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卤完菜的卤汤还能二次用吗
台湾卤肉店的菜式?
答:
(3)香料拍破或者改刀(千万不能弄细,稍微改下,以免影响效果)用香料袋包好打结。先单独用开水煮5分钟,捞出放到
卤汤
里面,加盐和适量糖色,辣椒,用中小火煮出香味,制成卤水 初胚红卤(白卤不放辣椒和糖色,其他和香料都相同)。 二 制作红白卤水过程中的注意事项 由于卤水是用水导热介质的烹饪法,它在处理调味料与...
麻辣卤
菜的
配方和制作
视频时间 00:51
自己在家怎么做卤菜,要怎么才好吃呢?
答:
要简便的话,可到超市买制作卤菜的调料,依据个人的口味加入辣椒、五香粉、白糖等就可以了。要想保存好卤罐,首先得把要卤的东西洗干净。猪肚、猪大肠是最难洗的,可用少量的干面粉将脏物带走,再用清水洗净,就可以放入卤罐
卤了
。卤菜冷却后可在表面涂上一层麻油,以防止卤菜表面风干变色。原料质地较...
卤菜凉拌用哪些配料呀?怎么配制这些配料?
答:
(3)香料拍破或者改刀(千万不能弄细,稍微改下,以免影响效果)用香料袋包好打结。先单独用开水煮5分钟,捞出放到
卤汤
里面,加盐和适量糖色,辣椒,用中小火煮出香味,制成卤水 初胚红卤(白卤不放辣椒和糖色,其他和香料都相同)。 二 制作红白卤水过程中的注意事项 由于卤水是用水导热介质的烹饪法,它在处理调味料与...
卤味的制作方法
答:
(3)香料拍破或者改刀(千万不能弄细,稍微改下,以免影响效果)用香料袋包好打结。先单独用开水煮5分钟,捞出放到
卤汤
里面,加盐和适量糖色,辣椒,用中小火煮出香味,制成卤水初胚红卤(白卤不放辣椒和糖色,其他和香料都相同)。二制作红白卤水过程中的注意事项由于卤水是用水导热介质的烹饪法,它在处理调味料与香料的...
绝味鸭脖
的卤
制方法
答:
4、老汤的使用效果熬制时间越长,回味越足,香味越浓。5、老汤长期使用以后,当汤汁比较浑浊或者比较稠的时,需要沉淀,用纱布过滤,将锅底四分之一沉淀物倒掉.。四、配料清单:(以下产品配料单是以100斤计算,盐糖味精以斤计算)。1、工艺流程: 原料初加工→
卤汤
调整→卤制→捞沥→成品 2、制作...
有谁知道卤鸭翅膀、鸭脚的配方啊?
答:
二、原料的选用:黄卤汁、白卤汁不宜使用酱油或别的带色的调味品,也不要使用容易褪色的香料。三、卤汁不宜事先熬煮:卤汁应现配现用,这样既可避免调味品中的芳香气味白白地挥发掉,还能节省燃料和时间。卤汁的保存
卤过菜肴的
卤汁,应注意保存,留作下次用。卤汁用的次数越多,保存时间越长,质量...
求教卤肉的做法
答:
(3)香料拍破或者改刀(千万不能弄细,稍微改下,以免影响效果)用香料袋包好打结。先单独用开水煮5分钟,捞出放到
卤汤
里面,加盐和适量糖色,辣椒,用中小火煮出香味,制成卤水初胚红卤(白卤不放辣椒和糖色,其他和香料都相同)。二 制作红白卤水过程中的注意事项由于卤水是用水导热介质的烹饪法,它在处理调味料与香料...
牛健子做
卤
牛肉怎么做?
答:
煮开后把牛腱子沥干水分放入锅中,水分没
过
食材即可。3.调味,鸡粉3味勺,胡椒粉3味勺,五香粉2味勺,生抽一碗,白糖5味勺!卤汁好不好吃,最重要的生抽和糖一定要下够!4.中火煮1个小时左右,直到用筷子能轻易插入牛腱子,且卤汁有少许粘稠即可。
卤
好的牛腱子捞出继续用冰水浸泡5分钟,能让牛...
卤菜配方
视频时间 06:27
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