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广式月饼怎么做自制月饼
月饼
的
制作
方法步骤?
答:
月饼
的
制作
过程:食材:转换糖浆120克、花生油40克、枧水4克、普通面粉160克。1、转换糖浆、花生油、枧水掺和在一起,搅拌到融合的程度,然后少量多次的添加面粉,最后揉成团,密封冷藏松弛最少2个小时。2、松弛好之后把面团分成大概25克一个的剂子,馅料的剂子大概为55克一个。3、把剂子稍微按扁,利...
广式月饼
的做法
怎么做
答:
低筋米粉 100克 转化糖浆 75克 花生油 25克 枧水 1克 辅料 红莲蓉 适量 白莲蓉 适量 椰蓉 适量 五仁 适量 步骤 1.转化糖浆和枧水拌匀 2.加入花生油后,充分拌匀,看不到油为止 3.加入2/3的面粉,拌匀,静置半小时 4.半个小时后的样子 5.再加入剩下的1/3面粉,拌匀 6.拌匀后成团,再放置...
广式月饼
(最好用的饼皮配方)
怎么做
答:
1、糖浆、花生油、枧水用蛋抽充分搅拌均匀。(搅拌到如丝带般光亮稠韧)2、加入中筋粉和奶粉。3、用刮刀拌均匀,包上保鲜膜静置二小时。4、
饼
皮和馅料分别称份量揉圆。5、取一个饼皮包上馅。6、用虎口慢慢推,尽量推均匀。7、收好口揉圆。8、滚上少许玉米淀粉。9、拍掉多余的淀粉,揉成圆柱形...
广式月饼
的
制作
及配方?
答:
1、桢水、转化糖浆和花生油放入盆中,搅拌一起。2、高、低筋面粉过筛加入搅拌均匀,如下图所示。3、静置30分钟后平均分割。4、放100克的蜜豆和215克的红豆沙拌匀。5、可以分成9个揉圆,如下图所示。6、把
月饼
皮分成15克一个,共有18个。7、用手把月饼皮压平后,放上豆沙馅。8、用月饼皮包住...
如何制作月饼
?
答:
广式月饼
的
制作
一、原料及用具 原料精粉、油、砂糖、大起子、化学稀等。用具:模具、烤炉等。二、内容及步骤 (一)配方 精粉1000g ;砂糖350g ;葡萄糖浆90g ;花生油250g ;碱水15g ;小苏打5g ; 熬糖浆用水150ml。成品刷面用鸡蛋2个;豆沙1000g。(二)生产流程 配料→熬浆、制馅→和面→...
做
广式月饼
50克的皮和馅要多少比例?
答:
制作
步骤:1、把花生瓜子核桃放在塑料袋子里用擀面杖捻碎。2、把所有的料放在一起混合。3、捏成团静置三个小时以上。4、把馅分成三十克一个。5、把面团所需原料,混合好后加入面粉,揉成团,放冰箱冷藏两个小时以上。6、面团分成20克一个。7、把面团用手捏薄,把馅放上面。8、翻转过来收口。9、...
广式月饼怎么做
?
答:
1.脱皮 将揉好的
月饼
皮按照重量规格分成每个月饼的皮。2.分馅料 按数量称月饼品种的馅料,要熟悉各种馅料配方和做法。如单个莲蓉,中间加一个蛋黄;双或三黄及莲蓉,莲蓉要分两三份,每份莲蓉要包一个蛋黄,再用二合一或三合一的方法包成饼坯。五种仁馅料要结实顺滑,但馅料不能挤压太久,否则会...
广式月饼
的做法及配方
答:
步骤:1、准备好各种原料。2、先
制作
饼皮:将转化糖浆、枧水和植物油倒入盆中,用打蛋器搅匀。3、筛入低筋粉和中筋粉的混合物拌匀。4、盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏饧面约20分钟,使面团更细腻均匀。5、接着准备馅料:咸蛋黄装在盘中,放入烤箱,以上下火180度烘烤8-10分钟,晾凉后再用白莲蓉包成...
广式月饼
最简单的做法谁知道呀
答:
1.转 化糖浆,花生油30克,枧水倒入盆中,搅拌均匀,倒入低粉100克,拌匀成团,室温静置一小时 2.静置的时间来做馅,广达香莲蓉馅,加蔓越莓干,用手揉匀备用.3.加入低粉50克和花生油10克,以叠面的方式将其与之前的面团和匀.4.将馅与皮都分成15个,皮每个约18克,馅每个约38克 5.将皮在手掌上按扁...
广式
中秋
月饼
的做法
答:
1、准备面粉一份。2、把油、糖浆、碱水及盐放容器中,微波炉加热几十秒,至糖浆变稀。3、筛入面粉,用橡皮刀拌匀。4、做成的
月饼
皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜,室温下放置五小时以上。5、分割月饼皮:每份15克,共20份。6、分割月饼馅:每份35克,共20份,分别包半个蛋黄,搓圆。7、包...
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