99问答网
所有问题
当前搜索:
死面小笼包的做法和配方窍门
外面卖的
小笼包子
为什么那么好吃?他们是怎么做的?
答:
小笼包子
一、发面:有两种发面的方法 1.用面肥发面(通常叫大碱发面)把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味 再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点, 一定要用凉水把包子放进去再通电.2.用孝母发面(通常...
怎样发面蒸杭州
小笼包
答:
2、面粉筛匀放入大碗中,慢慢加入滚水,迅速拌匀成软粉团,以少许面粉爽手,将粉团搓成长条形,再分切小圆粒,碾薄成圆形粉皮,放入肉丸做成
小笼包
形状。3、蒸笼涂油,铺上菜叶,再涂油在菜叶上,放入小笼包隔水蒸七至八分钟,拌匀 沾汁一同上桌,趁热进食。肉馅
的做法
:好五花肉剁馅,加盐、胡椒、...
小笼包子
怎么做.怎样
配料
.
答:
2、面粉筛匀放入大碗中,慢慢加入滚水,迅速拌匀成软粉团,以少许面粉爽手,将粉团搓成长条形,再分切小圆粒,碾薄成圆形粉皮,放入肉丸做成
小笼包
形状。3、蒸笼涂油,铺上菜叶,再涂油在菜叶上,放入小笼包隔水蒸七至八分钟,拌匀 沾汁一同上桌,趁热进食。肉馅
的做法
:好五花肉剁馅,加盐、胡椒、...
杭州
小笼包的做法
答:
杭州
小笼包
这样做:杭州小笼包要做到皮薄馅靓是有
秘诀
的,做皮时开粉要用滚水渌熟,皮才软滑,若用生粉就会太干了。馅要有汁才好吃,但馅料有水份会很难包,配好后放进雪柜片刻,使油和水份都凝固才包,蒸熟后的小笼包就会鲜香可口。1.瘦肉及肥肉同剁烂,分别做成小肉丸,并加入肉冻。(肉冻即...
芜湖
小笼包的做法
答:
做法
一:
小笼
汤包 1、制馅:将猪肉剁碎,放在盆里,加入花椒水、花椒面、味精、酱油、精盐拌匀,再把葱花、香油放入肉馅盆内拌匀。猪皮冻切成碎末,拌在肉里搅匀成馅。2、制面皮:先将250克面倒入盆内,用135克水和起(水温:冬热、夏凉、春秋温)放在温暖处发酵,再把250克面用140克水和成
死面
...
灌汤
小笼包
是发面还是
死面
啊
答:
灌汤小笼包应该使用发面来做面皮,如果使用
死面
做面皮,会使小笼包的口感变差。灌汤
小笼包的做法
如下:1、面粉、水、少许盐,将面团揉软,静置一会后揉光滑,放入保鲜袋中,放入冰箱冷藏一夜;2、猪肉馅里放入姜粉、盐、糖、生抽、老抽、鸡精,香油;3、开始加水,先倒入一部分水。水分几次加入,每次...
小笼包的
面粉要发酵的吗?
答:
是需要发酵的。
小笼包
具体
做法
如下:需要提前准备好的材料包括:猪肉 300克、小麦面粉 300克、小葱 1棵、姜 1小块、料酒 适量、生抽 适量、白糖 适量、食盐 适量、酵母粉 适量、水 适量。1、第一步将面粉,水,酵母,糖和盐放一个盆里。2、用手揉成面团,静置一旁进行发酵,时间3小时。3、猪肉...
上海
南翔小笼包
是怎样制作的?
答:
用筷子轻轻夹起一个
小笼包
,咬一口,嗯——,味道妙极了。上海豫园的小笼包真是名不虚传。否则怎么会每天吸引如此多的顾客?不过中国各地都有包子,有名的包子也很多,这南祥的小笼包又有什么独特的魅力呢?采访:它的做工比较好,比较讲究,皮薄,它是用
死面
,不是用发面,死面做,里面的馅也有独到...
灌汤包是发面还是
死面
答:
灌汤小笼包应该使用发面来做面皮,如果使用
死面
做面皮,会使小笼包的口感变差。灌汤
小笼包的做法
如下:1、面粉、水、少许盐,将面团揉软,静置一会后揉光滑,放入保鲜袋中,放入冰箱冷藏一夜;2、猪肉馅里放入姜粉、盐、糖、生抽、老抽、鸡精,香油;3、开始加水,先倒入一部分水。水分几次加入,每次...
正宗的杭州
小笼包
怎么做?
答:
杭州
小笼包
这样做:杭州小笼包要做到皮薄馅靓是有
秘诀
的,做皮时开粉要用滚水渌熟,皮才软滑,若用生粉就会太干了。馅要有汁才好吃,但馅料有水份会很难包,配好后放进雪柜片刻,使油和水份都凝固才包,蒸熟后的小笼包就会鲜香可口。1.瘦肉及肥肉同剁烂,分别做成小肉丸,并加入肉冻。(肉冻即...
<涓婁竴椤
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜