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一半烫面一半冷水面能做啥
馅饼
面一半
热水
一半凉水和面
的原理是
什么
?
答:
制作馅饼时,关键在于掌握面团的和法。最适宜的方法是采用半
烫面
,它能确保馅饼的口感既柔软又有嚼劲。半烫面的秘诀在于将面粉分为两部分,一部分用90度的开水和,另一部分用同等量的凉水和。首先,将热面和
凉水面团
分别和好,然后让它们冷却,待凉后将两部分面团揉在一起,醒面约20分钟,直到面团变得...
半
烫面
和全烫面的区别
答:
一半
面粉用
凉水
搅拌,直至搅拌成絮状,揉搓成
面团
即可。柔软程度不同:全
烫面
所做出来的食物一般很黏,容易沾手,制作时比较麻烦。而半烫面的面团柔软又筋道,制作也比较容易。用处不同:一般全烫面被用做制作糖糕、烙饼,口感柔软。而半烫面是在做葱油饼、卷饼,口感比较筋道,但是放凉会比较难嚼。
一半烫面一半
发面
可以做什么
答:
一半烫面一半
发面
可以
蒸包子,更适于灌汤包子,松软可口,老少皆宜。
半
烫面
和全烫面的区别
答:
一半
面粉用
凉水
搅拌,直至搅拌成絮状,揉搓成
面团
即可。柔软程度不同:全
烫面
所做出来的食物一般很黏,容易沾手,制作时比较麻烦。而半烫面的面团柔软又筋道,制作也比较容易。用处不同:一般全烫面被用做制作糖糕、烙饼,口感柔软。而半烫面是在做葱油饼、卷饼,口感比较筋道,但是放凉会比较难嚼。
实用烙饼小技巧怎样烙饼
答:
1、选择面粉有讲究,比如面粉可分为高筋、中筋、低筋三种,每一种面粉烙出的饼口感不一样。一般选择低筋面粉比较好。2、和面也有讲究,比如死面、发面和烫面。烙饼中发面比较软,烫面也比较软。但是你如果烙的饼用来做烩饼,那就要用
冷水和面
。3、如果你采用
一半烫面
、一半发面,这样也
可以
。这样烙出...
家里
可以做
手抓饼吗?怎么做?
答:
第一步:取300克面粉,加入3克盐,增加面粉的筋性,搅拌均匀后,用180克,40度左右的温水调面。边加水边搅拌,搅拌至没有
干
面粉后,加入20克融化好的黄油,盖上锅盖,醒10分钟,然后下手揉成光滑的
面团
,面团要和得软一些,做出来的手抓饼才好吃,放黄油是手抓饼起酥的关键,如果没有黄油
可以
放...
葱花油饼面怎么
和面
又软又酥
答:
准备用料:中筋面粉400g、胡麻油50g、开水150g、
冷水
100g、盐适量 1、称好400克面粉放在盆子里。2、一边倒开水一边用筷子搅和,看到面粉成雪花状了就改用冷水和成团。3、和成团以后盖上湿布醒30分钟。4、准备好胡麻油。5、醒好的
面团
分三份以后先将其中的一份擀成圆形,越薄越好,越薄分层越多...
发面、死面、半
烫面
、烫面有
什么
区别和用途?
答:
死面:死面是指不添加发酵剂,直接将面粉与水混合揉成
面团
的过程。死面的特点是口感较紧实、韧性较强,适合制作面条、饺子皮、馄饨皮等面食。半
烫面
:半烫面是指在制作面团时,使用一半热水和
一半冷水
进行
和面
的方法。这种方法
可以
使面团中的淀粉糊化,提高面团的韧性和延展性。半烫面的特点是口感介于发面...
烙饼怎么
和面
才软和?
答:
一、和面技巧 1、和面时用半
烫面
方式:和面时加的水温有讲究,冷水和面面团易起筋,烙出来的饼比较脆,易发硬;热水和面不易起筋,烙出来的饼较软,但比较粘牙。所以,我们就使用半烫面,就是
一半冷水和面
,一半热水和面,这样就既能使饼柔软而且还不粘牙。2、多加水:和面时面与水的比例非常重要...
实用烙饼小技巧
答:
1、选择面粉有讲究,比如面粉可分为高筋、中筋、低筋三种,每一种面粉烙出的饼口感不一样。一般选择低筋面粉比较好。2、和面也有讲究,比如死面、发面和烫面。烙饼中发面比较软,烫面也比较软。但是你如果烙的饼用来做烩饼,那就要用
冷水和面
。3、如果你采用
一半烫面
、一半发面,这样也
可以
。这样烙出...
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