99问答网
所有问题
当前搜索:
广式月饼皮的做法及配方比例
广式月饼皮的配方
???
答:
(1)将配方中的糖浆与水混合,加入油搅拌均匀,然后加入1/3的面粉搅拌均匀。静置90-120分钟
。(2)将松散的皮搓几下,使面团有一定的韧性,再将其填满。(按2∶8或3∶7包装)新广式月饼配方 低筋粉60%,中筋粉40 80%糖浆和1.6%菱角 肇牌浓香型猪油或精制黄油27 100%低筋面粉b 78%糖浆和1.5%...
月饼
表皮
做法和配方
答:
1、月饼皮,馅比重2:8
。 2、饼皮按成薄圆片,包入馅,放入模具内,用手按平压实,使月饼花纹清晰,再磕出模,码入烤盘,表面喷水或刷水。 3、月饼烤制分二次进行,第一次烤至表面微黄,出炉刷蛋黄液,第二次月饼烤制分二次进行,第一次烤至表面微黄,出炉刷蛋黄液,第二次月饼烤至表面金黄色,不塌腰,不青墙。
月饼
125克
的配方
,
皮和
馅
的比例
是多少?
答:
125克月饼皮和馅的比例3:7,那就是皮占了3/10,125×3/10=37.5克,馅占了7/10,125×7/10=87.5克
。广式五仁月饼的具体做法如下:材料:中筋面粉200克、转化糖浆125克、油50克、枧水2克、盐1克、蛋黄液少许、熟面粉少许、矿泉水150ML、大豆油60克、白糖160克、高度白酒2汤匙(二锅头)五...
广式月饼皮的做法及配方
,广式月饼皮的配方
答:
1.皮料:玉米油450ml、鸡蛋3个、白糖360g、面粉1050g、小苏打5g
。2. 馅料:玉米油300ml、白糖200g、核桃(烤熟压碎)250g、花生(烤熟压碎)250g、熟黑芝麻(打碎机打碎)50g、熟白芝麻(打碎机打碎)100g、白面或者糯米粉(炒熟)350-400g。3. 用的100g月饼模具,皮是65g一个,先放油...
做
广式月饼
50克的
皮和
馅要多少
比例
?
答:
1、把花生瓜子核桃放在塑料袋子里用擀面杖捻碎。2、把所有的料放在一起混合。3、捏成团静置三个小时以上。4、把馅分成三十克一个。5、把面团所需原料,混合好后加入面粉,揉成团,放冰箱冷藏两个小时以上。6、面团分成20克一个。7、把面团用手捏薄,把馅放上面。8、翻转过来收口。9、在玉米淀粉...
广式月饼配方
答:
广式月饼配方
材料:
月饼皮
:转化糖浆120g、枧水4g、花生油32g、中筋粉(顶焙)170g葱香芝麻花生馅:熟花生200g、香葱5g、熟白芝麻20g、玉米油70g、糖粉(或代糖)30g、盐2g、熟糯米粉70g、熟中粉80g、椒盐6g步骤:1、转化糖浆+枧水搅拌均匀,加入花生油乳化均匀,再加入中筋粉切拌成团。保鲜膜包好,室温松弛2-3小时...
广式
冰皮
月饼皮的做法及配方
答:
做法
二
月饼配方
:原料名称 烘焙% 重量g 冰
皮月饼
粉 100 500 饮用冰水 47 235 细盐 1 5 2.20 雪白乳化油 14 70 馅料 :水果草莓馅 3200 19.70 制作程序:一、将预拌粉过筛,倒入搅拌缸内。二、盐溶于水后,分次加入拌匀,让预拌粉完全吸水膨润,使成为Q粘的面团。三、加入雪白乳化油,先...
广式月饼皮的
用料
和做法
是什么?
答:
材料:低筋面粉100克,转化糖浆80克,植物油(花生油)25克,枧水1克。
做法
:1.
饼皮的
制做:面粉过筛,倒入转化糖浆、枧水;2.在分次放入25克花生油;3.刮刀搅伴均匀;4.和成面团;5.搓成圆条包上保鲜膜室温静置两小时。6.包出
月饼
的过程:饼皮在手中按成圆饼后,放馅,用拇指根部慢慢推动饼...
广式月饼皮的做法
步骤图,广式月饼皮怎么做
答:
准备材料:中筋面粉:100克、转化糖浆:75克、奶粉:5克、枧水:1克、食用油:25克。1、准备一个干净无水无油的容器,然后倒入转化糖浆,再加枧水,拌匀 2、再把食用油,倒入容器里搅匀 3、把奶粉也倒入容器里拌匀 4、倒入适量的面粉,然后和成面团 5、用保鲜膜裹起来。静置一小时即可 ...
纯素薄皮
广式月饼的做法
步骤图,怎么做好吃
答:
因为要送的人家多,所以馅料买的现成的,现在纯素的馅料还是很好买到的,关键是
月饼皮
不上蛋液就可以了。一般现成的馅料会偏甜,所以我做的月饼皮相对降低了甜度,和买来的馅料搭配,吃起来刚好。这次的
广式
全部用了2:8
比例
来包,做出来都是超薄皮的月饼,非常好吃。我做的
饼皮的
量,大概包了37个...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
广式月饼皮的配方比例
广式月饼的做法及配方
广式月饼皮的配方
广式月饼最好的配方
广式月饼饼皮怎么做不甜
广式月饼怎么做自制月饼
广式月饼的做法步骤
广式月饼糖浆的配方
月饼皮配方比例