如何腌制青色西红柿

Question

如题所述

Answer 1

主料：番茄2个 

辅料：白砂糖适量

1、食材准备，番茄尽量选择色泽红润果蒂小的，中等个头的最佳。

2、番茄洗净，去蒂去头。

3、切成5mm厚薄的薄片。

4、在每片番茄之间均匀撒上白砂糖，再在上面均匀撒上少许白砂糖，腌制20分钟左右即可。

扩展资料：

挑选番茄（西红柿）：

1、外形圆润皮薄有弹力的较好吃，可以先挑选外形圆润的西红柿，那些呈棱形或表皮有斑点的不太好。然后再用手捏下西红柿，皮薄有弹力，摸上去结实不松软的是好西红柿。

2、底部（果蒂）圆圈小的好吃，现在很多大棚里的西红柿果筋比较多，不太好吃，可观察西红柿底部（果蒂），如果圆圈较小，则说明筋少，水分多，果肉饱满，比较好吃，而底部圆圈大的西红柿则筋多，不好吃。

3、果形与果肉关系密切：扁圆形的果肉薄，正圆形的果肉厚。

Answer 2

制作过程：
食材：
3/4杯醋
2/3杯水
2汤勺糖
1/4茶匙盐
1磅绿色西红柿
1茶勺莳萝籽
3-6个小的辣椒，切半（备选）

制作步骤：

1. 对于腌制液体的制备，在一个小的炖锅中，将醋，水，糖和1/4茶勺盐混合，加热至沸腾，将火调低并至微沸状态，将锅盖掀开5分钟；
2. 将西红柿切成1/4英寸的薄片，在一个大炖锅中，将西红柿和1茶勺盐在一起烹饪，盖上锅盖，添加少量的开水一分钟，烹饪大约1分钟，然后将水排除，用冷水冲洗，将水沥干，然后转入三口热的并且干净的半品脱的罐子，在每一个罐子里，放入一茶勺莳萝籽，根据个人喜好，放入1-2个辣椒，在西红柿上倒热的腌制液体，留下1/4英寸的顶部空间，顶部密闭并且冷藏2周。

Answer 3

首先将青西红柿晒蔫，清洗干净后控干，坛子加水加适量盐后放入青西红柿，上面用重物压住，2礼拜后即可食用.本回答被提问者采纳

Answer 4

腌西红柿

西红柿2000克，盐1000克。

1、将红透的西红柿用开水烫一下去皮，凉后放放缸内，一层西红柿一层盐，盖好存放7天（在此期间有发酵日冒气泡的现象，这是正常的，不是坏了）；

2、然后用纸条把盖密封起来就行了，放在阴凉通风处所（冬天不要冻了），到冬季可以拿出来炒菜、做汤；

3、另一种腌法是将西红柿放20%浓度的盐水中腌存。这样腌制的西红柿鲜脆可口。味道完全和新鲜的一样。用炒菜、做汤匀可。