第1个回答 2022-02-12
家常红烧鸡腿
材料:鸡腿，姜，料酒，白胡椒，糖，大葱，盐，酱油少量
做法:
1、先把鸡腿切几刀放入凉水锅中煮6分熟，放姜片一起，去肉腥味，捞出备用。
2、锅中放油，放入葱段，炒香放入鸡腿爆炒，炒至鸡腿金黄色，放料酒，放入适量的清水，之后在放入白胡椒、糖、用铲子炒几下，中火开锅在转小火炖。注意：开锅后放入少量的酱油。如果多颜色就太重，出锅不好看，还影响食欲。
3、20分钟后收汁，出锅。出锅前放少量盐翻炒一下。撒上香葱，出锅!
我们食用这道家常红烧鸡腿是可以很好的温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的，是很好的滋补食物，改善营养不良。
日式照烧鸡腿
材料:鸡腿3只，五香粉，盐，料酒，生抽，蜂蜜
做法:
1、鸡腿三只，洗净，如果有皮下脂肪，用剪刀剪去。
2、给鸡腿去骨，然后用刀背把鸡腿肉拍松，再用牙签在鸡腿有皮的一面扎些小孔，以便入味。
3、把鸡腿放大碗里，放一汤匙料酒，一点点盐，再撒点五香粉，拌匀腌制二三十分钟左右。
4、鸡腿腌制的空档，用三汤匙生抽，三汤匙料酒，一汤匙半蜂蜜混合调成照烧汁。
5、平底锅倒少量色拉油，油热后，把鸡腿肉有皮的一面朝下。
6、小火煎至一面金黄后翻面再煎。煎的时候要用铲子不停的按压鸡腿肉，否则鸡腿肉会蜷缩起来变的很厚。
7、鸡腿肉煎至两面金黄后，倒入步骤4的照烧汁，转中小火煮，边煮边用勺子把锅里的调料汁浇到鸡腿肉上。
8、等锅里的汁收到浓稠即可出锅。本回答被网友采纳
第2个回答 2015-12-14
一种取自鸡的大腿的肉(带骨头的),当然他还有引申义:特指一些身体强健，能奔能跑(也称"跑不死")的人，一般都加儿化音，叫"鸡腿儿"。另外，还有小鸡腿，又叫琵琶腿，是位于鸡翅下面的那一部分肉。
【小土豆烧鸡腿】
主料
鸡腿 (5只)
小土豆 (12个)
辅料
葱姜 (适量)
厨具
平底锅
分类
荤菜 常见菜式 家常菜 热菜 咸鲜 烧 三刻钟 简单难度
准备材料。
鸡腿斩块。
切好的鸡腿加姜片，放沸水里焯水，洗净血沫。
平底锅不放油，焯好水的鸡腿放平底锅里煎一下，煎出点油份。
热锅下油，下一勺白糖熬化。
下鸡腿裹上糖色。
加入姜片，葱段，倒入一瓶盖料酒。
加入一勺老抽，继续翻炒。
加入没过鸡腿的水，烧开后转小火。
小土豆洗干净，在沸水中烫1分钟左右，洗干净。
洗好的土豆，太大的可以对半切。
鸡腿烧了15分钟后把土豆一起加进去，继续烧15分钟。
煮到土豆可以用筷子轻易地穿透即可，加盐调味。
再加点胡椒粉提味即可。
小窍门：
小土豆洗干净后可以不去皮，口感还不错。
鸡腿先煎一下可以不那么油腻，皮煎香后口感也比较好。
醉鸡腿
主料
鸡腿 (1只)
辅料
姜片葱段 (各适量)
当归 (2片)
枸杞 (10粒)
黄芪 (3片)
冰糖 (1小块)
厨具
煮锅
分类
荤菜 常见菜式 冬季菜谱 凉菜 其它 煮 十分钟 普通难度
鸡腿洗净放入锅中，加2小碗清水、姜片和葱段煮熟。
将煮熟的鸡腿捞出备用。
另起锅加入1小碗水，放入枸杞、当归、黄芪大火煮5分钟。
加入盐。
再加入冰糖继续煮5分钟熄火。
倒入绍兴黄酒。
放入煮好鸡腿，等汤汁凉透后，将鸡腿连同汤汁一起放入冰箱冷藏1-2天。
1-2天后，取出鸡腿，切块，配上姜丝一起吃，味道很独特，冰冰的很是爽口。
香嫩炸鸡腿
主料
鸡腿 (5个)
辅料
鸡蛋 (2个)
厨具
蒸锅、炒锅
分类
荤菜 常见菜式 热菜 咸鲜 炸 三刻钟 简单难度
用到了鸡腿，鸡蛋，面包糠和淀粉。鸡蛋打撒，鸡腿洗净沥干水。
鸡腿放入大些的容器里，加入适量料酒糖和盐腌制20分钟。我放的黄酒，感觉更好。
蒸锅里加入适量水放上鸡腿，冷水蒸15分钟。
蒸好的鸡腿先裹上一层淀粉，一定要裹匀，也不要太厚。
接着在裹上一层蛋液。
最后裹上一层面包糠。
剩下的鸡腿也照这样裹。
锅里加入油，多一些五成热时下入鸡腿，改大火炸成金黄就可以了。
蜜汁鸡腿饭
主料
鸡腿 (1-2只)
辅料
西兰花 (一小块)
或萝卜 (一小块)
厨具
平底锅
分类
常见菜式 春季菜谱 热菜 主食 咸甜 煎 廿分钟 简单难度
主料
鸡腿去骨，用刀背拍几下，然后用叉子叉些小洞（煎的时候以防鸡皮卷曲）
之后用一点料酒和五香粉腌制一会
用一大勺料酒、一大勺酱油和一勺蜂蜜调成蜜汁
西兰花撕小块，胡萝卜切片，分别焯水后晾干备用
平底锅放一点油，烧至6成熟，将鸡皮那面朝下放入略煎
煎至鸡皮金黄，翻转另一面继续煎
煎到两面都金黄色后放入调好的蜜汁
一边搅拌一边收汁，然后关火。待鸡腿略微凉一点就可以切块摆盘了
小窍门：
因为腌制鸡腿的时候，料酒放的多了一点，煎的时候鸡腿上有水分，油乱溅，只煎了一块，另一块后来沥干了再煎的，朋友们煎的时候要小心哦，要沥干水分再煎。
蜜汁不要收的太干哦，留多一点淋在饭上，非常好吃的。
烤鸡腿
主料
鸡腿 (适量)
烤肉料 (适量)
辅料
黑芝麻 (适量)
厨具
电烤箱
分类
烤箱菜 微辣 烤 一天 普通难度
鸡腿、烤肉料备用。
鸡腿洗净，按摩一下使其肉松驰，背面用刀划几个口子，方便入味道。加入烤肉料拌均匀。
盖保鲜膜，放入冰箱内过夜，使其充分入味。
翅腿放入锡纸内包好，烤箱温度200度，烤15分钟。
正反面撒上黑芝麻。
再烤5分钟即可。
口水鸡
主料
鸡腿 (一个)
辅料
黄瓜 (一根)
熟花生米 (适量)
熟芝麻 (少许)
厨具
蒸锅
分类
夏季菜谱 热菜 微辣 拌 半小时 普通难度
鸡腿洗净，蒸锅大火烧开，把鸡腿放入蒸锅盖上盖子蒸制5-7分钟。
时间到了再把鸡腿翻个面继续5-7分钟，然后关火再焖制10分钟。
黄瓜洗净切条码放在盘中备用。
盆中加入冰水和冰块，再放入几片生姜。
把闷制好的鸡腿放入冰水中浸泡。
葱蒜全部切碎，油炸花生和熟芝麻捣碎。
一个大碗，放入葱末和蒜末，在加入所有的作料拌匀为调味汁。
冰水浸泡好的鸡腿取出切块，码放在黄瓜条上，把拌匀的调味汁浇在上面，可放入冰箱冷藏后再食用。
鸡腿菌菇汤
主料
鸡腿 (2只)
辅料
口蘑 (适量)
金针菇 (适量)
姜片 (适量)
香葱 (少许)
厨具
电饭煲、高压锅、汤锅、砂锅
分类
热菜 汤羹 冬季菜谱 清淡 煲 半小时 简单难度
准备好材料.
金针菇去根部，口蘑洗净后，放入盐水中浸泡一会。
切好葱段，姜片。
枸杞少许泡发好。
锅内水烧开后，把鸡腿放入淖烫下，去腥。
金针菇洗净后沥干水分备用，
口蘑切片备用。
锅内倒少许油，把姜片和葱白爆香后，放入口蘑翻炒会。
再放入金针菇一起翻炒至8分熟。
鸡腿放入锅内，加入少许料酒和姜片，慢炖半小时。
炖好后，把炒好的菌菇放入一起慢煲10分钟。
最后加入少许盐调味，撒上香葱段和枸杞即可。
一碗加了菌菇的鸡汤，味道很不错！本回答被网友采纳