99问答网
所有问题
当前搜索:
一斤大鱿鱼干能泡发几斤鱿鱼
干鱿鱼泡发
的正确方法
答:
辅料:水大量、食品级氢氧化钠40克。步骤:1、用料:
干鱿鱼
400克,食品级氢氧化钠40克,水大量。2、用水将干鱿鱼冲洗干净。3、放入大盆,加水没过鱿鱼,浸泡一昼夜。4、汤色变浑。倒去浸泡液。5、再次将鱿鱼冲洗干净。6、将氢氧化钠放入盆中。7、沿盆壁注入清水,8、轻轻晃动盆子,或使用耐腐蚀...
干鱿鱼
怎么发
答:
干鱿鱼泡发
方法一:1、取一个大盆,倒入适量温开水(以40摄氏度为宜)。放入干鱿鱼浸泡,大约半天时间即可。2、将浸泡后的干鱿鱼捞出来,盆里面的水倒掉,重新放入清水,清水以没过干鱿鱼为宜,同时加入陈村枧水,陈村枧水与清水的比例为20:1。3、三个小时后,鱿鱼应该已经膨胀、软化了。4、将涨发...
干鱿鱼
怎么
泡发
泡多久
答:
干鱿鱼
怎么
泡发
泡多久 1.将干鱿鱼浸泡后,需要准备一个大盆,倒入约40度的温水,然后将需要浸泡的鱿鱼放入。浸泡四五个小时后。取出鱿鱼再放入干净的水中,须覆盖鱿鱼,这时,放少量陈村枧水。2.浸泡3~4个小时后,里面的干鱿鱼就可以膨胀并变软。此时,取出浸泡过的鱿鱼,用流水反复冲洗,以洗净干...
怎样
泡发鱿鱼
?
答:
--- http://jt.xiaozhishi.com/11/352933.htm 如何
泡发干鱿鱼
?用什么泡发?需要
泡多少
时间?鱿鱼:分生发、熟发两种。河南多用熟发,就是先将鱼须去掉,将鱿鱼放温碱水中泡透,使其完全回软(用碱量视鱿鱼质量而定,质老肉厚的用碱量大于质嫩肉薄的,一般嫩而薄的鱿鱼250克用50克碱,老而...
鱿鱼干
怎样
泡发
?怎样做才好吃?
视频时间 01:39
干鱿鱼
怎么
泡发
?
答:
用盐水
泡发干鱿鱼
,可以保留干鱿鱼的香味和嚼劲,适合做成客家小炒、油饭、煮汤、卤肉等。2、干鱿鱼碱水或小苏打粉泡发法 碱水法:准备水3杯,加入1大匙食用碱,混合拌匀后,放进干鱿鱼浸泡2-3小时(喜欢软嫩点的,
可以泡
6-8小时,
鱿鱼可以
发得更大),再多换几次清水,继续浸泡漂洗2-3小时,以...
干鱿鱼
怎么发块又好?
答:
干鱿鱼用冷水浸泡 3 小时后捞出,放入纯碱再泡3小时,便可胀足发好,取出放入冷水反复漂洗,除掉碱味即可烹制。1.复杂的 涨
发干鱿鱼
多采用碱发法。碱发法是将干料先用冷水浸泡后,再放在碱水里浸泡,以使其涨发回软。碱
发能
使坚硬的原料质地松软柔嫩,如鱿鱼、墨鱼等干货原料。这种方法是利用碱...
干鱿鱼
的做法?
视频时间 00:17
鱿鱼泡
多久
可以
吃
答:
若泡太久鱿鱼会变得过于软烂,会失去筋道的口感。
泡发干鱿鱼
的4个窍门 1、碱水泡发 先取一个大盆,倒入适量的温开水,水温以40度为宜,将干鱿鱼放入,浸泡。浸泡大约半天时间即可,将浸泡后的干鱿鱼捞出,盆中的水倒掉,重新接清水,清水以能没过干鱿鱼为宜,同时加入食用碱水,食用碱水与清水的...
干鱿鱼
怎么发
答:
5.用生碱水涨发提质时,须在80℃~90℃的恒温溶液里进行。若碱液沸腾(100℃),易使鱿鱼肉“化”掉。在实际操作中,可将锅离火或加入冷水来保持恒定的温度。而用熟碱水涨发时,则不需要加热。2。简单的
泡发鱿鱼干
(1)油发:每500克
干鱿鱼
用香油10克,碱少许,同时放入水中,泡至胀软为止。...
棣栭〉
<涓婁竴椤
5
6
7
8
10
11
12
9
13
14
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜