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面包揉面出膜的诀窍
做
面包
怎样才能正确地把
面揉
到扩展阶段?
答:
用力再大也是无用功。⑦采用交替法
揉面
6到7分钟,基本上就可以
出膜
了,只是此时的膜还很容易破掉。这时就可以一点点加入冷冻好的黄油了。⑧从加入黄油开始算起,再经过5到6钟左右的交替揉面,就可以拉出薄膜了,此时的薄膜就算破了,断面也是很光滑的,用来做
面包
完全足够了。
面包
用植物油怎么
出膜
答:
第一次完成又来一次23分钟,也就是说我的
面包
机走了两个和面程序就出了如图的手套膜,期间你干嘛都行,完全不用管,当然不能出远门去旅游,简直不要太轻松哦。如果和我的面包机不同,那么亲们只有第一次辛苦一点,留意自家面包机要多久
揉出膜
,下次再直接设置时间咯。注意啦划重点啦(敲黑板)!出...
制作
面包有什么
技巧?
答:
1、和面 和面可以说是整个
面包
制作过程中最关键的一步,除了简单的混合所有原材料,还要将面团在案板或操作台上反复推揉,使其产生黏性与弹力,直至用手拉开一小块面团可出现薄膜。如果不想手揉,也可以用厨师机或者面包机代替。2、一次发酵 将揉好的面团放入发酵碗中,盖上保鲜膜,防止面团表面在发酵...
揉
不出手套
膜的面包
会怎样
答:
面包揉出膜的
方法:1、一定要用高筋粉,超市里的富强粉、饺子粉这些筋度不够。2、面团越柔软越容易出膜,除了吐司、贝果、罗宋面包等一些特殊品种的面包外,普通面包的水量(鸡蛋、牛奶这些液体最好也要折成相应的水量)差不多在粉量的60%左右。3、
揉面
的手势一定要正确,所谓的出膜是通过不断的...
揉
不出手套
膜的面包
会怎样
答:
面包揉出膜的
方法:1、一定要用高筋粉,超市里的富强粉、饺子粉这些筋度不够。2、面团越柔软越容易出膜,除了吐司、贝果、罗宋面包等一些特殊品种的面包外,普通面包的水量(鸡蛋、牛奶这些液体最好也要折成相应的水量)差不多在粉量的60%左右。3、
揉面
的手势一定要正确,所谓的出膜是通过不断的...
揉
不出手套
膜的面包
会怎样
答:
面包揉出膜的
方法:1、一定要用高筋粉,超市里的富强粉、饺子粉这些筋度不够。2、面团越柔软越容易出膜,除了吐司、贝果、罗宋面包等一些特殊品种的面包外,普通面包的水量(鸡蛋、牛奶这些液体最好也要折成相应的水量)差不多在粉量的60%左右。3、
揉面
的手势一定要正确,所谓的出膜是通过不断的...
为什么有时候
揉面
揉不出薄膜?这是怎么回事?
答:
是不是用的高筋面粉?普通面粉不容易
出膜
。还有
揉面的
手法,要不断的拉扯面团
做
面包
手工
揉面有什么
技巧吗?
答:
揉面的
目的是使面筋形成,面筋是小麦蛋白质构成的致密、网状、充满弹性的结构。面粉加水以后,通过不断的揉面,面粉中的蛋白质会渐渐聚集起来,形成面筋。揉面的越久,面筋形成越多。而面筋可以包裹住酵母发酵产生的空气,形成无数微小的气孔,经过烤焙以后,蛋白质凝固,形成坚固的组织,支撑起
面包的
结构...
面包
机做面包要多长时间
答:
面包
机做面包要多长时间面包机做面包所需要的具体时间需要根据面包机的功率,以及准备制作的面包大小(重量)而定。正常来说,面包机制作一个750克的普通面包,需要3个小时左右的时间,其中就发面团来说就需要2个小时左右的时间,而面包机烘烤时间只需要一个小时左右。面包机
揉面出膜的诀窍
:1、首先将...
面包
机做面包要多长时间
答:
面包
机做面包所需要的具体时间需要根据面包机的功率,以及准备制作的面包大小(重量)而定。正常来说,面包机制作一个750克的普通面包,需要3个小时左右的时间,其中就发面团来说就需要2个小时左右的时间,而面包机烘烤时间只需要一个小时左右。面包机
揉面出膜的诀窍
:1、首先将适量水倒入面包桶中,加入...
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