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为什么蛋糕容易掉皮
第一次做麦芬
蛋糕
,刚做好表皮是鼓起的,拿出来一会儿就瘪的,好像湿气比...
答:
2)如果你的烤箱热度实在过高(毕竟每个烤箱温度有微差),那么原配方里给的烤
蛋糕
温度是不适用的,试着把温度调低一点点,然后再把烤的时间延长,烤的时间走超过一半后就要多注意,一旦看到蛋糕像烤熟了,拿张锡纸覆盖蛋糕(这样就不会焦了),继续烤到时间走完,让蛋糕在烤箱里呆4-5分钟才拿出来...
为什么
欧式脆皮
蛋糕
过了一天外表就不脆了
答:
空气湿度问题
电饭锅
蛋糕
怎么做出来都塌陷而且都出现出现布丁层?
答:
3、蛋白一定要充分打发到奶油状,发现打发好了后就要停止。判断打发程度可以将打蛋盆倾斜,如果发现泡沫都不流动,倒放不掉,就提起打蛋头,发现形成了一个直立不倒的小尖角就可以了。3 电饭锅做
蛋糕为什么会
塌:做蛋糕坯操作不当 分析:在做蛋糕的时候很多小细节是需要注意的,不注意的话
容易
失败,...
慕斯
蛋糕
表皮
为什么会
裂开?
答:
水少了
火爆私房甜品秘方秘秘虎皮
蛋糕
卷
答:
鸡蛋5个、玉米油50克、牛奶50克、低粉60克、糖40克(因为虎皮加糖较多,所以我用了40克糖,口感不会很甜,大家可以根据客户口味增加到50克) 制作要点 1、蛋白不能打硬,这样不会卷裂 2、全程使用热风烤,这样不
会掉皮
虎皮配方 蛋黄6个、细砂糖24克、玉米淀粉12克(我做的虎皮比较厚,如果是私房的话,可以减少一...
为什么
我烤的
蛋糕
像饼干一样,外面一层皮是酥的,里面也不怎么松软,葡萄...
答:
如果打发没问题的话,应该是烤箱火力太大缘故。烘焙讲究的是不断积累经验,在尝试中找到最合适的火候和时间。教材虽然给定时间火力,但是对于绝大部分人而言,只是参考,因为材料份量
会
有差别,尤其是机械式的烤箱,温度不会那么稳定。
自己烤的
蛋糕
表皮
为什么容易起
潮
答:
因为它们烤出来后气孔比较到而且是热的 它就会向外界吸气 而吸进去的是冷气 冷热相碰就会产生水蒸气 当它们沾到水时当然就会潮 糖沾到水就会粘
为什么
烤出
蛋糕
上有层硬皮
答:
mm想要面包表层柔软就要在你出炉以后用喷花的喷雾器喷上一些水分在上面,这样你的面包就能够
起
到保湿的作用了。 ]光波炉不适合做
蛋糕
、面包类的产品
戚风
蛋糕
开裂和中间湿润的问题
答:
戚风
蛋糕
开裂和中间湿润,这是因为烘焙过程没有注意细节。做好的蛋糕面糊倒入烤模中直到烘焙完成, 总共会经过4个阶段,一定要学会判断,这样才不会在不对的时机里从烤箱中误取出蛋糕而功亏一篑。用料:鸡蛋 5个 低筋面粉 90克 细砂糖 80克(50克用于打发蛋白,30克加入蛋黄里) 纯牛奶...
蛋糕
卷这样做,轻松卷不开裂,你学会了吗
答:
做好的
蛋糕
卷可以放奶油、果酱等等其他的馅料,我这个简单里面什么都没有的,但是一样蛋香味十足也是经典好吃的味道喔!蛋糕卷和戚风差不多,关键是蛋白的打发,不要太干,湿性发泡即可,等下我的步骤中会详细的让你看到蛋白的打发程度。然后
为什么
会粘、
会掉皮
,都是烤箱的烘烤问题喔。用料:蛋黄5个...
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