蛋糕拉花步骤怎么做

Question

如题所述

Answer 1

蛋糕拉花步骤做法教程

用料

主料

食用油60毫升

鸡蛋 5个

白糖 40克

低筋粉 120克

辅料

可可粉 5克

步骤流程：

蛋黄与蛋白分离，搅拌好备用，倒在容器里

2.先将食用油在炒锅里加热几分钟至到油微微出现纹理

3.将过筛的低筋粉筛入刚加热好的热油中，快速搅拌记得要搅拌均匀、晾凉

4.晾凉后的面粉糊倒入再蛋黄糊搅拌均匀，放置一边备用

5.滴几滴白醋到蛋白里，电动打蛋器中档打发出鱼眼泡后加入一半的白糖继续中高速打发

6.打发至出现细腻状态后倒入剩余的白糖

7.打发至硬性发泡即可，取三分之一蛋白与蛋黄糊切拌均匀。混合好后倒入蛋白盆继续切拌，拌好的蛋黄糊应该是这种状态、细腻蓬松而且有支撑力

8.烤箱预热，同时将蛋糕糊倒入模具、推荐八寸活底的模具

9.取两勺蛋糕糊加入可可粉，放入裱花袋中搅拌均匀

10.将裱花袋最下面剪个小口

11.画直线、手要快，不然可可糊流的很快画的条纹就不均匀了

12.拿一根筷子，从左到右再从右到左的划过每一条直线，画出漂亮的花纹

13.烤箱120度烤45分钟，然后转140度烤20分钟

14.出炉后倒扣冷却、切小块即可

Answer 2

1.准备好食材，色拉油忘了拍进去。
2.蛋黄蛋白分离。有一个蛋黄碎了，不过不影响。
3.将4个蛋黄与30克的细砂糖混合，轻轻打散。加入色拉油与水，用刮刀搅拌均匀。
4.将低筋面粉与泡打粉混合过筛，加入蛋黄液中。用刮刀轻轻翻拌均匀至无颗粒，注意不要过度搅拌，以免面粉起筋。
5.将塔塔粉加入到蛋白中打发，将剩余60g细砂糖分3次加入，蛋白打发至湿性发泡的状态，提起打蛋器能拉小弯钩。
6.取1|3蛋白倒入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
7.在2|3的蛋白中取三汤勺，将红曲粉加入，翻拌均匀。(这是用来做拉花用的)
8.将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
9.将混合好的蛋糕糊倒入烤盘磨具，抹平，底部放油纸，轻震两下。
10.用红曲粉调的糊在上面随意画几个圆圈，再用牙签往外划。烤箱预热170度，烤盘放置中下层，30分钟。烤好了，可以趁热撕掉油纸，切块就可以享用了。

Answer 3

在蛋糕上拉花灵感来自咖啡拉花！可在轻芝士蛋糕与慕斯蛋糕上拉花，出来效果都很美！
1.切开蛋糕组织细腻。很漂亮
2.蛋黄在无油无水的盆里加入白糖色拉油牛奶搅拌均匀，高空过筛低筋面粉搅拌均匀
3.蛋清在无油无水的盆里用电动打蛋器打至粗泡加入盐和白醋打发，然后一次性或者分三次加入白糖打至硬性发泡。既有短小的尖尖角
4.将三分之一的蛋白倒入蛋黄糊内翻拌，再取三分之一蛋白倒入蛋黄糊内翻拌，最后一次性将蛋黄糊倒入蛋白内翻拌均匀
5.倒入模具内。高空震几下震去气泡。预热烤箱180度。
6.取少许面糊加入可可粉放入裱花袋内，在模具面糊内挤出三个大小不同的圆圈
7.第一次用牙签从外围向里拉形成可可粉向里划的痕迹，然后从中间往外来，形成美丽的花纹
8.送进烤箱，调制130度低温烤1小时
9.取出后高空落下，有些开裂不影响美味，都属于正常
10.倒扣冷凉，手工从中间下按自然脱模
11.非常漂亮的拉花六寸戚风

Answer 4

1全蛋加入砂糖，打蛋器打发
2打发至蛋糊滴下时，痕迹不会很快消失即可
3分次筛入低粉，切拌均匀
4面糊加入模具中，剩下一点滴一滴红色素，装入裱花袋中
5在蛋糕糊中画上你喜欢的形状，然后用牙签拉出效果来
6牙签拉花
7蒸锅加水，水开放进去
8大火10分钟就可以了！
9出锅！
10这是最简单的虎皮蛋糕花纹

Answer 5

1全蛋加入砂糖，打蛋器打发
2打发至蛋糊滴下时，痕迹不会很快消失即可
3分次筛入低粉，切拌均匀
4面糊加入模具中，剩下一点滴一滴红色素，装入裱花袋中
5在蛋糕糊中画上你喜欢的形状，然后用牙签拉出效果来
6牙签拉花
7蒸锅加水，水开放进去
8大火10分钟就可以了！
9出锅！
10这是最简单的虎皮蛋糕花纹