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排骨汤排骨要焯水吗
炖
排骨
需要
焯水吗
答:
1、
需要
。排骨煲汤之前是需要焯一下水的,一方面是为了去掉排骨里的血水,一方面也是为了去掉排骨本身的腥臭味。在炖排骨汤的时候,最后出锅的时候加入一些盐,搅拌一下就可以,这样一道美味的排骨汤就做成了。2、炖排骨是最常见的一道菜。有多种做法,但主料均为排骨;可根据自己的口味和需要配以不同...
炖
排骨汤
需要
焯水吗
答:
要的
。炖排骨汤前先给排骨焯水,这样可以去掉肉里的血水,以及排除一些用清水难清洗干净的脏东西,排骨中的血水就是腥味的来源,所以焯水是很有必要的,好多人喜欢给排骨焯水后,撇去血沫,就直接加入其它的食材一起炖,这样是不行的。应该先把排骨清洗干净,然后放入冷水锅中,因为排骨的体积比较大,...
炖
排骨
需要
焯水吗
答:
炖排骨需要焯水
。做汤之前要把排骨焯一下,一方面是为了去掉排骨里的血水,另一方面也是为了去掉排骨本身的腥味。炖排骨汤的时候,在锅底加点盐,搅拌一下,就做出了一道美味的排骨汤。菜肴特色 小排——小排是指猪的腹腔内靠近腹部的排骨,上面是排骨和排骨。小派的肉层很厚,有白色的软骨。适合蒸,炸...
煲
排骨汤
之前,排骨在用热水
焯
一下,还是用冷水一下焯?
答:
要用热水洗干净就可以了
,然后放砂煲里,一次性把水放足,待烧开后把浮沫去掉就没有腥味了,如果还有腥味的话可以滴两滴白酒去腥。中途不能再加水。
炖
排骨
不
焯水
可以么?
答:
炖排骨需要焯水
。先将排骨焯水,可以去除肉中的血水,去除腥味,同时洗去脏东西,达到杀菌的效果。将排骨放入冷水中焯一下,加入姜片和料酒,水开后两分钟左右捞出。除了蛋白质、脂肪、维生素,排骨还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等。此外,排骨是各种矿物质的良好来源,含有更多的元素,如钠、钾...
炖
排骨汤
,直接
焯水
就错了,怎样才能和大厨做的一样好喝呢?
答:
炖
排骨汤
是
要焯水
的,浸泡后焯水能彻底去除血水,就没有腥味了。焯水时,血水煮出后变成浮沫,要及时用勺子撇掉,这样汤色才会浓白,没腥味。没有浮沫后,捞出冲洗干净。要注意的是,焯水时要冷水下锅,不能开水下锅。开水下锅,排骨受热快,血水会凝固,就无法被煮出来了,导致腥味大,口感老。
炖
排骨要焯水吗
答:
炖排骨不需要
焯水
。清炖
排骨汤
,很多人在清洗完排骨后就直接焯水,其实这种做法是错误的,容易造成营养流失,排骨汤喝着也不鲜。正确做法是先给排骨排酸,将排骨清洗两遍,放入盆中,少加一点盐,浸泡2个小时,将血水全部浸泡出来,两个小时后,换一下水,再用流动的清水冲洗一下,将排骨清洗到颜色泛白...
做冬瓜
排骨汤
的步骤是怎样的?
答:
做冬瓜
汤
的方法步骤如下: 一、原料:猪
排骨
500克,冬瓜400克,小香葱1根,姜3片,盐6克,白胡椒粉半勺,料酒2勺。 二、操作步骤 1. 冬瓜去皮去瓤切块,备用。 2. 排骨清洗干净,剁成小块。 3.
焯水
。排骨冷水下锅,放料酒。 4. 水开后,焯水2分钟,沿锅边撇去浮沫。 5. 捞出用清水清洗干净,控水。 6. 将...
熬
排骨汤
时,排骨是凉水下锅还是热水下锅?
答:
第一种情况,针对新鲜的排骨来讲,
焯水
和炖汤都得用凉水入锅,这样炖出来的
排骨汤
没有异味,冷水入锅的目的是让它里头的血水慢慢渗透出来,营养成分流失率会降到最低,熬出来排骨汤比较鲜美。具体做法:1、将排骨剁成小块后,将它冷水下入锅中,将浮沫撇干净后,再将它盛入碗中备用。2、将焯好的...
炖
排骨汤
时排骨事先怎么处理?要炒一下吗?先炖一次再换水炖?之前的汤...
答:
1、事先将猪排剁成小块,入开锅中
焯
一下,不用炒。2、捞出用凉水冲洗干净,重新入开水锅中,需要再换一次水。之前的
汤
不要了,那主要是清洁去腥的。3、然后放葱、姜、料酒、花椒 面,用中火煮炖90分钟,捞出,去骨即可。
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