99问答网
所有问题
当前搜索:
一半烫面一半冷水面能做啥
一半热水
一半凉水和面
的好处是
什么
?
答:
冷水和面
,水温不能引起蛋白质变性和淀粉膨胀糊化等变化,蛋白质与大量的水结合,形成致密的面筋网络,并把其他物质紧紧包住。
冷水面团
的形成是由蛋白质吸水引起的,所以面团筋性好,韧性强,延伸性强,色白。能制作面条,馄钝,水饺,春卷等。热水和成的面团也叫
烫面
,是用沸水调制成的面团。(用70度...
打算在家自制葱油饼,应该怎样
和面
?用半
烫面
的方式还是死面的方式呢...
答:
在家做葱油饼,用半
烫面和面
最为合适我们首先要准备一盆高筋面粉,用筷子从中间划开,
一半
用
冷水和面
,一半用开水和面,倒水的时候,需要一点点缓慢加入,一边加水一边用筷子将面粉搅成面絮,我们在面里加一些食用盐增加面饼的韧性,再淋上少量食用油,以免面粉粘盆,我们将面粉和成一个面团,面团不能和...
食饼筒 锡饼怎么做好吃又简单,做法图解分
答:
步骤1:面粉和成软硬适中的面团,要想饼皮软硬好吃,最好用
一半烫面
和
一半冷水面
,两种面合起来制作出制饼面团。步骤2:将面团分成小剂,擀成圆面皮备用。步骤3:放入食用油油热后将面皮放入平底锅中烙熟。步骤4:将烙好的面饼折叠压放在一起,防止发干。步骤5:鸡蛋打散后放入平底锅中烙制成饼状...
烙出外酥里软,层次分明的千层饼,需要掌握哪些技巧?
答:
所以,对于那些没有做过这道美食的朋友来说,大家也
可以
放心的去做,因为即使不成功也并不会造成食物的浪费。今天我就给大家分享一下千层饼的做法,简单易学,吃到嘴里皮薄如纸,香脆可口。1、首先,在盆中倒入一碗面粉,放入3g左右的食盐搅拌均匀,这样做的目的是为了提高面的劲性。碗中放入3g酵母粉...
筋饼怎么/上不鼓包火怎么调
答:
1、首先面粉中加入盐,把面从中间分开,
一半
用热水
烫面
,一半用
冷水和面
,调成面絮状,加入食用油,和成光滑的面团。2、其次面粉中加入盐,把面从中间分开,一半用热水烫面,一半用冷水和面,调成面絮状,加入食用油,和成光滑的面团。醒好的面分成10份,表面刷油,盖保鲜膜继续醒面40分钟。3、最后烙...
蒸饺怎么做才能不干不硬,放凉了吃也很松软?
答:
蒸饺的口感好不好 固然拌馅是重要的
和面
也同样重要 个人的经验是 烫三分之二的面 然后和面 再尽量醒面时间长一些 接着包饺子 这样做出来的蒸饺 放凉之后也不会硬 口感还是很好的 建议尝试下
烙饼的做法怎么
和面
答:
烙饼最好使用半
烫面
,就是先用一部分开水烫面,然后再用
凉水
调匀
面团
,醒好后就
可以
制作饼了,这样做出的饼柔软劲道,凉了不硬等特点。
做韭菜盒子的面怎么和
视频时间 01:45
有
什么
简单易做的小吃?
答:
具体做法。食材:面粉300克,食盐2克,大蒜,大葱,生姜,洋葱,白胡椒粉,辣黄豆酱,番茄酱,辣椒粉,白糖,五香粉,淀粉。1,面粉中一半用热水
烫面
,
一半冷水和面
,揉成光滑面团,松弛15分钟。2,碗中加入一勺黄豆酱,一勺番茄酱,两小勺白糖,一小勺辣椒粉,一小勺五香粉,一小勺胡椒粉。3,锅...
烙饼的面怎么和好?
答:
半烫面是用
一半冷水一半
开水来和面,通常用来做各种烙饼,这种方式
和面做
出来的食物又软又有嚼劲。如果想用
烫面做
烙饼的话,这种做法非常合适。做烙饼的步骤如下:工具:面粉、水、油 1、盆内加适量面粉,划分为两部分,其中一部分倒开水,分次加进去,加好后用筷子搅拌到没有干面粉即可。再给另一...
<涓婁竴椤
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
烫面包子的面是全烫吗
烫面和面小窍门
烫面油饼的四个要点
用稀面糊做软饼