瘦肉汤
材料:猪瘦肉、生姜片、盐。
做法:
1、将猪瘦肉洗干净,切成片,同生姜片一起放进3-4碗浸泡半小时。
2、浸泡过半小时之后,再用隔水蒸10~20分钟。,静放5分钟,倒出去,喝前撒少量的盐提鲜,隔渣饮水。
注意事项:
瘦肉汤隔水蒸10~20分钟。瘦肉汤蒸的时间要比直接煮的时间长,根据瘦肉的大小、厚度,蒸的时间应该在10分钟到20分钟之间为宜。蒸瘦肉汤不能使用冷水,要提前备好开水,加入腌制好的瘦肉后热水上锅蒸。瘦肉汤中不宜添加料酒去腥,而应使用白胡椒粉和姜丝去腥。
营养价值:
各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。约含蛋白质20%,脂肪1-15%,无机盐1%,其余水分。一般来说,猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高,禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。 同时含无机盐丰富,尤以含铁(红色瘦肉)、磷、钾、钠等较多,唯含钙较少。瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源,瘦猪肉中的维生素B1含量相当高,不过,含维生素A却很少,几乎不含维生素C。
去湿瘦肉汤
用料
白芸豆 50克
瘦肉 250克
葱 适量
姜 适量
盐 适量
去湿瘦肉汤的做法
瘦肉中含有丰富的蛋白质维生素A,维生素B1,维生素B2,钙,铁等多种矿物质元素。吃瘦肉对人体有以下作用:1.增强人体免疫力,有提高记忆力,预防感冒的作用。2.补肾滋阴,滋润肠道,肌肤。对热病伤津,肾虚体弱,产后血虚,燥咳,便秘都有很好的效果。4.补充蛋白质和脂肪酸,为人体提供血红素,促进铁的吸收,改善缺铁性贫血等。
瘦肉中含有丰富的蛋白质,可以促进人体的发育,修复并更新受损的细胞,适用于病后体虚,营养不良的食用。含有维生素a,能维持正常的视力,预防夜盲症和视力的减退,含有维生素B1,可以治疗食欲不振,消化不良,抽筋等。含有维生素B2,可以预防和治疗口皮炎,微血管增生,脂溢性皮炎,口腔溃疡,舌炎等。含有钙,铁,锌等矿物质,能促进儿童的发育,预防缺铁性贫血。