第1个回答 2018-01-15
材料
腐竹，粉丝，水萝卜，豆芽，土豆丝，干丝，炒香的花生米，水萝卜叶，胡萝卜，黄瓜，嫩白菜
做法
1.把土豆，豆芽，粉丝，干丝稍微过水后泡入冷水中。
2.其他东西切好放入盆中，冷藏一会后。
3.酱油，米醋，辣椒油，香油，精盐，
味精，白糖，
十三香粉，料酒，最好加点芝麻。
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第2个回答 2020-02-11
豆芽去头去更清洗干净，青椒切丝，豆干切丝，热锅凉油，放入青椒煸炒一会儿，再加入豆干，豆芽和食盐大火翻炒至食材熟透就可以了。
第3个回答 2022-04-29
素鱼翅做法
素鱼翅是素食菜谱之一，以鱼翅为制作主料，素鱼翅的烹饪技巧以烧菜为主，口味属于咸鲜味。素鱼翅的特色：成菜颜色乳白，汤鲜味美。
辅料：豆芽菜、玉兰片10克、香菇(干)10克、淀粉(蚕豆)30克。
调料：味精3克、花椒5克、八角2克、胡椒粉2克、花生油30克、盐5克、香油10克。
烹饪方法
1.黄豆芽淘洗干净，放入锅中，加清水2000毫升，用旺火烧沸，煮约120分钟，捞去豆芽不用，制成素高汤；
2.玉兰片、香菇用水发好，清洗干净，然后改刀成丝；
3.干黄花菜放入碗中，用温水泡软，拣去硬梗，按头尾顺序，一撮一撮地捏住菜柄一端，用梳子梳成细丝；
4.干淀粉放于另一碗中，加入清水约150毫升，调成水粉糊；
5.炒锅上火，注入花生油，旺火烧至五成热，手撮黄花菜丝一撮，在水粉糊中均匀地蘸一层糊，投入油中，炸至外皮发硬，呈乳白色时捞出，即成素鱼翅；
6.依次做完后，将素鱼翅排装于蒸碗内，加入素高汤约200毫升及精盐、味精、八角、花椒，上笼蒸约20分钟取出；
7.蒸好后拣去八角、花椒，滗出原汁留用，将素鱼翅扣入汤碗中；
8.汤锅内加入原汁，再加素高汤400毫升及精盐、玉兰片丝、香菇丝，用旺火烧沸，撇净浮沫，放入胡椒面、味精，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，浇入汤碗中即成。本回答被网友采纳
第4个回答 2020-07-16
豆芽清洗干净。炒锅加油烧热，放入姜蒜，炒出香味，再放入豆芽翻炒片刻，加入辣椒丝翻炒均匀后，加入食盐，陈醋，大火翻炒两分钟左右加入味精葱花就可以出锅了。