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单个菜品的毛利率
餐饮业一般
毛利率
多少算正常?
答:
各为0.2万元,共计1万,代金券消费金额(收券金额-免找)为9万元、实收金额(含现金、支票、信用卡和挂账)为90万元,食材原料成本为30万元,退菜金额(已出菜)为1万元。则正确的厨房综合
毛利率
计算方法是:厨房综合毛利率=(100万-20万-30万+1万)/(100万-20万+1万)=51万/81万=62....
菜品的毛利润
怎么算?
答:
菜品
价格-成本=
毛利率
,菜品价格-人工水电租金等=纯利.
菜品
成本
毛利率
计算公式
答:
成本
毛利率
=毛利/成本×100% 成本就是
菜品的
各种原料的价格加上燃料的价格的合。这里面包含:菜品的主料、配料以及调料等。在主配料上还要计算出原料的净料率、熟制品的出品率这样才能准确的计算出菜品的成本。净料率:是指一些蔬菜、海鲜、鱼类等的出品率。出品率:(净料数量÷原来的原料数量)×100...
餐饮
菜品毛利率
怎么算
答:
主要是成本,要准确计算某一盘菜的成本比较困难,因为用料不是标准的,也很难计量一盘菜所用的油盐等。只能是粗略估计成本等于各种配料。2、要计算全部
菜品的
总
毛利率
拿总收入减去采购总支出得出毛利,毛利除以收入就得到毛利率。3、要准确核算,有个办法。比如有个厨师今天就做这一道菜。做了100盘。用...
酒店
菜品
成本
毛利率
公式?
答:
成本
毛利率
=毛利/成本×100% 成本就是
菜品的
各种原料的价格加上燃料的价格的合。这里面包含:菜品的主料、配料以及调料等。在主配料上还要计算出原料的净料率、熟制品的出品率这样才能准确的计算出菜品的成本。净料率:是指一些蔬菜、海鲜、鱼类等的出品率。出品率:(净料数量÷原来的原料数量)×100...
菜品毛利
计算公式
答:
毛利润是指以货币计算的金额总额,毛利润率则是一种比率。毛利润率有着同等的重要性,因为它能够让企业家了解企业的盈利趋势,而盈利趋势是非常关键的,因为很多陷入财务危机的企业往往都呈现出利润上涨但是毛利润率下降的趋势。餐饮业
的毛 利率
的计算方式是执行:扣价毛利率,商业的是执行:加价毛利率...
餐饮
菜品毛利率
怎么算
答:
只能是粗略估计成本等于各种配料。2、要计算全部
菜品的
总
毛利率
拿总收入减去采购总支出得出毛利,毛利除以收入就得到毛利率。3、要准确核算,有个办法。 比如有个厨师今天就做这一道菜。做了100盘。用了50斤肉,20斤蔬菜,5斤大蒜,2斤盐等等。量大之后,算起来就得心应手,数据更容易取得。
餐饮业一般
毛利率
多少算正常?
答:
一般28~33%算是正常。
火锅
菜品毛利率
与净利率的区别
答:
其实很简单,对于
单个
火锅菜品来说,
毛利率
与净利率的区别其实就是毛利与净利的区别,毛利=
菜品的
销售收入-菜品的成本;净利=菜品的销售收入-(菜品的成本+其他成本),其他成本简单理解就是火锅店发生的除菜品成本外的其他各种成本分摊到该菜品上的部分,包括工资、水电等等 ...
餐饮
菜品毛利率
怎么算?
答:
售价你知道的,主要是成本,要准确计算某一盘菜的成本比较困难,因为用料不是标准的,也很难计量一盘菜所用的油盐等。只能是粗略估计成本=各种配料。2、要计算全部
菜品的
总
毛利率
比较简单,就拿你的总收入减去采购总支出得出毛利,毛利除以收入就得到毛利率了。3、要准确核算,有个办法。比如有个厨师今天...
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