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卤完菜的卤汤还能二次用吗
有朋友现在想干夜市的没有?主要是烧烤、凉菜、面点、卤肉、啤酒之类的...
答:
(3)香料拍破或者改刀(千万不能弄细,稍微改下,以免影响效果)用香料袋包好打结。先单独用开水煮5分钟,捞出放到
卤汤
里面,加盐和适量糖色,辣椒,用中小火煮出香味,制成卤水初胚红卤(白卤不放辣椒和糖色,其他和香料都相同)。二 制作红白卤水过程中的注意事项由于卤水是用水导热介质的烹饪法,它在处理调味料与香料...
巴沙鱼肚怎么做好吃
答:
5、将鱼肚锅移回旺火,下牛奶烧沸,加入味精,用湿淀粉勾芡,淋熟猪油,翻勺后溜入平盘另一边。6、将姜末撒在 蟹黄上,豌豆苗摆在鱼肚上即成。雪花鱼肚 原 料:靓鱼肚、日本蟹柳、鸡蛋清、蛋黄。特 色:味鲜,软滑、清新口味。步骤 1、将鱼肚入味。2、加蛋清炒,上碟加上蛋黄。营养价值:鸡蛋...
请问川
卤
是什么颜色
答:
(3)香料拍破或者改刀(千万不能弄细,稍微改下,以免影响效果)用香料袋包好打结。先单独用开水煮5分钟,捞出放到
卤汤
里面,加盐和适量糖色,辣椒,用中小火煮出香味,制成卤水 初胚红卤(白卤不放辣椒和糖色,其他和香料都相同)。 二 制作红白卤水过程中的注意事项 由于卤水是用水导热介质的烹饪法,它在处理调味料与...
川
卤
的配方是什么?
答:
先单独用开水煮5分钟,捞出放到
卤汤
里面,加盐和适量糖色,辣椒,花椒,用中小火煮出香味,制成卤水\x0d\x0a\x0d\x0a初胚红卤(白卤不放辣椒花椒和糖色,其他和香料都相同)。\x0d\x0a\x0d\x0a二 制作红白卤水过程中的注意事项\x0d\x0a\x0d\x0a由于卤水是用水导热介质的烹饪法,它在处理调味料与...
配啤酒非常爽的香辣
卤
鸭掌,是怎样的做法?
答:
禽类的食材最好是现杀的,新鲜的食材其腥味少而鲜味浓,这才是保证卤制品口感好的前提!如果能买到新鲜的就不要买冷冻的鸭爪! ⑵ 选用质量好的香料!在制作卤菜的过程中,香料质量的好坏,也是直接影响到
卤汤
的质量!好的香料即使反复利用,仍然能够保持香料的香味,而如果是劣质的香料,就算是第一
次使用
其香料味儿闻起来...
煮熟食肉要下什么样的调料才能使肉的口味达到最好
答:
(3)香料拍破或者改刀(千万不能弄细,稍微改下,以免影响效果)用香料袋包好打结。先单独用开水煮5分钟,捞出放到
卤汤
里面,加盐和适量糖色,辣椒,用中小火煮出香味,制成卤水 初胚红卤(白卤不放辣椒和糖色,其他和香料都相同)。 二 制作红白卤水过程中的注意事项 由于卤水是用水导热介质的烹饪法,它在处理调味料与...
麻椒鸡的配方怎么做?
答:
做法:1、鸡翅根斩成小块,加料酒,胡椒粉,
2
-3g盐。腌制半小时以上。2、将腌好的鸡翅放入锅中,这时,锅中不放油。3、8分钟左右,把水炒干。4、水分炒干后,加入油,比平时炒
菜的
量要多一些。中火继续炒。5、鸡翅炒成金黄色
了
,加麻椒。一定中小火继续炒。否则容易糊。6、加干辣椒继续炒10...
卤
牛肉怎样拌汁
答:
原料:肉桂6克、 丁香3克、 八角6克、 草果1个、 素油50克、 鸡汤1500毫升 、盐20克 、姜5克、 葱10克 、牛肉500克,料酒、蒜、茴香、花椒适量。制作:1、整块牛肉去杂洗净,切成锅能放下的大块。2、烧开一锅水,将牛肉放入,再烧开片刻后捞出待用。3、把锅烧热,加入素油,烧六成熟时,...
川味卤
菜的
制作方法和特点
答:
(3)香料拍破或者改刀(千万不能弄细,稍微改下,以免影响效果)用香料袋包好打结。先单独用开水煮5分钟,捞出放到
卤汤
里面,加盐和适量糖色,辣椒,用中小火煮出香味,制成卤水初胚红卤(白卤不放辣椒和糖色,其他和香料都相同)。二 制作红白卤水过程中的注意事项由于卤水是用水导热介质的烹饪法,它在处理调味料与香料...
郑州开酱牛肉店挣钱吗 麻辣卤
菜的
做法及配方
答:
清汤,猛火熬的为浓汤)傲成
卤汤
待用。(2)糖色的炒法:用油炒制。冰糖先处理成细粉状,锅中放少许油,下冰糖粉,用中火慢 炒,待糖由白变黄时,改用小火,糖油呈黄色起大泡时,端离火口继续炒(这个时间一定 要快,否则易变苦,要掌握好,自己可以先多试几次),再上火,由黄变深褐色。由大...
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