99问答网
所有问题
当前搜索:
一斤大鱿鱼干能泡发几斤鱿鱼
干鱿鱼
的泡制
答:
5.用生碱水涨发提质时,须在80℃~90℃的恒温溶液里进行。若碱液沸腾(100℃),易使鱿鱼肉“化”掉。在实际操作中,可将锅离火或加入冷水来保持恒定的温度。而用熟碱水涨发时,则不需要加热。2。简单的
泡发鱿鱼干
(1)油发:每500克
干鱿鱼
用香油10克,碱少许,同时放入水中,泡至胀软为止。(...
干鱿鱼干
怎样泡才发得厚且软
答:
所以,用水
泡发鱿鱼干
是不会使鱿鱼干变得松软的。而用碱溶液浸泡鱿鱼干时,碱溶液中的氢氧化钠成分可以破坏脂肪阻碍水分子渗透的效用,并且使蛋白质中牢固的肽键变成松弛的变性肽键,这样水分子就可以顺利地渗入到鱿鱼干的蛋白质分子中,使鱿鱼干迅速吸水膨胀,泡发得厚且软。
干鱿鱼
怎么
泡发
最快
答:
用盐水
泡发干鱿鱼
,可以保留干鱿鱼的香味和嚼劲,适合做成客家小炒、油饭、煮汤、卤肉等。2、干鱿鱼碱水或小苏打粉泡发法 碱水法:准备水3杯,加入1大匙食用碱,混合拌匀后,放进干鱿鱼浸泡2-3小时(喜欢软嫩点的,
可以泡
6-8小时,
鱿鱼可以
发得更大),再多换几次清水,继续浸泡漂洗2-3小时,以...
怎样
泡发干鱿鱼
答:
所以,为了保险起见,我们还是自己涨发吧。方法一 1、先取一个大盆,倒入适量的温开水,水温以40度为宜。将
干鱿鱼
放入,浸泡。浸泡大约半天时间即可。2、将浸泡后的干鱿鱼捞出,盆中的水倒掉,重新接清水,清水以能没过干鱿鱼为宜,同时加入陈村枧水,陈村枧水与清水的比例为20:1。3、3小时后,用...
泡
鱿鱼干
方法
答:
| 盐水浸泡 如果想要泡发的时间更快,可以用盐水来
泡发干鱿鱼
,盐水可以缩短泡发干鱿鱼所需的时间,将4大匙盐巴完全溶解入3杯的温水中,放入鱿鱼浸泡2~3小时,沥干水分后再冲洗过后即可切块、料理。 另外用清水和盐水浸泡时,可以加入1大匙的米酒帮助去除腥味。| 小苏打粉浸泡 除了以上两种方法之外...
大鱿鱼干
怎么做好吃
答:
1、如果买现成发好的
鱿鱼
,则不要选泡得太软的,有嚼劲才香。2、翻炒三层肉的过程中,会产生不少猪油,因此下锅的油不宜多。3、三层肉和鱿鱼丝炒的时候容易出水,所以火要大,一定要等水分炒干,再放其他配料才干爽,葱的香味才能散发。【菜品特色】鱿鱼有嚼头,炒肉油而不腻,整道菜味觉层次...
怎样
发干鱿鱼
?
答:
2、辅料水大量食品级氢氧化钠40克 发制
干鱿鱼
的做法 1、用料:干鱿鱼400克,食品级氢氧化钠40克,水大量 2、用水将干鱿鱼冲洗干净。3、放入大盆,加水没过鱿鱼,浸泡一昼夜。4、汤色变浑。倒去浸泡液。5、再次将鱿鱼冲洗干净。6、将氢氧化钠放入盆中。7、沿盆壁注入清水,8、轻轻晃动盆子,或...
如何发
鱿鱼干
答:
发鱿鱼干首先就用水就可以了,水放的时候一定要稍微放上一点点碱面,然后这样
发鱿鱼干发
的非常好
鱿鱼干
应该怎么
泡发
,鱿鱼干发霉了
还能
吃吗?
答:
其次就是在日常生活当中,如果我们想自己泡
鱿鱼干
,那么就有很多种方法,首先我们可以用香油
泡发
,而这种泡发是最简单并且常用的一种方式,我们可以选择将
干鱿鱼
放在一个大小适合的盆中,并且倒入少量的香油以及碱,最后再加入适量的水,8月炮制2~4个小时之后,由于感酒泡发完成了。或者我们看可以用碱...
新鲜鱿鱼和
泡发鱿鱼
的区别 新鲜鱿鱼买大的好还是小的好
答:
新鲜鱿鱼和
泡发鱿鱼
的区别 1.鲜鱿鱼价钱较高,他是从海边直接运过来的,运费高,而且鲜货不容易储存;泡发鱿鱼是以干的
鱿鱼泡发
变成,使用泡发剂后会增加重量百分之三。2.泡发鱿鱼颜色呈粉红色或者白色,并且为圆形。较好看,卖相会更好。3.在做鲜鱿鱼时通常要用水焯一下,鲜鱿鱼缩水量较大,倒...
棣栭〉
<涓婁竴椤
6
7
8
9
11
12
13
14
10
15
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜