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白色骨头汤怎么做窍门
大
骨汤怎么
熬才能变乳白,而且喝起来不腥呢?
答:
窍门一:不要过早放盐
,盐会使肉里含的水分很快跑出来,也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味。窍门二:
最好用冷水煮
。如果一开始就往锅里倒热水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里。(注意:煮的时候中途千万不要加冷水,以免汤的温度突然下...
怎么
做出又香又浓
白
的
骨头汤
?
答:
窍门
一:处理骨头 骨头中有非常多的血水,只是简单的清洗,根本不能将骨头处理干净,接触过大骨头的朋友都清楚,剁开的骨缝中充满着血水,而腥味的来源就是血水,那么想要炖出好喝的
骨头汤
,去血水重中之重,不然腥味大。先简单清洗一下骨头表面,再将骨头放进水中长时间浸泡,浸泡中勤换水,让血水排...
大
骨汤怎么
熬
白
答:
1、不要过多的放入姜、葱、料酒等调味料,以防影响汤的原汁原味
;2、熬汤是不要过早的放盐,防止猪肉内的蛋白质不易溶解影响口感和汤的品相;3、
不要使汤大滚大沸
,使得汤变得浑浊,影响汤的品相和口感。4、不要放过多的酱油,而使猪肉汤变暗,变黑,影响汤的成色和口感(发酸)。
炖
骨头汤
时,直接下锅炖就错了,学会三个小
窍门
,骨头汤又
白
又浓
视频时间 01:17
羊腿骨熬汤营养价值高,羊腿骨
怎么
才能熬成
白色汤
汁呢?
答:
另外一个小窍门就是可以在里面加入一些食用醋
,因为加入一些食用醋之后,会有利于骨头的钙质溶出,这样一来做出来的羊骨头汤就会更白了。羊骨头熬成的汤其实特别的鲜美,而且营养成分很多,非常的滋补,喝不完的汤我们可以用来下面条吃,或者是留着做火锅底汤。最关键的一点是羊骨头汤的做法非常的简单,...
炖
骨头汤
时,建议不要直接下锅炖,学会三个
窍门
,
骨汤
又
白
又浓
视频时间 01:15
炖
骨头汤
,想让汤又香又
白
,这里面到底有什么
窍门
?
答:
第一步: 清水浸泡骨头去血水 很多人买完骨头回来之后,直接扔到冰箱里,等到准备要炖
骨头汤
的时候,再把骨头稍微洗一下就扔到锅里焯水了,这是很不正确的做法。其实骨头买回来之后就可以浸泡在清水中了,浸泡三个小时左右,中途需要换次水,其目的就是要骨头里面的血水慢慢地溢出,把骨头内的血水去掉...
怎样
熬
骨头汤
才能
汤白
答:
其它小窍门:
1、煮骨头汤时加一小匙醋
,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。2、煮的时候中途千万不要加冷水,以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性,影响营养和味道。3、
最好用冷水煮
。如果一开始就往锅里倒热水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,...
炖
骨头汤
时,直接下锅炖就错了,学会3点
窍门
,骨头汤又
白
又浓!
视频时间 01:15
骨头汤怎么
熬
白
视频时间 02:01
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