然后放入高汤打到陷里(一斤陷四两汤的比例)……4:再说包法……发面包子不一定会
死面
包子……但是会死面包子一定会发面包子……我们都是一笼十个面和陷加一起一般在二两左右……其特点是提起似灯笼。
小白菜包子
的做法
答:
小白菜包 子
的做法
材料:面粉:500g 酵母:3g 猪肉馅:500g 小白菜:6棵 大葱:半棵 姜:3片 盐:3勺 鸡精:2勺 十三香:2勺 水:100ml 食用油:50ml做法:1、将面粉和酵母混合加水揉面,直到面不沾手,用保鲜膜覆盖,(用大点的容器装面团,放在较温暖的地方发面,大概1个半小时左右,发到2个面团...
小笼包和
汤包有什么区别
答:
汤包和小笼的相同点:都有汤汁,都是
死面
做的,皮薄。不同点:1、汤包的皱褶在下,小笼在上;2、汤包的皮更薄,是擀出来的,而传统的
南翔小笼
皮
的做法
是用手按薄的,然后在
包的
的时候经过拉扯使得的皮变更薄。当然现在很多小笼的皮也是擀出来的,豫园的南翔馒头店据说一楼的是用传统做法,楼上的...
酵母发面小包子
的做法
答:
味道做不出来~你把面粉买来和点水把它揉成团然后放点发酵粉~然后放置一整晚~第二天来再弄~还有有些人是现做现卖~那种包子就会粘~
小笼包的
面皮怎么?
答:
+醋(两汤匙)
做法
:1、瘦肉及肥肉同剁烂,加入调味料搅至起胶,分别做成小肉丸。2、面粉筛匀放入大碗中,慢慢加入滚水,迅速拌匀成软粉团,以少许面粉爽手,将粉团搓成长条形,再分切小圆粒,碾薄成圆形粉皮,放入肉丸做成
小笼包
形状。3、蒸笼涂油,铺上菜叶,再涂油在菜叶上,放入小笼包隔水蒸...
棣栭〉
<涓婁竴椤
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜