你拿手的凉拌菜是什么,谢谢分享?答:1、以糖、醋为原料,调和成汁后,拌入主料中,用于拌制蔬菜,如:糖醋萝卜、糖醋番茄等。 2、也可以先将主料炸或煮熟后,再加入糖醋汁炸透,成为滚糖醋汁。多用于荤料,如:糖醋排骨、糖醋鱼片。 3、还可将糖、醋调和人锅,加水烧开,凉后再加入主料浸泡数小时后食用,多用于泡制蔬菜的叶、根、茎、果,如;泡青椒、...
山野菜的食用方法答:在《救荒本草》、《野菜谱》、《随园食单》等古籍里都记载有马兰的食法,如摘取嫩叶,醋合笋拌食。油腻后食之可以醒脾。如今,马兰的食用方法当推马兰拌香干。取马兰鲜嫩全株,洗净,沸水焯lmin,焯时如加少许食盐,作用于叶绿素,可使色泽碧绿。焯后不要过分挤汁,香干切丁、马兰切碎,加适量盐、味精、麻油拌合,冷却...