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炖鲤鱼的做法,炖鲤鱼怎么做好吃,炖鲤鱼的家常做法
如题所述
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推荐答案 2019-11-27
食材用料:
鲤鱼一条相克食物
葱姜蒜适量
盐适量
自制剁椒一大勺
胡椒一点
红椒一个
生抽一小勺
料酒适量
菜谱做法:
1.鲤鱼一条,买的时候,人家已经给处理好了,只需清洗干净,两面打上花刀
2.由于锅小,把鱼分成三块
洒上盐胡椒粉,料酒
,腌制一会
3.炒锅热油,放入剁椒酱炒香,在放入葱姜蒜,加一点水炒一会
4.在加入一大碗水,放一点盐,生抽,烧开,
5.把鱼放入
,用勺子不停的舀起鱼汤浇到鱼身上
6.大约半小时,鱼汤变得浓稠,就可以出锅了,出锅后洒上葱丝红椒丝点缀
7.为了拍照,把鱼块又拼回一条鱼,这么折腾,唉,我也是醉了。
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其他回答
第1个回答 2019-11-24
年年有余的做法步骤
1
准备好鲤鱼一条,清洗干净。
2
准备好配菜:青红椒、洋葱、生姜、香葱。
3
鲤鱼去掉筋后。从头部那头开始,倾斜约45度角,把鱼打上花刀,然后在距离约2到3厘米的地方接着片上一刀,一直片完。(图中是全部片好了的)
4
打好花刀的鲤鱼。如图,切记刀口是倾斜着打花刀,不要直切。
5
打好花刀的鱼放入较大的盘里,均匀的抹上一层料酒和盐,然后加入拍碎的生姜、葱白,抓匀腌制半小时,去腥、入味。
6
把面粉和淀粉混合在一起,慢慢加入清水,搅拌成一碗浓绸的面糊。(面糊要浓绸,这样后面抹在鱼身上才不会掉,如果稀了,会上不了浆)
7
腌制好的鲤鱼,去掉葱、姜,两面均匀的挂上一层面糊。
8
锅中烧热适量油,7成热时下入鲤鱼,炸至外皮定型,转中火炸约3分钟至熟,捞出,再次把油加热,然后下入鲤鱼复炸约30秒,至表面金黄而酥脆,捞出沥油后装入盘中。(开始热油下锅,是要让鱼身外面的面糊快速定型,封锁住鱼肉里的水份,定型后转中火炸熟,也是同样的道理。而最后复炸一下,是为了让鱼的表面金黄而且特别酥脆)
9
在炸鱼前,腌制鱼的那个时间里,来准备配料:把半个青椒和半个红椒切成丝、一小块洋葱切成丝,葱也切成丝。(这些的量都不用多)
10
5大勺的番茄酱里加入1.5汤勺的白糖和2汤勺的香醋,拌匀。(这里可以尝一下,依据自己的口味酌情的增加糖或醋)
11
另去锅,烧热一点点油,炒香配菜丝。(因为油炸后我喜欢洗锅,我不喜欢炒出来的菜上粘着一些小小的东西)
12
均匀的铺在鱼的身上。
13
锅中烧热少许油,下入葱、姜丝煸香。
14
下入调好的番茄酱,中火炒至起泡,出香味。
15
调入适量水淀粉勾成芡。
16
趁热均匀的淋入盘中即可,趁热吃。酥脆的外皮,鲜美的鱼肉、酸甜的酱汁。
第2个回答 2019-11-25
主料
鲤鱼
900g
辅料
葱
50g
酱油
适量
盐
适量
鸡精
适量
醋
适量
料酒
适量
牛奶
适量
花椒
适量
大料
适量
姜
50g
蒜
50g
步骤
1.葱姜蒜切片,将卖家宰杀好的鲤鱼洗干净,切大块。准备好适量的花椒大料。
2.炒锅置于火上,葱姜蒜炝锅,放入花椒、大料,炒香,放入一大勺酱油、料酒略煮,然后放入适量开水煮开。
3.放入鱼,大火烧开,然后放入些牛奶,据说可以去腥,跟电视上学来的~~试过几次,倒没有什么怪味道出现~盖上锅盖开始炖~
4.大概15分钟后,放入鸡精,继续炖5-6分钟,然后放醋,再炖15分钟左右,淋入香油,即可食用啦。
第3个回答 2019-11-22
主料
鲤鱼1条
辅料
葱、姜、蒜适量
东北大酱适量`
啤酒1瓶
料酒适量
白醋适量
生抽适量
大料、花椒适量
酱炖鲤鱼的做法步骤
1.
切几刀,入味。切成两断
2.
放油,油热加入花椒粒爆香盛出
3.
放大料
4.
葱姜蒜爆香
5.
放鱼,两面煎一下
6.
放生抽料洒大酱啤酒
7.
大火烧开,小火慢炖20分钟
8.
成了!
第4个回答 2019-12-23
黄焖鲤鱼这道菜很多地方都有,今天给大家分享湖南的黄焖鲤鱼做法,做的时候味道可以稍微咸一点,不仅鱼肉很好吃,汤也是很好喝的。
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炖鲤鱼怎么炖
才能
好吃
答:
1、大
鲤鱼
刮鳞、去鳃、去内脏、去腹内黑膜,清洗干净。2、擦干表面的水,用手稍用力按住鱼身,利刀切断鱼脊背,鱼腹处别切断,鱼段间隔2指宽,切完之后试着盘一下,盘成圆形。3、炒锅中倒少许油,葱段、姜片、蒜瓣、八角、花椒入锅,煸炒出香味后倒酱油,炝出香气。4、鲤鱼入锅,不用煎,直...
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炖鲤鱼怎么炖
才能
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?
答:
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