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为什么蛋糕容易掉皮
为什么
戚风
蛋糕
烤好后倒扣冷却不久,活底就开始往下
掉落
?
答:
嗯
蛋糕
确实全熟了的话~~模底这样掉下去的的原因要考虑这几个因素呢:1.自身重力——我看蛋糕模不小的,八寸吗? 整个蛋糕的总重量一定会对模具底部有很明显的下拉作用的 2.蛋糕顶部的位置——如果烤好出炉时蛋糕顶部远超出模具上边缘,那么倒扣后蛋糕自身膨松骨架还能与重力作用有些抗衡效果,不...
为什么
鸡
蛋糕
表皮发干
答:
肯定放时间长了。水份蒸发了呗
为什么
戚风
蛋糕
烤好后表面干爽,但晾凉后表面黏黏的?
答:
粘就是里面没熟,水份蒸发了才是熟了,你可以换一个
蛋糕
模具,或者少倒一些材料。也可能是没搅拌均匀,或者是烤的时间不够,温度不对。一般戚风蛋糕是在180度温度下,烤25到40分钟。戚风蛋糕的做法步骤:1.准备好所需的原料。2.将蛋黄蛋白分离,分别放入两个干净无水无油的容器中;低筋面粉过筛两遍...
脆皮
蛋糕为什么
烤出来会裂开
答:
按照下面做法,烤出来不会裂开 材料 面粉,蜂蜜,鸡蛋,水 配料:A(薄力粉45克、发酵粉1/4小匙)黄油40克、砂糖35克、鸡蛋1个、葡萄干30克、朗姆酒1/2大匙。做法 ①A的原料掺合到一起放到小筛子里。②葡萄干粗粗弄碎、洒上朗姆酒。③黄油放到铁碗里,搅拌成冰淇淋状,加上砂糖后充分混合。④鸡蛋...
戚风
蛋糕为什么
烤好后会塌
答:
2.模子的问题 好像是不锈钢的做戚风边缘都发不好 也不要弄油纸涂油
什么
的 3.搅拌不均匀 如果蛋清过多,搅拌时不能搅开,会有块状的蛋清泡存在,预热后发胀,时间一长就塌了,建议多搅一会。。戚风
蛋糕
出炉会过度收缩可能有几个步骤是应该注意的:蛋白没有打至乾性发泡 面粉拌入时过度搅拌导致出筋 ...
自己烤制的
蛋糕
和有的面包刚烤出来很好,
为什么
放置后表面是粘的,有什么...
答:
水汽遇冷凝结在底部表皮上,表面就发粘,或者泡坏了。2、面包的话,不带模具的面包一般出炉后,震一震烤盘,趁热使面包和烤盘分离(不分离的话,面包紧贴着烤盘,底部照样无法排汽,结果跟
蛋糕
的发展过程一样了。)。带模具的面包,一定要第一时间脱模,不然热汽积在模具内壁,也会导致发粘。
为什么
做出来的脆皮
蛋糕
里面实心死面的样子
答:
蛋白没打发,或者拌匀方式不对消泡了
脆皮
蛋糕
现在很
容易
回潮不脆怎么回事?
答:
呃,楼主不知道你们那边天气怎样啊,不过我们这边最近天气很潮湿,其实很简单,如果你家有微波炉的话,你定30秒明火加热就可以了,是我们这边
蛋糕
店店主和我说的
慕斯喷沙
蛋糕会掉皮
怎么处理
答:
放冰箱冷冻既可以
都说
蛋糕
卷的做法不难,那自己
为什么
总也卷不好?
答:
蛋糕
主体部分,打发蛋清的时候不要打发至硬性发泡或者是干性发泡,在干性发泡前,提起打蛋器形的尖勾,其根部是直立的,但尖尖是打弯的,这个状态是最适合做蛋糕卷。新手做的话,蛋糕体可以做薄一些,打个比方,卷起一张纸要比卷起一本书
容易
轻松。拿一根擀面杖,将一端的油纸绕在擀面杖上。油纸在...
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