炖骨头汤时，直接下锅炖就错了，学会3点窍门，骨头汤又白又浓！

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第1个回答 2020-11-29

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炖骨头汤时,直接下锅炖就错了,学会3点窍门,骨头汤又白又浓!视频时间 01:15

骨头汤要原汁原味,需要记住哪几点,才能保证又鲜又香,汤色奶白?答：炖骨头汤时，要先彻底去除腥味，就需要焯水。焯水时要冷水下锅，千万不能开水下锅。冷水下锅，残留的血水才能煮出来，变成浮沫，用勺子撇掉，基本上就没腥味了，汤色也更清澈。3、炖煮骨头焯水后，用温水冲洗干净，就可以炖汤了。把骨头放入煮锅中，倒入适量开水，加入一些葱段、姜片，大火煮开后，...

想要炖出浓郁的骨头汤,需要掌握哪些技巧呢?答：技巧一，正确加水 其实很多人在煲汤的时候总会二次加水，尤其是厨房新手，这样可能从最后成色上看不出什么，但是味道已经被冲淡了，而且营养也会被破坏，所以在第一次加水的时候就一定要加满，这样熬出来的骨头汤成色才好，也就是老人称说的奶白色或奶黄色。当然，如果中途实在没办法，必须加水的话一定要...

炖大骨头汤,3个窍门要牢记,汤汁浓白鲜香,不腥不腻营养高答：第二：焯水 肉类焯水是必不可少的，炖骨头汤之前，当然要焯一下水。焯水出来的一些沫子，就是腥味的来源，把沫子煮出来，腥味就减少了很多。第三：加开水炖骨头汤，要想让骨头汤更加浓白的话，最好用开水炖，冷水炖出来不好喝。第一步，骨头买的时候就剁成块，回家就省事了，买回家用冷水浸泡1...

大骨头汤如何熬得又白又浓答：第2个要学习的妙招就是，大骨头焯水前必须要洗净，很多朋友在做大骨头汤，给大骨头焯水的时候，直接将骨头冷水下锅焯水了，其实这种做法是错误的，大骨头焯水前必须要放在冷水下冲上五六分钟，将里面的血水尽量冲去，这样在焯水后的大骨头，血水能够去除得更干净，炖出的大骨头汤的颜色，才会又白又浓...

炖骨头汤的时候,骨头汤怎么熬才能又香又白?答：第一步: 清水浸泡骨头去血水很多人买完骨头回来之后，直接扔到冰箱里，等到准备要炖骨头汤的时候，再把骨头稍微洗一下就扔到锅里焯水了，这是很不正确的做法。其实骨头买回来之后就可以浸泡在清水中了，浸泡三个小时左右，中途需要换次水，其目的就是要骨头里面的血水慢慢地溢出，把骨头内的血水去掉...

炖骨头汤,直接炖就废了!跟大厨学会哪几招,可保骨汤浓白鲜美呢?答：【方法汇总】1、大骨头一定要剁开，并且用冷水把下面的血小水泡出去，才可以除腥味。茶汤颜色非常容易变黑，都是鲜血的主要原因，因此大骨头千万别立即煲汤，要记得泡一泡。2、泡流血水大骨头也无法直接煲汤，也要做2步，便是绰水、煸炒。绰水能进一步除去鲜血，确保并没有一丁点腥味儿，茶汤颜色都...

如何熬制大骨汤才能白?答：1,冷水下锅在熬制骨头汤的时候最好是用冷水下锅煮，因为用热水开煮的话，骨头表面肉的蛋白质容易快速凝固，从而会使其表面的蛋白质不能渗透到骨头里，可能会导致骨头汤熬不白的现象发生。2,先焯水在煮骨头汤之前建议把骨头进行焯水，因为焯水可以去掉骨头表面的血沫，从而可以避免骨头在熬成汤时颜色...

如何煮大骨头汤 ,最忌直接下锅炖,教你饭店不外传的秘方,汤鲜肉烂...答：骨头煎好之后咱们再向锅中倒入适量的开水，用大火煮15分钟。炖骨头汤一定要用开水，这样才能够使汤汁变得奶白。15分钟以后汤汁变浓白后咱们就可以关火了，然后将它们倒入到电饭煲中，小火慢炖一个小时。一个小时以后打开锅盖放入萝卜块，加上一点枸杞食盐，调一下味，然后盖上盖子继续焖炖10分钟，10...

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