撕去铝箔纸后浸泡汤汁中，放入冰箱冷藏室一晚，即可切片食用。材料：鸡腿只，黄酒克，酱油克，白糖克，茴香粒，桂皮小块。做法：鸡腿除净绒毛，去骨（不能将皮肉切开拆骨），放入盆内；烧开水唤，投入鸡腿，煮约分钟后捞起，洗净血沫； 原锅洗净，放下鸡腿，加入清水史、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮，烧开后，转小火烧熟约分钟，取出，冷却后，切片装盆，浇点原卤即好。【柠香欧芹烤鸡腿】用料：鸡腿只、蒜瓣、欧芹碎茶匙、柠檬汁汤匙、橄榄油汤匙、生抽茶匙、盐适量、黑胡椒适量做法：鸡腿两面都用刀划道口子，以便更好的入味蒜切片，备用用橄榄油，生抽，盐，黑胡椒，柠檬汁，蒜片，欧芹碎将鸡腿腌制至少分钟(可用保鲜膜封住放入冰箱)烤箱预热度，烤分钟，翻面烤分钟，再翻面烤分钟，直至鸡肉全熟并表面略微焦黄为止【豆豉酱蒸鸡腿】食材明细：鸡腿适量、洋葱适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、料酒适量、白胡椒粉适量、花椒粉适量、糖适量、盐适量做法：准备材料。鸡腿洗净后切一刀方便入味。（或者用牙签戳小孔）洋葱切丝、葱姜蒜切碎待用。洋葱丝、葱姜蒜加入鸡腿中，再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉酱、糖、少许盐。拌匀。装入保鲜袋中，放冰箱冷藏腌制过夜（等不及的，腌小时也行）。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-04-29
【红烧鸡腿】
材料：
鸡肉，酱油，糖，葱，姜，花椒，大料
做法：
1.做水把鸡肉（腿、翅都一样）放进去。
2.另一个锅点上火，放油把超过水的鸡肉放进去，煸超然后放酱油和糖继续煸超，直到鸡肉挂上
颜色。
3.这个时候一次性加足了水，放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖就不用管了，过一会翻看一下，等水收干了鸡肉也就做好了。
本回答被网友采纳第2个回答 2022-02-15
香菇鸡腿饭
鸡腿肉质滑嫩，香菇味浓，米饭在吸收了鸡肉和香菇的香味后，颗粒分明，肉香四溢，唇齿留香，回味无穷。
具体制作方法
第一步：准备食材。大米适量、鸡腿3个、干香菇适量(也可以用新鲜的香菇，但干香菇的味道更好一些)、姜1小块、葱1段、青椒1个（青椒属于配菜。配菜也可以按照自己的喜爱换成别的蔬菜）。
第二步：干香菇提前泡发。（干香菇泡发方法：将香菇清洗干净后放入温水盆中泡软，然后再用手朝一个方法轻轻的搅动，就可以将香菇上的沙粒清洗出来并沉到盆底。接下来将香菇捞出，再冲洗一下就可以了）
第三步：鸡腿清洗干净，在表面划几刀。然后放入大碗中，依次放入1勺料酒、2勺生抽、半勺盐、2勺糖、半勺鸡精，抓匀后让其腌制2个小时以上。
第四步：锅中倒入少许食用油，油热后将鸡腿放入锅中，小火开始煎制。
第五步：煎到鸡腿表面微黄时，放入姜丝煸炒出香味。
第六步：将香菇放入锅中煸炒匀均。然后放入半勺盐、1勺生抽调味。
第七步：大米淘洗干净，放入电饭煲中。
第八步：将锅中的鸡腿和香菇一起倒入电饭煲中，再加入适量的清水（平时蒸饭放多少水，现在就放多少）。然后选择电饭煲中的煮饭功能即可。
第九步：饭煮好后，准备配菜。锅中放入适量的水，水烧开后，放入1勺盐、1勺食用油，然后将青椒丝放入锅中焯熟捞出。
第十步：将米饭和鸡腿盛出，再搭配上配菜即可上桌。本回答被网友采纳
鸡腿肉质滑嫩，香菇味浓，米饭在吸收了鸡肉和香菇的香味后，颗粒分明，肉香四溢，唇齿留香，回味无穷。
具体制作方法
第一步：准备食材。大米适量、鸡腿3个、干香菇适量(也可以用新鲜的香菇，但干香菇的味道更好一些)、姜1小块、葱1段、青椒1个（青椒属于配菜。配菜也可以按照自己的喜爱换成别的蔬菜）。
第二步：干香菇提前泡发。（干香菇泡发方法：将香菇清洗干净后放入温水盆中泡软，然后再用手朝一个方法轻轻的搅动，就可以将香菇上的沙粒清洗出来并沉到盆底。接下来将香菇捞出，再冲洗一下就可以了）
第三步：鸡腿清洗干净，在表面划几刀。然后放入大碗中，依次放入1勺料酒、2勺生抽、半勺盐、2勺糖、半勺鸡精，抓匀后让其腌制2个小时以上。
第四步：锅中倒入少许食用油，油热后将鸡腿放入锅中，小火开始煎制。
第五步：煎到鸡腿表面微黄时，放入姜丝煸炒出香味。
第六步：将香菇放入锅中煸炒匀均。然后放入半勺盐、1勺生抽调味。
第七步：大米淘洗干净，放入电饭煲中。
第八步：将锅中的鸡腿和香菇一起倒入电饭煲中，再加入适量的清水（平时蒸饭放多少水，现在就放多少）。然后选择电饭煲中的煮饭功能即可。
第九步：饭煮好后，准备配菜。锅中放入适量的水，水烧开后，放入1勺盐、1勺食用油，然后将青椒丝放入锅中焯熟捞出。
第十步：将米饭和鸡腿盛出，再搭配上配菜即可上桌。本回答被网友采纳
第3个回答 2022-03-20
┄【荷叶糯米鸡】┄
用大鸡腿儿做的糯米鸡，拆开荷叶时清香扑鼻，鲜味四溢，糯米润滑可口，鸡肉的味道完全渗透到糯米之中，荷叶的清香回味悠长，菜品开胃爽口，风味独特。还有香菇和瑶柱的鲜香，都让人唇齿留香。
〖 食材清单 〗
糯米500克 香菇6个 瑶柱15粒 鸡腿4个 蛋黄10颗
姜末1把 料酒2勺 生抽2勺 蚝油1勺 盐1勺 糖1勺
酱油2勺 香油1勺 生粉1勺 食用油适量
〖 制作步骤 〗
1、500克糯米加水泡2个小时，6朵香菇，15粒瑶柱加点温水也泡起来；
2、接着我们准备4个鸡腿儿，先用剪刀去掉骨头，再切成小块儿，做糯米鸡时建议不选用纯鸡脯肉，因为口感比较柴，其他部位的鸡肉都是可以的；
3、1把姜末、2勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、1勺盐、1勺糖，拌匀后再来一勺生粉，抓拌均匀后放入切好的鸡腿中腌制；
4、再准备10颗蛋黄，水开以后把荷叶先丢进来，找个盘子压一下避免飘起来，荷叶煮一下可以去除苦味儿，然后把蛋黄放上面一起蒸；
5、香菇和瑶柱泡好以后都捞出来，香菇切片，瑶柱撕小块儿；
6、泡完香菇的水里面加一勺淀粉拌匀备用；
7、蛋黄熟了以后关火取出，荷叶也捞出来过凉水，降温以后对半剪开沥干水分备用；
8、起锅热油，下蒜末爆香，先把鸡肉加进来翻炒，鸡肉变色后把香菇和瑶柱都加进来，翻炒两分钟后再把香菇水倒进来，盖上盖子小火焖煮收汁；
9、接着把泡好的糯米倒出来沥干水分，锅里的汤汁收干以后盛出来备用，锅中不用放油，把糯米直接倒进来，中小火慢慢翻炒。我知道大多数人都是用煮或者是蒸的方式来处理糯米，但我更喜欢小火炒出来的口感，吃起来更有韧劲和嚼劲儿，也不会黏糊糊的；
10、水份炒干后加1大勺油继续翻炒，糯米炒至八分熟加2勺酱油、1勺香油，炒匀后就可以出锅了；
11、接下来我们就开始包了，荷叶中间先铺上一层糯米，一勺鸡肉，一个蛋黄，再铺上一层糯米；
12、压紧实后整理一下形状，然后就可以包起来了，先从下边包，再左右两边，最后上边盖下来就可以了；
13、全部包好以后冷水上锅蒸，水开以后大火再蒸30分钟，出锅。本回答被网友采纳
用大鸡腿儿做的糯米鸡，拆开荷叶时清香扑鼻，鲜味四溢，糯米润滑可口，鸡肉的味道完全渗透到糯米之中，荷叶的清香回味悠长，菜品开胃爽口，风味独特。还有香菇和瑶柱的鲜香，都让人唇齿留香。
〖 食材清单 〗
糯米500克 香菇6个 瑶柱15粒 鸡腿4个 蛋黄10颗
姜末1把 料酒2勺 生抽2勺 蚝油1勺 盐1勺 糖1勺
酱油2勺 香油1勺 生粉1勺 食用油适量
〖 制作步骤 〗
1、500克糯米加水泡2个小时，6朵香菇，15粒瑶柱加点温水也泡起来；
2、接着我们准备4个鸡腿儿，先用剪刀去掉骨头，再切成小块儿，做糯米鸡时建议不选用纯鸡脯肉，因为口感比较柴，其他部位的鸡肉都是可以的；
3、1把姜末、2勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、1勺盐、1勺糖，拌匀后再来一勺生粉，抓拌均匀后放入切好的鸡腿中腌制；
4、再准备10颗蛋黄，水开以后把荷叶先丢进来，找个盘子压一下避免飘起来，荷叶煮一下可以去除苦味儿，然后把蛋黄放上面一起蒸；
5、香菇和瑶柱泡好以后都捞出来，香菇切片，瑶柱撕小块儿；
6、泡完香菇的水里面加一勺淀粉拌匀备用；
7、蛋黄熟了以后关火取出，荷叶也捞出来过凉水，降温以后对半剪开沥干水分备用；
8、起锅热油，下蒜末爆香，先把鸡肉加进来翻炒，鸡肉变色后把香菇和瑶柱都加进来，翻炒两分钟后再把香菇水倒进来，盖上盖子小火焖煮收汁；
9、接着把泡好的糯米倒出来沥干水分，锅里的汤汁收干以后盛出来备用，锅中不用放油，把糯米直接倒进来，中小火慢慢翻炒。我知道大多数人都是用煮或者是蒸的方式来处理糯米，但我更喜欢小火炒出来的口感，吃起来更有韧劲和嚼劲儿，也不会黏糊糊的；
10、水份炒干后加1大勺油继续翻炒，糯米炒至八分熟加2勺酱油、1勺香油，炒匀后就可以出锅了；
11、接下来我们就开始包了，荷叶中间先铺上一层糯米，一勺鸡肉，一个蛋黄，再铺上一层糯米；
12、压紧实后整理一下形状，然后就可以包起来了，先从下边包，再左右两边，最后上边盖下来就可以了；
13、全部包好以后冷水上锅蒸，水开以后大火再蒸30分钟，出锅。本回答被网友采纳
第4个回答 2022-02-20
①把鸡腿洗净。
②用开水把鸡腿抄两遍，把水空干。
③把鸡腿加上少许盐，花椒大料，料酒，腌制两小时。
④在锅里加上少许油把鸡腿炒至金黄色。
⑤在油锅里加上水没过鸡腿，大火烧开，小火炖一个小时。
⑥这时炖出来的鸡腿又香又嫩。本回答被网友采纳
②用开水把鸡腿抄两遍，把水空干。
③把鸡腿加上少许盐，花椒大料，料酒，腌制两小时。
④在锅里加上少许油把鸡腿炒至金黄色。
⑤在油锅里加上水没过鸡腿，大火烧开，小火炖一个小时。
⑥这时炖出来的鸡腿又香又嫩。本回答被网友采纳
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