为什么我做的宫保鸡丁老是觉得颜色发黑呢，正宗的总是红红的，我也按照人家给的菜谱步骤做的啊。。。。

如题所述

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推荐答案 2011-08-07

铁锅，或者是火候

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第1个回答 2011-08-07

火候大了，酱油放多了

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宫保鸡丁、红烧茄子、鱼香肉丝等菜都是整体颜色发红,汤汁红红的是怎么来...答：都是豆瓣酱做成的，很简单，将清油烧熟了放进适量的豆瓣就，一般两小勺许，起锅前加入芡粉或红芍粉或小粉吧，不要太多，五克到十克就好了，那样颜色和形状都有了，味道在自己加就ok啦。。望采纳

怎么做出好吃的宫保鸡丁?答：1.主料选择: 宫保鸡丁主料应该选用鸡腿肉,但是很多人喜欢用鸡脯肉制作,鸡脯肉炒出的颜色固然好看一些,但是口感就不如鸡腿肉了,所以正宗做法就是用鸡腿肉。2.花椒和干辣椒的选择: 花椒必须用四川的红花椒,干辣椒的选择我觉得这道菜不需要太辣的口味,像朝天椒或者二荆条都可以,炝锅以后可以辣而不燥。太辣的小米...

宫保鸡丁的配料表答：红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，让人爱不释口。

宫保鸡丁汁12345窍门答：对，各位小伙伴都没看错，今天这道宫保鸡丁确实是全程都没有加过食盐，那是为什么呢？因为在腌制鸡丁的时候加的是酱油，在调配味汁的时候，加的也是酱油，所以有这两次加入的酱油，足以保证我们这道菜的咸味，而且还可以为这道菜增色，所以就不用再去加食盐了，如果再加了食盐，这道宫保鸡丁可能就会...

宫保鸡丁的制作方法、吃法、味道50字?答：据传，丁宝桢对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米。他在四川总督任上的时候创制了一道将鸡丁、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。这道美味本来只是丁家的“私房菜”，但后来越传越广，一直延续到现在，尽人皆知。每家的宫保鸡丁的做法不一。材料主料：鸡肉200g、花生米200g、胡萝卜100g；辅料：油适量...

自己做的宫保鸡丁花生总是不脆,这是错在了哪里?答：由于鸡肉中含有丰富的蛋白质及碳水化合物和多种维生素，营养丰富，所以有其健脾胃，提高人体免疫力的功效。做宫爆鸡丁时，辣椒和大蒜爆香之后应该转大火快速爆炒至肉变色，这样做出来的肉口感鲜嫩，吃了还想吃。做宫保鸡丁时，有人喜欢在超市买熟的花生米，也有人会直接买生的花生米。我认为生的花生...

正宗宫保鸡丁的做法! 步骤视频时间 01:28

鸡胸肉怎么做宫保鸡丁答：宫保鸡丁的做法有哪些第二口味特点 宫爆鸡丁的特点是辣中有甜，甜中有辣，鸡脯肉的细嫩相互配合花生仁的香酥，通道鲜辣酥香，红而更辣，辣而不猛，肉质地滑脆。宫爆鸡丁通道以后，舌头先觉得微麻、浅辣，然后冲击性味觉的是一股甜意，咬合时又会一些“许算下”的觉得，麻、辣、酸、甜包囊下...

宫保鸡丁怎么做答：说回宫保鸡丁，酱油只有码味的时候放了少许，后面勾芡可以不用，如果加多了，炒出来颜色偏黑；其次是芡粉，码味的时候以鸡肉稍微变灰为宜。④倒入干红椒段、花椒粒，翻炒至红椒表皮出现棕色，将鸡肉倒入翻炒至散开变白；⑤倒入姜蒜片、葱丁翻炒。把碗芡再搅一下，倒入锅内，静置三秒再翻炒，收汁油亮...

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我做的宫保鸡丁一点都不红亮，达不到只出油不出汤的效果，为什么...

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我做得宫保鸡丁颜色有些发白，而且已经爆炒后还有水

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为什么我做的宫保鸡丁都黏住

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