第1个回答 2017-03-23
1.准备好材料，鲤鱼提前宰杀好，去鳞去肠去腥线，处理干净。
2.香葱打成葱结；切少许葱花，姜3片切丝，蒜2瓣切末。
3.往处理干净的鱼肚子内塞入葱结，加入5g料酒，盐1g，白胡椒粉，姜丝，腌渍15分钟左右去腥。
4.腌渍好的鱼拿出葱结，用厨房纸巾擦干水分后，均匀地拍上一层薄薄的干淀粉。
5.锅内倒油，油量没过鱼身的一半即可，加热后，把鱼放入煎炸。
6.炸至鱼身两面变黄即可乘出。
7.锅中留适量油，把剩余的姜丝，葱白，蒜末爆香。
8.关火，加入适量郫县豆瓣酱炒香。
9.加入500ml清水，酱油，料酒，香醋，白糖，鸡精大火烧开。
10.汤汁烧开后转中小火，把煎炸好的鱼放入，再加入适量十三香。
11.为了更好地去腥，开着盖烧鱼；慢烧5分钟左右，中途记得把汤汁均匀地浇在鱼身。
12.汤汁剩余1/3的时候，开大火收下汁，撒上葱花出锅。
第2个回答 2017-02-07
主料
鲤鱼
一条
辅料
葱
二根
姜
一块
蒜
几瓣
步骤
1.把锅内放入色拉油,油开了,放入花椒一小把,炸出香味.
2.再放入葱姜蒜,炒出香味.依次放入,糖少许,酱油五香粉盐,再放入清水.
3.最后把洗净的鱼放入.大火烧开后,转入小火慢炖.最后收汁,装盘.
第3个回答 2017-02-06
食材
主料
鲤鱼
一条
辅料
葱
二根
姜
一块
蒜
几瓣
步骤
1.把锅内放入色拉油,油开了,放入花椒一小把,炸出香味.
2.再放入葱姜蒜,炒出香味.依次放入,糖少许,酱油五香粉盐,再放入清水.
3.最后把洗净的鱼放入.大火烧开后,转入小火慢炖.最后收汁,装盘.
第4个回答 2020-09-28
鲤鱼洗净头尾各一刀 锅中油热下鲤鱼 放入葱姜蒜 干辣椒 盖锅盖炖四十分钟就好啦