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用什么发面粉最好
发面
没有发酵粉可以
用什么
代替?
答:
加白糖不仅能提高面团的发酵速度
,而且蒸出来的馒头会更加的香甜。一般在发面的时候,用温水将白糖化开,然后加入面粉后,这样能够缩短面团的发酵时间。如果发酵的面团有点发酸,那么我们可以在发酵好的面团里面加点食用碱,能够让做出来的面食口感更加好。3、老面发酵法 “老肥”也称作“面肥”,是发酵面粉...
用什么
方法
发面最
快?
答:
二、加白糖发酵法
在我们正常发面的方法下,无论是用老面还是用发酵粉,和面的时候在面粉中加入适量白糖,因为白糖可以提高酵母菌的活性,加快酵素发酵,从而加快发面的速度。三、白醋发酵法 白醋的酿制也是粮食的发酵,白醋中含有酵母菌和活性酶。用白醋发面的的时候是通过活性酶对酵母菌的催化作用,来加...
怎样
发面最好
答:
1、中筋面粉
2、融化发酵粉的的水最好是温水(不烫手),因为温水也可以帮助更好的发酵 3、面粉加入白糖,酵母水慢慢加入面粉,混合好之后的盆中搅拌均匀 4、揉成面团 5、放到温暖的地方醒发,涨大的面团,蓬松的组织 6、好漂亮的纹理 7、包好的面食一定要二次醒发,时间约20分钟左右,根据不同温...
自己在家蒸馒头,面总发不好,有
什么好
的
发面
方法?
答:
酵母粉发面新手容易学
,冬天30度温水,酵母是活性的,30度温水最适合酵母发酵,夏天有点温度就可,具体比例配方500克面粉,5克酵母,根据季节增减,5克泡打粉,白糖少许,猪油少许,根据出品要求品种面发的软硬度,一般软包子硬馒头,掌握这些要领,新手快速上手。 大家好,我是小楠,看似发面很简单,其实里面有很多技巧,今天就说...
面粉用什么
发酵
比较好
答:
小苏打比较好
。1、发面用的发酵剂有三种:
小苏打、面肥(老面)和干酵母粉
。它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。2、小苏打释放的气体并不丰富,所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质,会破坏面粉中的...
最快的
发面
方法是
什么
?
答:
发面
步骤如下:1,取适量
白面
,倒入面盆,中间用筷子拨一个坑,倒入少量水,放适量的酵母粉。2,一边加水,一边用筷子搅拌,直至
面粉
成片状。3,手揉面成团,直到“三光”,面光、盆光、手光,就行了。4,盖上盖,放温暖处发酵。5,发酵时间依气温而定,夏天短一些,冬天长一些。当面团体积涨大...
怎样
发面
又快又好
答:
(1)高
活性干酵母
是一种可以食用的发酵菌,富含多种维生素和营养物质,而且容易被人体吸收,所以用干酵母发面最好了。(2)发面的面粉一般都会用高筋面粉,用高筋面粉发面,蒸出来的食品,有劲道,而且会保持一定的形状。(3)用酵母发面,面粉和酵母的比例是100克面粉,放入1克酵母的量,也就是100...
面粉
要怎样发酵才会更松软
答:
1、用手按面团,筋力大,弹性好,说明发酵好,如果切开面团后,面团的孔洞小而又少,酸甜味不明显,说明面团发酵不足,还需继续发酵;2、用力按面团有弹性,略有下陷,有一定筋力,用力拍打时面团“嘭嘭”作响,切开面团看,孔洞较多,有一股酒香味,说明面团发得正好;3、面发起后,用手摸面团立即...
发面
怎样才能又白又软?
答:
1、面粉的选用:面粉主要分为高筋、中筋和低筋面粉,其中,高筋和低筋面粉一般用于面包和蛋糕的制作,
中筋面粉
适合用来做馒头包子。超市里一般没有标明的散装面粉,都是中筋面粉,可以用来做中式面点。2、面粉和水的比例也很关键。一般用温水和面,30、40度左右都可以,冬季水温可以适当高一点,因为...
发面用什么发最好
?
答:
发酵粉
发面
需要多长时间用酵母或或发酵粉发面,若想完全
发好
一般需要1-2小时。实际上就是当面团刚刚有些发起时(约1小时左右,主要看发酵时的温度来决定),可以开始制做面食,做好后的坯料不要急于蒸制,而是要继续饧发(松弛)20分钟,方可开始冷水上锅,大火蒸制,见冒汽后开始记时20分钟即可。发...
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