新鲜的排骨焯水后为什么会发红？

Question

新鲜的排骨 焯水后 为什么会发红

Answer 1

新鲜的排骨焯水后发红可能是由于以下原因：
1. 食材方面：排骨存在淤血或是没有冲洗干净、没有煮熟，这些情况都可能导致排骨出现红色。此外，在烹饪过程中，如果加入了某些红色的食材，比如老抽、酱油、生锈的铁锅等，也可能会导致排骨呈现红色。
2. 制作步骤方面：排骨在煮制之前没有用滚水烫5-10分钟，或直接用沸水煮几分钟，这可能导致红色没有被去除。此外，烹饪的时间太短，可能会导致排骨没有炖熟，从而出现红色。
以上信息仅供参考，建议查阅相关书籍获取更详细的信息。

Answer 2

　　排骨买回来以后，用清水洗一下，焯水的时间要长，水开后放进去，8-10分钟排骨全部没有血色即可。
　　排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，如：红烧排骨，是一道中国家常菜。
　　一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

Answer 3

排骨买回来以后，用清水洗一下，焯水的时间要长，水开后放进去，8-10分钟排骨全部没有血色即可！！！本回答被提问者采纳

Answer 4

凉水焯水，放酒姜，水开转小火煮5分钟，否则都有可能里面是粉红的。