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蛋糕侧面上提花纹
牛乳
蛋糕侧面花纹
怎么做
答:
把深色面糊装入裱花袋在白色面糊上挤出条纹,用牙签在条纹
上面
往返挑画,面糊表层出现了千叶纹花样。迅速放入烤箱180度15分钟。用同样的材料做两个
蛋糕
片,一块有
花纹
另一块没有花纹。
生日
蛋糕
如何做花边
答:
2、在
蛋糕
胚的底部用拉和挤的手法制作花边,先在底部用直花嘴以直拉的手法制作一道直边,要注意此边与
侧面
要保持45°夹角,这样才显得比较饱满。3、再用圆形锯齿花嘴以挤的手法在拉边与面的交界处挤上一圈
花纹
即可。4、最后在蛋糕的顶部用新鲜的草莓摆一个大点做装饰,四周为了不显的过于空,克随...
海绵
蛋糕
表面起波浪
花纹
是什么原因?
答:
组织粗糙原因:
1、面筋太高,或面筋质量不好,应换用一些质量比较好的蛋糕粉
。 2、配方中蛋黄、奶水、色拉油等柔性材料不足,应加大这些材料的用量; 3、蛋白搅拌过度,应控制打发程度; 4、烘烤温度过低,加大烘烤温度。 海绵蛋糕的做法: 1.鸡蛋+砂糖+5g盐打发至蛋液缓慢流下纹路不会马上消失 2...
生日
蛋糕
花边的做法
答:
1、取一抹好的直角
蛋糕
胚,用扁形的锯齿嘴在蛋糕胚底部以拉的手法,制作反拉弧作为装饰。拉弧的长度标准为一个8寸边缘20个左右
花纹
。2、用圆形锯齿花嘴在每个反拉弧的内侧,以抖的手法制作粗细抖作为装饰。抖的手法简单的说就是肘部带动小臂做上下运动。在抖动的同时转盘做匀速运动即可。粗细抖的制作就...
虎皮
蛋糕
起纹路的关键是什么?
答:
“虎皮”花纹是由蛋黄短时间内变性收缩形成的,所以材料中的蛋黄显得很重要
。以下有5点需要注意的问题:1、鸡蛋的处理 做虎皮蛋糕用的鸡蛋,必须要提前放入冰箱。蛋黄和蛋白必须彻底分离干净,否则会影响蛋糕糊的起皱效果和上色效果。2、蛋黄的打发 蛋黄打发时间不能太长也不能太短,一直打发至蛋黄变成浅...
蛋糕
表面
花纹
怎么做的
答:
在离模具上方大约20CM处倒入
蛋糕
糊,抹匀,然后端起模具震动两下,排除大的气泡。把可可糊以划线的方式挤在蛋糕糊表面,用一根牙签上下划过横线,就出来漂亮的
花纹
了。提前上下火150℃预热烤箱,将烤盘放入烤箱中层,上下火130℃,烤50分钟,我喜欢火大一点的,我的烤箱这个温度就可以了,如果喜欢适中的...
如何在家制作出好吃的黑天鹅
蛋糕
?
答:
将融化的巧克力涂抹在蛋糕表面,形成光滑的外层。待巧克力凝固后,可以用剩余的巧克力制作天鹅的头部和翅膀等装饰。鲜奶油装饰:将鲜奶油打发至硬性发泡。使用裱花袋和裱花嘴,在蛋糕表面和
侧面
挤出
花纹
。将制作好的巧克力装饰品粘贴到
蛋糕上
,形成完整的黑天鹅造型。最后装饰:检查蛋糕的整体造型,确保所有装饰...
裱花的七种基础手法分别是什么?
答:
花嘴放在7点钟的位置挤边。在
蛋糕
顶部做时小口三分之二悬空上翘,如果是在做
侧面
时花嘴的大口应向上,小口向下呈45°角,这样做花边有立体感。花边与面之间的角度大小是由花袋的方向来决定的,在手不动的前提下花袋越向左转,
花纹
与面之间的角度越小,相反花袋越向右转花纹与面之间的角度越大。
如何在家
花纹蛋糕
?
视频时间 00:37
蛋糕
拉花步骤怎么做
答:
9.取两勺
蛋糕
糊加入可可粉,放入裱花袋中搅拌均匀 10.将裱花袋最下面剪个小口 11.画直线、手要快,不然可可糊流的很快画的条纹就不均匀了 12.拿一根筷子,从左到右再从右到左的划过每一条直线,画出漂亮的
花纹
13.烤箱120度烤45分钟,然后转140度烤20分钟 14.出炉后倒扣冷却、切小块即可 ...
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