1、想要发面又快又好如下：首先准备材料有面粉、酵母。
2、接下来就是制作发面的具体步骤如下：
（1）高活性干酵母是一种可以食用的发酵菌，富含多种维生素和营养物质，而且容易被人体吸收，所以用干酵母发面最好了。
（2）发面的面粉一般都会用高筋面粉，用高筋面粉发面，蒸出来的食品，有劲道，而且会保持一定的形状。
（3）用酵母发面，面粉和酵母的比例是100克面粉，放入1克酵母的量，也就是100：1的比例。
（4）按比例将面粉和酵母放入盆中，加入温水将面粉搅拌成絮状，用温水和面，面团会发酵的快一些。
（5）用手将面和成面团，盖上盖发酵，面团要放在室温22°左右，保持一定的温度，面团才会发酵好，如果温度不够，可以在面盆上盖一块毛巾，保持面团的温度。
（6）当面团发酵至原面团一倍大时，面团就发酵好了，大约需要1小时左右。
3、特别提示：
（1）发酵面团要用温水。
（2）发酵面团要盖上盖，保持面团温度。
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