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做肠粉用什么米磨浆
为
什么
有人说用陈米才能
做肠粉
米浆,有人又说是早稻米配江苏
大米
?
答:
我们做肠粉一般用陈年早稻米
,我们广西一年两熟,上半年熟的为早稻米,下半年为晚稻米,去年以上为陈米,我们做肠粉一般用陈年早稻米,口感软嫩滑,江苏
大米
就相当我们的晚稻米,都是可以做,但口感不一样,晚稻会有韧性一点,而且价格贵 肠粉就是大米用磨浆机磨成米浆然后蒸熟的米皮,我们南方广西一年...
肠粉
是
用什么大米磨
的
浆
答:
籼米
广东
肠粉
的做法是
什么
?米浆配方是什么?
答:
肠粉米浆的配方是粘米粉70克,木薯生粉(或者是小麦生粉)20克,水120克混合而成
,如果自己掌握不好配比的量,也可以直接买肠粉专用粉做。下面介绍肠粉的做法:准备材料:肠粉专用粉100克、水250克、鸡蛋2个、葱花1小把、酱汁生抽2勺、蚝油1勺、白糖少许、油适量、芝麻油几滴、水1/3饭碗、蒜蓉4瓣 ...
肠粉
米浆是
用什么米
打的
答:
制作米浆的米可以选择陈米或粘米
,陈米是指存放一年以上的米,这类米胶性少,磨成米浆蒸出的肠粉嫩滑爽口,而粘米是指新米,虽然粘米制作的肠粉口感不如陈米好,不过粘米更香,淀粉含量比陈米高,从健康角度来看,粘米营养更丰富。关于肠粉的起源,众说纷纭,没有统一的说法,有人说“最早是抗日战争...
肠粉
米浆
用什么米
好
答:
肠粉米浆用粘米粉
。做法如下:1.粘米粉、玉米淀粉、澄面放入同一个盘中。2.加入水调成无颗粒的粉浆。3.准备好一个深的盘子,盘子表面刷一层油,舀入适量的粉浆,辅匀。4.撒上少许肉末、葱末。5.将盘子放入已烧开的蒸锅中,大火蒸5分钟。6.用刮板把肠粉从盘子上刮卷起来,卷好后从中间一分为...
肠粉
的米浆
用什么米
配料汤怎么调
答:
1.做肠粉的关键是粉浆的调配,在粉浆的配方上。小的时候在家附近的一家肠粉店,看到店里的人用水泡
大米
,然后放进机器里磨,米浆就慢慢从机器里流出来,之后他们就用米浆做拉肠粉。所以制作肠粉的关键之处,就是一定要用水泡米(粉)过一夜(起码2小时以上2.把昨夜泡好的米磨好成磨细的米浆后。我们...
做肠粉
一定要用打出来的湿米浆吗用干粘米粉调的可以吗
答:
不一定要用打出来的湿米浆,也可以用干粘米粉调,下面介绍做法:准备材料:粘米粉120g、澄粉50g、玉米淀粉30g、水500g、葱花适量、鸡蛋两个、植物油适量、叉烧肉、玉米、生菜
制作
步骤:1、一量米杯粉兑一杯水再加刻度线最低的水量。2、调粉
浆
的时候加少许生油搅拌匀,这样蒸盘就不用擦油了。3、...
做肠粉
的米是
什么米
答:
做肠粉用汕米,磨成米浆,还要注意速度(要用井水或矿泉水哦)。肠粉浆主要材料是粘米粉。辅助材料有澄粉、生粉、糯米粉。一个最普通的配搭:粘米粉80%、澄粉18%、生粉或糯米粉2%。肠粉是一种使用米浆作成的中国广东小吃,因其薄皮是以布拉成,所以又称布拉肠粉.【肠粉的制作方法】原料:水磨
大米粉
...
肠粉
的粉到底是面粉还是米粉?
答:
传统
肠粉
的做法都是用石磨来磨粘米的,只是现在找石磨很难找了,只能用机器,在要
磨浆
之前,首先要把粘米浸泡一天左右,让粘米尽可能的吸够水份,这样磨的时候就容易把粘
米磨
成浆,这浆才会更细腻柔滑,只是这种工艺现在己经改变了,大家为了方便快捷也就不讲究了,所以,现在做的肠粉不单不正宗也不...
纯米
浆肠粉
怎样才有韧性
答:
我了解到纯米浆肠粉要增加韧性,可以选用高质量的
大米
,如丝苗米或泰国香米,并适当添加一些淀粉,如木薯淀粉。同时,磨浆时要注意细度,倒入拖盘时摇均粉浆,蒸制时间不宜过长,加入一些调料可以增加口感。以上的方法可以让纯米浆肠粉更有韧性。 抢首赞 评论 分享 举报 为...
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