99问答网
所有问题
当前搜索:
做肠粉用什么米磨浆
纯米
浆肠粉
怎样才有韧性
答:
我了解到纯米
浆肠粉
要增加韧性,可以选用高质量的
大米
,如丝苗米或泰国香米,并适当添加一些淀粉,如木薯淀粉。同时,
磨浆
时要注意细度,倒入拖盘时摇均粉浆,蒸制时间不宜过长,加入一些调料可以增加口感。以上的方法可以让纯米浆肠粉更有韧性。 抢首赞 评论 分享 举报 为...
做肠粉用
的是米粉还是面粉呢?为
什么
?
答:
肠粉
怎么做美味,将老包米500克(即1斤)和冷水600克混和泡三个钟头以上(目地是使老包米消化吸收适当水份,磨出去的粘米粉更细致,
磨浆
机的使用期限增加)。将相等的老包米和冷水磨,留意出浆的效率要匀称,要不磨浆机器遇热会造成熟浆太多而干扰到肠粉的品质。将麦子水淀粉50克勾调适当冷水,和...
肠粉
是
用什么
粉做的
答:
肠粉
是用
大米
粉
浆制作
而成的,一般都是将品质上好的大米淘洗干净,用清水泡至涨发之后用石
磨磨
成鲜米浆,然后用纱布进行过滤,滤除渣粒,稍作醒发之后搅拌成浓稠细腻的米浆就可以直接使用了,这样做出来的肠粉味道极佳。肠粉是
用什么制作
的 肠粉源自我国广西等地,现在在全国各地都非常有名,现在市面...
做肠粉
的米浆怎么做最好
答:
肠粉
的米浆做法如下:1、
用大米
调制米浆。准备陈米100克,将陈米用清水淘洗干净后过滤,再用清水浸泡5个小时,将泡软的陈米倒入破壁机中,再倒入100ml的水,直接用泡大米的水,不要再另取清水了,打好的米浆中加入50克淀粉、30克红薯粉、30克澄面粉均匀搅拌即可。2、用粘米粉调制米浆。准备100克粘...
做肠粉用
的米浆
用什么磨
最好
答:
石磨最好,石磨转速低、
磨
温低,不会破坏
大米
中的营养物质,因此石磨米浆最大程度地保留了大米的蛋白质、糖类、钙、磷、铁、葡萄糖、果糖、麦芽糖、维生素B1、维生素B2等各种营养物质。磨出的米浆既均匀又细致,如面霜般丝滑,用来
做肠粉
爽口弹牙,有淡淡的米香~...
肠粉
粉
浆
怎么调 肠粉米浆怎么调配
答:
2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状,然后用沸水将其烫制成粉糊,冷却后与大米粉
浆
混合加入精盐、生油调拌均匀。3、注意事项:(1)对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握,以上给出的用水量应是参考量;(2)大米粉应该用水磨粉,这样的米粉保证
肠粉
的细腻滑爽度。(3)屉布应该用白棉布...
请问
做肠粉
的米浆是怎样做的(米和水的配比)?
答:
肠粉
的米浆怎么做 1、将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上。2、将等量的老包米和清水磨,注意出浆的速度要均匀,要不
磨浆
机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。3、将小麦生粉50克勾兑适量清水,和步骤2的米浆勾兑均匀。4、冲生熟浆,生浆与熟浆的比例为10:1左右,...
肠粉
是
用什么
粉做的
答:
肠粉
是用粘米粉和红薯粉
做成
的,方法如下:准备材料:粘米粉 150克、红薯粉 适量、鲜肉 适量、鸡蛋 适量、生菜 适量、葱 适量、香菜 适量、生抽 适量、蚝油 适量、香油 适量。1、首先盆中放入准备好的粘米粉,红薯粉和水,用筷子搅拌均匀。2、不锈钢盘清洗干净,沥干水分。3、把食材洗净切好。4、...
肠粉
米浆怎么调
答:
肠粉
的米浆做法如下:1、
用大米
调制米浆。准备陈米100克,将陈米用清水淘洗干净后过滤,再用清水浸泡5个小时,将泡软的陈米倒入破壁机中,再倒入100ml的水,直接用泡大米的水,不要再另取清水了,打好的米浆中加入50克淀粉、30克红薯粉、30克澄面粉均匀搅拌即可。2、用粘米粉调制米浆。准备100克粘...
肠粉
是用面粉还是用粘米粉做的
答:
一般是
磨
成的米浆,水与
大米
的比例约为zhidao3∶1,太稠则蒸熟后过硬,易结块;过稀则蒸不成形。早餐
肠粉
因为要快,可用粘米粉代替米浆,再添加回澄面、粟粉和生粉,以改善其质地和口感,其配制方法为:将500克粘米粉、50克粟粉、100克生粉和50克澄面纳盆,加入清水2000克调成稀
浆
后,再加入适量的...
<涓婁竴椤
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
做肠粉用什么米磨浆