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面包揉面出膜的诀窍
为什么我的面团一直揉都不起膜?
答:
1、一定要用高筋粉。2、面团越柔软越容易出膜。3、揉面的手势一定要正确
。面团的揉法:1、准备好面粉、泡打粉和酵母,然后将一勺子的泡打粉和半勺酵母。使用少量水搅拌泡化开,放置两分钟。如图:2、 放入面粉,倒一点水慢慢搅拌。如图:3、手揉面粉,反反复复地揉捏。如图:4、等把面团揉得发亮,...
揉面
怎样
揉出
薄膜
答:
11、将面团切一小块下来检查一下,用双手用力撑开瞧一瞧,就如图中这样,用手掌顶起来都不会破 12、检查完毕,把切下了的
揉
到面团里面去,再次滚圆,放到盆子中,盖上保鲜膜,进行第一次发酵 13、接下来就是烤
面包的
过程了,有些家里人会用面包机,缺少这个步骤,做出来的就不如卖的好吃。
做
面包
怎样能快速
出膜
答:
5、摔打面团——一只手提起面团在案板上摔打。折叠面团,转90°再摔打。6、重复搓揉和摔打——可拉出比较厚的膜
。7、加黄油搓揉——后油法可帮助面团快速出筋,有助于面团延展。8、查看出膜状态——取一小块检视,若捅破薄膜有细小锯齿,则为扩展状态,可烤餐包等面包。
面包出膜
怎么做
答:
面包揉出膜
1、一定要用高筋粉
,超市里的富强粉、饺子粉这些筋度其实不够;2、面团越柔软越容易出膜,除了吐司、贝果、罗宋面包等一些特殊品种的面包外,普通面包的水量(鸡蛋、牛奶这些液体最好也要折成相应的水量)差不多在粉量的60%左右;3、
揉面的手势一定要正确
,你一定要明白,所谓的出膜是...
面包
和面怎么
揉出
薄膜
答:
1、面粉、水、糖、酵母、盐、鸡蛋、奶粉、黄油混合均匀;2、不停的揉到没有干粉;3、然后用手用力摔打面团
,直到表面有些光滑,面团不容易扯断;4、面团包入黄油,拍开,折起,再拍开,再折起重复五六次;5、继续用力的摔打面团,直到面团光滑不粘手,就可以试着撑膜看看;6、没有到位就继续摔打...
厨师机
揉面出膜的诀窍
答:
1)干料可以提前手工搅拌,酵母不要和糖盐放在一起。由于每种面粉的吸水性不同,可以留10ml的液体不加。2)天气炎热时,请用冰水
揉
面团,以免因面团温度过高导致酵母过早开始发酵。相反,冬天可以用温水揉面团。3)根据做出来的
面包
选择合适的面粉,因为不是所有的面粉都能成膜。那么加入一些粗粮面粉也会...
面包
机如何
揉出膜
答:
面包揉出膜
1、一定要用高筋粉
,超市里的富强粉、饺子粉这些筋度其实不够;2、面团越柔软越容易出膜,除了吐司、贝果、罗宋面包等一些特殊品种的面包外,普通面包的水量(鸡蛋、牛奶这些液体最好也要折成相应的水量)差不多在粉量的60%左右;3、
揉面的手势一定要正确
,你一定要明白,所谓的出膜是...
吐司外壳太硬不好吃怎么办 吐司
揉
不
出膜
该怎么办
答:
吐司揉不出膜该怎么办
1、一定要用高筋粉
,超市里的富强粉、饺子粉这些筋度其实不够;2、面团越柔软越容易出膜,除了吐司、贝果、罗宋吐司面包等一些特殊品种的吐司面包外,普通吐司面包的水量(鸡蛋、牛奶这些液体最好也要折成相应的水量)差不多在粉量的60%左右;3、
揉面的手势一定要正确
,你...
用面包机做
面包揉面
怎样才能揉
出膜
?揉了60分钟还不出,我是按手册下料...
答:
等面包机搅拌到差不多时,自动停下来时,取出。把面团放在工作台行摔3分钟大约100下,拉开旁边有锯齿,面团表面比较光滑,用手撑开无法成薄膜,然后继续摔,摔至完全阶段。之后再放回去,进行下一步程序就好了。面包机做
面包揉面
极少可以揉出膜,原因很简单,搅拌轴的扭矩不够给力,能
出膜的
面团,面筋...
为什么
面包揉
不出手套膜(为什么面团揉不出手套膜)
答:
1.没
出膜
也没问题,面包出膜是表示面筋形成程度比较高,这样的面包更加松软一些,不影响做面包的。2.做
面包揉面
就是反复将面团折叠用掌根按压,一半用力折叠按压十几分钟面团表面光滑细腻不太沾手并且很有弹性就好了,就说明
揉出
筋”了,没必要出什么膜”,用市场卖的一般的常用面粉就可以,没必要高...
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