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江米条炸后不酥脆怎么办
我做的
江米条
为什么
不酥脆
答:
加点复配食品添加剂舒欣
脆
。
白面
江米条不酥
硬
怎么办
答:
待生胚漂浮起来以后用漏勺底部轻轻拍打其表面,一边拍打一边往下压
,目的是为了使制品更加松散,上色更均匀,
待制品炸至棕黄色时即可捞出待用
。注意:因为油温过低,所以油炸时间较长,否则容易夹生不酥。上浆:沾糖将炸好的江米条倒入糖浆中粘上糖浆,迅速捞起,放入倒有白砂糖的烤盘内,也可以用白芝麻...
如何做
江米条
会更加
酥脆
?
答:
脱油处理:炸好的江米条表面会附着一些油脂
,需要用厨房纸巾吸去多余的油分,这样可以使江米条更加干爽,增加酥脆感。
冷却定型
:将炸好的江米条放置在通风处冷却,冷却过程中江米条的外皮会逐渐变得酥脆。不要将江米条堆放在一起,以免因为热气聚集而变软。储存方式:制作完成的江米条最好放在干燥通风的...
如何控制好制作
江米条
的火候?
答:
控油:炸好的江米条要用厨房纸巾或者油网沥去多余的油分
,这样可以避免油腻感,保持江米条的酥脆口感。
冷却
:将炸好的江米条放置在通风处冷却,冷却后江米条会更加酥脆。存储:如果不是立即食用,要将江米条存放在密封容器中,避免受潮影响口感。总结来说,控制好制作江米条的火候需要从和面开始就注意各个...
江米条炸
出来是硬的
答:
上锅蒸熟成糊,倒入面盆中,加入蜂蜜揉捏均匀,再加入全部剩余的江米粉揉搋成团。2)将面团到在案板上,用擀面杖擀制成面片,用刀切成面条,放入油锅中
炸
至焦黄
酥脆
,捞出。3)将白砂糖放入锅中,加水30克,加热煮开后,倒入油炸锅的
江米条
,快速铲拌,使其均匀挂上一层糖浆,即为完成。
江米条怎么
做更
酥脆
答:
江米条冷油下锅就可以与油温同时升高,也能够使江米条的内外部温度一至,这是
江米条酥脆
空心不炸裂的第三个关键点。炸至江米条变金黄色后捞出。如果一锅
炸不
了需要分两次炸,炸第二锅的时候必须等到油凉透后再炸,一样的冷油下锅。重新起锅,锅里倒入70克的水再加50克的白糖,小火熬至糖融化...
小时候特别喜欢吃的
江米条
,怎样做才能金黄
酥脆
?
答:
刚下锅时比较软,先别着急翻动,等定型后,再翻来翻去,裹白芝麻的时候要趁热,等变凉就废了。凉油下入切好的小段,小火慢慢炸。用筷子轻轻翻动,防止粘在一起。大约十五分钟后江米条表面炸成金黄色捞出控油。江米粉中加一点小苏打是为了使
江米条炸
制时蓬起,这样成品才会有
酥脆
口感。
江米条
一
炸
粘一块是
怎么
回事 白面江米条用放鸡蛋吗
答:
1、凉油下入切好的小段,小火慢慢
炸
(记住,一定要凉油下锅)。2、随着油温升高,
江米条
慢慢浮起,用筷子轻轻翻动,使其不粘连。3、看到表面微黄,用筷子翻面,使其受热均匀,整个过程都应保持中小火。4、从放入锅内,大约经历5分钟,江米条表面会炸至全变为金黄,捞出控油。接着炸剩余的江米条...
江米条
的正确做法来了,配方简单,3个窍门,
酥脆
香甜,过年必备
答:
2:打糊时 加入的食用油(猪油)、小苏打,都是让
炸
出来的
江米条
吃起来会更加
酥脆
。3:糯米团在和面与压片时因为本身较软,因此在 案板上要随时撒些干糯米粉,以免粘手 。4:切成小宽条
后
,如果讲究造型的朋友,可以取适量 小宽条在双手之间揉搓几下,这样会变得更光滑、没有棱角。5: 在进油...
江米条的做法大全
江米条怎么
做是
脆
的
答:
1.将麦芽糖倒入锅内,放入麦芽糖可使
江米条炸完
后,里面的组织呈蜂窝状 2.加入200克清水 3.用大火将水与麦芽糖烧开 4.取2/3糯米粉倒入盆内,倒入刚才烧开的麦芽糖水,边倒边搅拌 5.剩下的1/3干粉放进去,分两次加面粉,可使江米条口感
酥脆
6.用手揉成光滑的面团 7.用擀面杖将面团擀成5mm...
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