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做肠粉用什么米磨浆
广东
肠粉
的米浆要怎么磨?
答:
、将老包米500G和清水600G混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分,磨出来的米浆更细腻,
磨浆
机的使用寿命延长)。 2、将等量的老包米和清水磨,注意出浆的速度要均匀,要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到
肠粉
的质量。 3、将小麦生粉50G勾兑适量清水,和2步骤的的米浆勾兑均匀。 4...
石
磨肠粉
的米浆如何调配出细腻口感?
答:
制作
时,需确保粉类混合均匀后分次加入蛋白和清水,避免面团出现疙瘩,同时在揉合过程中适时调整。石磨工艺是石
磨肠粉
的灵魂所在,通过石磨慢速研磨,
大米
能保持营养,不易变质,使其成为健康早餐的理想选择。石磨肠粉的制作方法主要有三种:传统的石
磨研磨
、机器磨或是将粉与水搅拌成
浆
。石磨工艺尤其值得...
肠粉
现
磨
米浆是怎么
做成
的,
答:
将老包米500G和清水600G混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分,磨出来的米浆更细腻,
磨浆
机的使用寿命延长)。 2、将等量的老包米和清水磨,注意出浆的速度要均匀,要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到
肠粉
的质量。 3、将小麦生粉50G勾兑适量清水,和2步骤的的米浆勾兑均匀。 4、...
广东
肠粉
米浆怎么做,我现在买了一台
磨浆
机。但是具体怎么磨不清楚,比如...
答:
将老包米500G和清水600G混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分,磨出来的米浆更细腻,
磨浆
机的使用寿命延长)。 2、将等量的老包米和清水磨,注意出浆的速度要均匀,要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到
肠粉
的质量。 3、将小麦生粉50G勾兑适量清水,和2步骤的的米浆勾兑均匀。 4、...
做肠粉
只用粘米粉不放澄粉可否
答:
3、用湿白布铺在笼屉当中,将
肠粉浆
滔到白布上摊开,其厚度在2.5毫米左右为佳,旺火蒸约3-4分钟,取出从上向下卷起呈猪肠状即成。特点:软润爽滑,色白甘香,不肥不腻。二、
制作肠粉
的注意事项:1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握,以上给出的用水量应是参考量.2、大米粉应该用水磨粉...
用水
磨
米
浆做做肠粉
还要添加
什么
答:
水磨大米粉500克,玉米淀粉50克,生油20克,精盐10克,清水750克,沸水500克,生粉50克。
制作
方法:1、将大米粉用清水调制成粉浆待用;2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状,然后用沸水将其烫制成粉糊,冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。3、用湿白布铺在笼屉当中,将
肠粉浆
滔...
做肠粉用
专用粉调米浆怎么样?
答:
可以,但是味道没有那么好.每家
做肠粉
的都有自己的配方。所用的粉有澄粉(蚕豆粉)50%、粘米粉40%、生粉8%、糯米粉2%。热吃和凉吃配方也不一样。惠州是猪肠粉的发源地,老客的猪肠粉只用水磨粘米粉加猪油。做法:1、
大米
(不要用太粘的米,东北大米应属此类)200克洗净用420ML的清水浸六小时(我泡...
肠粉
的米浆比例是多少
答:
可能是用新米刚打出来的,所以要比粉类蒸很久一点才能熟。我以前大概就是蒸个30s-1分钟就可以了。所以用米打出来的浆一定要蒸久一点。
肠粉
做法和配方 第一、米浆的
制作
1、将
大米
5千克,洗干净,用水浸泡3-4小时,然后用捞出来,加入5千克清水,一起放入
磨浆
机/石磨/,磨细,可以多磨几遍,磨好...
肠粉
都是自己磨米浆吗?怎么磨?
答:
如果是要开店,最好是自己磨,现在不用石磨,因为费劲,通常用机磨。有专门
磨浆
的机卖。磨浆时,先要选米,米分几种,一种是粘米,这种米粒小,适合做饭。一种是秈米,袁先生栽培的那种,那种米米粒大,适合加工,成本轻,磨出来的浆比较好,适合
做肠粉
。磨浆时,先把米洗干净,用清水泡两三个...
肠粉
的米浆是怎么调的比例
答:
肠粉
米浆比例:三象粘米粉一斤二、鹰粟粉、生粉八两、澄面三两一、马蹄粉六g、水十二斤、蛋清一两 。
制作
一碟成功的肠粉,关键是要有手工磨制的米浆,水与
大米
的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,现在餐厅为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其...
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