第1个回答 2013-10-16
宫爆鸡丁原料： 鸡丁，花生米，豆瓣酱。做法： 步骤1：取嫩鸡胸肉，用刀把肉拍松，切成3毫米见方的十字花纹，再切成2厘米见方的小块，加盐、、湿淀粉拌匀。这个鸡肉丁是大厨先准备好的，就用不到我再次操作了。花生米同样是事先炸好的，比我炸的好多了，感觉很脆。步骤2：炒锅上火，放底油，烧热，先放花椒，炸出香味后捞去花椒，放入鸡丁炒散，放入豆瓣酱迅速炒成棕红色，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、炒出香味，速倒入调味芡汁（把白糖、醋、酱油、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁）步骤3：汁沸腾时放入花生米，翻炒片刻，加些葱花就好了。
第2个回答 2013-10-16
人用的不是酱油是黄酱啊，你用甜面酱加盐和辣酱也可以啊。
第3个回答 2019-06-23
上面说的都不对，我是四川人，听好了，宫爆鸡丁味型，胡辣荔枝味，加白糖50克，盐味精10克，醋70克，酱油少许。加这个才是正宗的，其它全是胡扯，。
第4个回答 2013-10-16
豆瓣酱你放了没有啊 这个很重要的