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卤肉老汤糊了怎么办
卤肉老汤
不清撤,我的卤汤时间长久了,但是特别粘稠,不清爽,不知是什么原...
答:
油大
请问,
卤肉
汤底越来越咸没有香味了该
怎么办
?
答:
卤肉
汤,也就是卤水,一般我们称之为
老汤
。无论是咸味比较重,还是香味比较淡,其实是多方面的原因。但是具体什么原因也不好分析,因为不知道你是
怎么
操作的,但是有一点是肯定的,你肯定没有循环好卤水。所谓的循环卤,也就是保养卤水。说的通俗一点,就是必须按照你的配方或者工艺,定期将卤水自然沉淀...
第一锅卤汤
怎么
做 第一锅卤汤如何做
答:
4、调卤水。按照每50斤
老汤
用香料500克的标准使用。20斤老汤用香料200克,生姜100克,盐400克,鸡精50克,冰糖30克,花椒10克,辣椒5克,糖色适量(根据需要的颜色分批次添加)一起加入老汤熬制30分钟,即得原始卤水。5、
卤肉
。按以上比例做好的卤水,可以直接卤肉,只是因为是新卤水缺乏香味和卤油,...
卤肉老汤
酸了,用小苏打能调过来吗?
答:
卤肉老汤
酸了,用小苏打能调过来吗,要是轻微的酸加点小苏打还是可以把我也调过来的。因为酸和碱性综合。
卤肉老汤
老坏
怎么
回事
答:
二、食用色素 为了能够让
卤味
更好看,而选择使用一些食用色素,这些色素在汤品里时间长后,同样会发生变质,进而使高汤变坏。三、卤水不干净 熬卤水时用脏的汤桶,会导致了汤品无法长时间保存,甚至刚做出来口感就会差一些。熬卤水的汤桶需要高温杀菌的,这样才能避免细菌损坏卤水。四、食材
处理
方式不对 ...
卤肉老汤
老坏
怎么
回事?
答:
啊,
卤肉老汤
总是坏,那是温度过高,你冷冻冷藏。
卤肉老汤
味有点发污
怎么办
答:
加水,捞血沫子
请问,
卤肉
汤底越来越咸没有香味了该
怎么办
?
答:
今天借这个机会系统的给大家分享一下我的经验。首先解决
卤肉
汤底越来越咸没有香味了该
怎么办
?既然
老汤
没有
糊
、没有酸,那我的方法很简单:咸了就加水稀释,没香味了补充香味即可。解决方法如下:1.首先清理卤肉汤,先给大家说下卤肉汤内部分布图,我们通常使用多次后的卤肉汤分为4个部分,从上而下...
卤肉
捞出以后
怎么
护色
答:
酱卤制品突出的质量问题是颜色变色过快,散装产品一天就变黑了,包装产品放久了色泽变淡、不均匀。我们可以采取一些措施使酱卤制品色泽更鲜亮、保持更持久。1、
老汤
用饴糖代替添加的白砂糖、添加食品胶。2、采用助色剂。3、避光包装。
...象油一样稠吗,怎样用
老汤卤肉
,是直接卤还是要加兑水,或是浸泡_百度...
答:
是的一般说 卤水
老汤
越稠越好,不过老汤也需要定期加水换料熬煮。卤东西的话 一般先用开水把物品打焯 10多分钟 放到卤锅里小火闷
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