99问答网
所有问题
当前搜索:
做广式月饼面活硬了怎么办
月饼
皮太
硬怎么办
答:
月饼放进铁盘子里蒸一下,或者放进保鲜盒,洒几滴水(不带盖子)同时放一小碗水进微波炉,中火1分钟
。
出炉要趁热刷油
(专用油,还可以延长保质期),5天后会回油变软。颜色不好是温度偏低,配方里的析水少,饼皮的碱性不足,刚烤出来当然就是硬的,要等两天等渗出油了,皮变软了就好吃了.月饼...
月饼
皮
硬了
怎样变软和 月饼皮要松弛多久
答:
第一招,
不急着吃的话先放他几天,越放越回油,月饼自然就软了如果是北方月饼
,可能是面太干了; 如果是广州式月饼,可能是转浆糖浆和枧水的比例不合适?我看配方里一般都是80克左右的糖浆,配2克的枧水(枧水可以自己做,碱:水=1:3),做出来广式月饼就是很软的,回油几天之后会更软 月饼...
广式月饼
皮
面怎么
光亮软化?
答:
刚烤出来表皮硬 无光泽,
放置2天 回油后,皮面就会光亮并且软化
.
月饼
烤好后特别硬,怎样快速回油
答:
方法:
1、选择好的转化糖浆
。和转化糖浆的品质相关,考量转化糖浆品质的标准是传达化率和浓度值。高质量的糖浆,中秋月饼烧熟第二天就蒸软了 2、油和糖浆充分搅拌融合。中秋月饼皮的水分含量剩余油和糖浆使用量要融洽,糖浆过多,油太少,饼皮光泽度不佳;糖浆太少,油过多,饼皮蒸软慢。因此一定要...
月饼
皮
怎么做
才松软好吃 月饼皮发硬是什么原因
答:
1 使用低筋面粉
做月饼
皮的时候一般建议使用低筋面粉,低筋面粉筋度弱,制作出来的食物十分的柔软可口,常用来制作蛋糕、酥性饼干等,如果月饼想吃松软的口感也可以食用低筋面粉。2 醒面到位 面团和好之后需要有足够的时间来醒面,也就是让面团进行发酵,在发酵的过程中会产生大量的二氧化碳...
烤出来的
月饼
很
硬怎么办
答:
烤出来的
月饼
很硬的解决方法:回油处理。月饼如果烤制的时间过长,其中的水分会被蒸发,面粉等食材会变干,月饼就可能变硬,可以考虑进行回油处理,使月饼变软。月饼:月饼是久负盛名的中国传统糕点之一,中秋节节日食俗。月饼是圆形,又是合家分吃,象征着团圆和睦。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据...
做那种
广式月饼
,为什么做出来后外边的那层皮很硬,在烘焙前喷过水的...
答:
解决方法:1. 调节面皮的软硬度,使其软硬适中; 2. 压模时可以多用一些力量,使其图案清晰。
月饼
的旁边颜色不一样:产生的原因:是因为在一烤盘内摆放的月饼生坯太多,使其在烘烤的时候,温度受热不均匀,旁边的面皮的颜色会比较暗。解决方法:在摆放月饼的时候,要控制好每一个的远近距离,使其在...
自制
月饼
皮太
硬怎么
回事 月饼皮为什么又干又硬
答:
注意和面方式和
月饼面
的时候不要使劲揉面,要翻拌折叠,避免面团揉出面筋。做好的月饼放几天回回油,月饼皮就软了。注意食材比例和烘烤时间
广式月饼
刚烤出来都比较硬,密封好放几天返油就好了,如果还是硬有可能是面比例多了,或者烘烤的时间过长水份蒸发没了。月饼的独特吃法 今天分享的月饼不算是...
广式月饼
皮用什么方法做柔软点?
答:
4、
月饼
皮做好后不宜冷藏时间太长,不然月饼皮烤制时也容易开裂。5、选择月饼的花片时用花纹多一些的花片压出来的月饼表皮看起来更精致。6、月饼刚出烤箱时比较柔软,此时不要拿捏它,不然容易变形。等它凉透后就会变硬,会很容易拿下来。7、做饼皮时不能搅拌面团,以免面粉起筋,那样月饼的表皮就...
月饼
太硬是怎么回事 月饼太
硬了怎么办
答:
视频开头显示,一为学生直接用大学发的月饼“硬刚”梨,结果梨碎了,月饼完好无损。紧接着,这名学生又用铁锤敲打月饼,正常月饼早就碎了,但是这块月饼面对狂风暴雨的锤子攻击,仅仅破了点皮。一位矿大学生称,学校发的是
广式月饼
,是那种比较扎实的真材实料,面皮和内陷都会比较硬。月饼虽然
硬了
点...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
广式月饼的做法大全
广式月饼的做法及配方
广式月饼的做法步骤
广式月饼做法视频
冬天可以做广式月饼吗
广式月饼
广式月饼窍门
广式五仁月饼
广式月饼配料